2 Cách nấu chè bột lọc thơm ngon như người xứ Huế – cách bảo quản chè bột lọc

Chè bột lọc là một món ăn nhất định phải thử qua nếu có dịp tới các tỉnh thành miền Trung và đặc biệt là Huế.

chè bột lọc

chè bột lọc

 

Chè bột lọc là một món ăn nhất định phải thử qua nếu có dịp tới các tỉnh thành miền Trung và đặc biệt là Huế. Món chè này được ưa chuộng bởi lớp vỏ dẻo dai trái ngược với phần nhần cùi dừa và đậu phộng giòn sần sật kich thích vị giác của người ăn.  Không những thế, chè bột lọc còn chinh phục được các khẩu vị khó tính nhất bởi phần nước cốt thơm ngon, thơm phức. Mặc dù đơn giản nhưng để nấu được một bát chè bột lọc thơm ngon thì vẫn cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Nếu bạn chưa biết tới cách làm món chè bột lọc thơm ngon này thì còn chần chừ gì mà không tìm hiểu 2 công thức Coko giới thiệu ngay sau đây nhé!

Cách nấu chè bột lọc Huế thơm ngon, chuẩn vị

Nói tới chè bột lọc thì cần phải nhắc tới chè bột lọc tại Huế. Không hề cầu kỳ với các nguyên liệu đơn giản có thể tìm thấy tại bất cứ chợ nào nhưng lại có mùi vị vô cùng ngon được tạo lên từ những khâu chế biến tỉ mỉ, chăm chút, chè bột lọc Huế đã để lại một dấu ấn khó phai trong nền ẩm thực Việt Nam. Một món ngon mà lại đơn giản như vậy thì đừng ngại mà hãy bắt tay vào bếp để chuẩn bị một bát chè bột lọc thơm ngon chiêu đãi cả gia đình nhé!

Chè bột lọc Huế

Chè bột lọc Huế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 200g Bột năng
  • 100g Cùi dừa: Bạn nên chọn cùi dừa già để phần cùi dừa có độ cứng cần thiết để tạo độ giòn cho phần nhân.
  • 50g Đậu phộng
  • 100g Đường phèn
  • 1 Củ gừng
  • Muối

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cùi dừa bạn dùng nạo để nạo sạch phần vỏ nâu còn bám vào cùi rồi bạn rửa sạch với nước. Tiếp theo đó bạn thái cùi dừa hạt lựu kich thước khoảng 0.5 cm.

Gừng bạn rửa qua 1 lần với nước để hết bùn đấy rồi dùng thìa nạo sạch vỏ rồi thái sợi.

Bước 2: Chế biến đậu phộng

Bạn cho 1 chiếc chảo trũng lên trên bếp và bật lửa to để nóng chảo. Đậu phộng sau khi rửa sạch và để thật ráo nước thì bạn cho lên chảo và đảo đều. Sau khi rang đậu phộng vàng và thơm thì bạn bắc xuống và xát hết vỏ rồi chia làm 2 phần. Một phần bạn giã vụn còn 1 phần bạn tách làm đôi.

Bước 3: Chế biến vỏ bánh

Nhào nặn vỏ bột lọc

Nhào nặn vỏ bột lọc

Bột năng bạn cho thêm 1 nhúm muối nhỏ và trộn đều rồi đổ ra 1 mặt phẳng sạch. Bạn dùng tay khoét 1 lỗ nhỏ ở ngay giữa núi bột và chế thêm nước vào. Bạn lưu ý chế nước dần dần và đan xen với việc dùng tay nhào trộn thật đều. Khi cảm thấy khối bột đã có một kết cấu ổn định thì bạn cho khối bột vào 1 bát lớn và dùng bọc thực phẩm hoặc 1 cái khăn ẩm bọc lại để ủ bột.

Bước 4: Gói bánh bột lọc

Bột sau khi ủ khoảng 15 phút thì bạn lấy bột ra, rải 1 lớp bột xuống để bột không dính tay rồi lấy bột ra nhào khoảng 1 phút để bột dẻo mịn trở lại. Khi bột đã đạt bạn lấy lượng bột vừa đủ và vê thành khối tròn và dùng tay ấn dẹt. Tiếp theo đó bạn cho cùi dừa và đậu phộng giã nhỏ vào và vo tròn cho kín. Bạn lặp lại bước này cho tới khi hết bột hoặc hết nhân.

See also  Hướng dẫn 6 cách làm nộm ngó sen ngon như nhà hàng - cách bảo quản ngó sen tươi ngon

Bước 5: Luộc bột lọc

Bạn cho một nồi nước lên bếp và đun thật sôi. Khi nước đã sôi bạn cho thêm bột lọc vào với 1 lượng nhỏ để các miếng bột lọc không dính vào nhau. Khi luộc bạn cũng dùng thìa đảo thật nhẹ để viện bột lọc chín đều. Khi các viên bột lọc đã chín trở nên hơi trong và nổi trên mặt nước thì bạn dùng thìa thủng để vớt bột lọc ra. Sau khi vớt bạn cho ngay các viên bột lọc vào một bát nước đá chuẩn bị sẵn để giữ dạng cho viên bột.

Bước 6: Chuẩn bị nước đường và hoàn thiện món chè

Bạn chế khoảng 1 lít nước và đường vào nồi rồi bắc lên bếp đun. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn cho gừng vào và dùng thìa khuấy thật đều để đường tan hết.

Chuẩn bị nước đường nấu với gừng

Chuẩn bị nước đường nấu với gừng

Để chuẩn bị ăn bạn cho từng viên bột lọc vào nồi nước đường tầm 30 giây để làm nóng rồi múc ra bát kèm theo 1 chút nước đường. Bạn trang trí thêm với một chút đậu phộng đã tách nửa và một chút dừa nạo tùy theo khẩu vị. Như vậy là bạn đã chuẩn bị xong một bát chè bột lọc thơm ngon và sẵn sàng để thưởng thức rồi.

Chè bột lọc Huế

Chè bột lọc Huế

Trải qua 6 bước chế biến có đôi chút cầu kỳ nhưng thành quả mang lại rất xứng đáng với công sức bỏ ra đùng không? Món chè bột lọc với những viên bột lọc thơm ngon, dẻo quạnh cùng với nước đường ngọt thanh, hơi cay nồng vị gừng tươi. Nghe thật hấp dẫn phải không? Vậy thì hãy thực hiện theo công thức trên ngay nhé! Chúc bạn thành công!

Cách nấu chè bột lọc nước cốt dừa thơm ngậy

Nếu như bạn là không thích phần nước cốt chè có vị nồng cay của gừng thì đây là một công thức biến tấu với phần nước cốt được thêm vào vị ngọt ngậy của nước cốt dừa rất phù hợp với khẩu vị của trẻ nhỏ hoặc những người ưa ngọt. Nếu bạn chưa biết tới công thức ngon miệng này thì hãy để Zicxa.com giới thiệu tới các bạn ngay sau đây nhé!

Chè bột lọc nước cốt dừa

Chè bột lọc nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 200g Bột năng
  • 100g Cùi dừa: Bạn nên chọn cùi dừa già để phần cùi dừa có độ cứng cần thiết để tạo độ giòn cho phần nhân.
  • 50g Đậu phộng
  • 100g Đường cát trắng
  • 1/2 Củ gừng
  • Muối
  • 1 Hộp nước cốt dừa

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cùi dừa bạn dùng nạo để nạo sạch phần vỏ nâu còn bám vào cùi rồi bạn rửa sạch với nước. Tiếp theo đó bạn thái cùi dừa hạt lựu kich thước khoảng 0.5 cm.

Gừng bạn rửa qua 1 lần với nước để hết bùn đấy rồi dùng thìa nạo sạch vỏ rồi thái sợi.

Bước 2: Chế biến đậu phộng

Đậu phộng bạn cho vào 1 chiếc chảo và rang đều tay tới khi vỏ ngoài của đậu phộng cháy xém và mùi thơm lừng thì bắc xuống bếp. Bạn cho đậu phộng ra một 1 rổ và xát mạnh để rơi hết phần vỏ đậu phộng. Tiếp theo bạn dùng chày đập dập phần đậu phộng.

Bước 3: Chế biến vỏ bột lọc

Bạn ray phần bột năng ra một mặt phẳng sạch. Bạn lưu ý không nên bỏ qua phần rây bột vì đây là bước quan trọng để vỏ bột không bị bì, không vón cục. Bạn dùng ngón tay tạo 1 lỗ nhỏ ở chính giữa khối bột và chế dần dần 1 lượng nhỏ nước vào. Bạn dùng tay trộn đều nước với bột và tiếp tục lặp lại quá trình này cho tới khi thấy khối bột có kết cấu ổn định. Khi bột đã đạt yêu cầu bạn cho bột vào một cái bát và dùng khăn ẩm phủ lên để ủ bột.

Bước 4: Gói bánh bột lọc

Chia phần bộ thành những phần nhỏ

Chia phần bộ thành những phần nhỏ

Sau khi ủ bột khoảng 15 phút bạn lấy bột ra và dùng tay nhào lại từ 1 đến 2 phút để bột dẻo trở lại. Bạn lấy 1 lượng bột nhỏ rồi vê thành hình tròn và dùng tay ấn dẹt. Bạn đặt vào chính giữa 1 miếng cùi dừa và dùng tay vê tròn kín lại. Bạn lưu ý dùng 1 lượng nhỏ sao cho phần vỏ bánh vừa đủ bao bọc cùi dừa, không bị quá dày.

See also  Cách bảo quản và phân biệt từng loại bơ làm bánh khác nhau - cách bảo quản bánh quy bơ

Cho cùi dừa vào chính giữa miếng bột và vê tròn kín lại

Cho cùi dừa vào chính giữa miếng bột và vê tròn kín lại

Bạn cho 1 nồi nước lên bếp và đun thật sôi. Khi nước sôi bạn cho các viên bột vào dùng thìa đảo nhẹ tay để các viên bột không dính vào nhau. Khi các viên bột chuyển thành màu trong và nổi dần lên mặt nước thì bạn dùng 1 chiếc muôi thủng vớt ra và cho ngay vào một bát nước đá đã chuẩn bị sẵn để các viên bột lọc giữ được hình dạng và không bị chảy.

Bước 5: Nấu nước đường và hoàn thiện món chè

Bạn cho đường và 1 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn thì bạn thả gừng vào đun tiếp cùng với đó là dùng thìa khuấy thật đều để lượng đường tan hết. Khi nước sôi trở lại bạn cho thêm 100ml nước cốt dừa vào nồi và tiếp tục khuấy thật đều.

Chè bột lọc nước cốt dừa

Chè bột lọc nước cốt dừa

Khi chuẩn bị ăn bạn đun sôi lại phần nước cốt đã chuẩn bị và thả các viên bột vào tầm 30 giây để các viên bột nóng trở lại rồi múc ra bát cùng với 1 chút nước cốt và rải thêm 1 chút đậu phộng rang là bạn đã có thể thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công.

Cách làm chè bột lọc nhân dừa

Nguyên liệu làm Chè bột lọc nhân dừa Cho 2 người

 Cùi dừa 50 gr Bột năng 120 gr Đường 100 gr Muối 1/6 muỗng cà phê Lá dứa 1 bó Dừa nạo sợi 10 gr Dừa tấm sấy 10 gr Nước cốt dừa 50 ml Mè rang 20 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn chè bột lọc nhân dừa

Cách chế biến Chè bột lọc nhân dừa

  • Cắt nhỏ dừa

    Cùi dừa bạn cắt thành từng khối vuông nhỏ khoảng 1cm.

    Mẹo tách cùi dừa nhanh: Trái dừa bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh 12 giờ sau đó lấy ra dùng búa gõ xung quanh trái dừa, vỏ dừa sẽ rạn vỡ dần dần. Lúc này bạn cẩn thận gỡ vỏ dừa ra là có thể lấy được cùi dừa mà không bị vỡ, không bị dính vỏ dừa như nạy bằng dao thông thường.
  • Trộn bột

    Bột năng trộn đều với 100ml nước sôi, tiếp theo lấy bột ra bàn nhồi thật kỹ đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn, sờ không còn dính tay.

    Lưu ý: Nước trộn bột phải thật sôi để bột chín đều, dẻo mịn.
  • Tạo hình bánh

    Chia bột thành nhiều phần nhỏ rồi cho bột vào túi ni lông cột kín lại để bột không bị khô, tiếp theo lấy một phần bột lăn thành hình trụ dài, cắt nhỏ thành viên mỗi viên khoảng 5gr. Bạn làm lần lượt cho hết số bột còn lại.

    Viên bột nhỏ sau khi cắt xong bạn vo tròn rồi ấn dẹp, lấy một cái cùi dừa đặt vào giữa miếng bột, gói lại, xoay vo cho viên bột tròn đẹp.

  • Luộc bột lọc

    Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi, thả bột lọc vào luộc 10 phút tính từ lúc nước sôi trở lại thì tắt bếp. Đậy nắp nồi để thêm 10 phút cho bột chín hoàn toàn.

  • Nấu chè

    Cho vào nồi 500ml nước, 100gr đường, lá dứa, 1/6 muỗng cà phê muối, đun sôi nước đến khi đường tan hết thì vớt bột lọc cho vào nấu cùng.

    Khi nước đường sôi trở lại bạn đun thêm 5 phút nữa để bột lọc ngấm đường rồi tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Múc chè ra tô, rắc thêm dừa nạo sợi, dừa tấm sấy, nước cốt dừa, mè rang là hoàn tất.

    Chè bột lọc dai dai, ngọt ngọt, nhân dừa giòn béo sần sật vô cùng hấp dẫn. Bạn ăn chè khi còn nóng là ngon nhất nhé.

Mẹo thực hiện thành công

  • Để làm món chè thành công bạn tuân thủ đúng tỉ lệ nguyên liệu cũng như thao tác thực hiện như hướng dẫn.
  • Chè nấu xong bạn nên ăn trong ngày. Nếu cảm thấy ăn không hết bạn hãy cất riêng chè vào hộp đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày, khi ăn hâm nóng lại rồi hãy cho nước cốt dừa, mè, dừa nạo, dừa tấm sau.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Chè bột lọc nhân đậu phộng

Nguyên liệu

  • 250g bột năng
  • 100g đậu phộng
  • 100g đường cát
  • 1 củ gừng

chè bột lọc đậu phộng

Chè bột lọc đậu phộng bùi béo, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm

Bước 1: Bạn cho bột năng ra khay, dùng muỗng tạo hình trũng ở giữa bột. Tiếp theo, bạn cho nước ấm vào bột rồi dùng tay gom bột nhẹ nhàng sao cho bột thấm đều và tạo thành khối bột dẻo, mịn. Nếu bột khô bạn cho thêm ít nước và nhồi đều đến khi bột không dính tay là được. Sau đó, bạn chia bột thành nhiều phần nhỏ, rồi nặn thành những viên bột dẹp.

Bước 2: Bạn cho đậu phộng lên bếp, rang chín vàng. Sau đó, bóc hết lớp vỏ bên ngoài và để riêng.

Bước 3: Bạn cho hạt đậu rang chín vào những viên bột. Rồi cẩn thận bọc kín bột xung quanh rồi vo thành những viên bột lọc tròn. Tiếp tục, bạn cho những viên bột vừa nặn vào nồi nước sôi luộc chín. Khi bột nổi lên mặt nước, bạn vớt bột ra và cho vào nước lạnh, rồi vớt để nguội.

Bước 4: Bạn cho nước và đường, ít muối vào nồi, rồi bắc lên bếp nấu sôi. Cho phần gừng thái sợi vào nước và khuấy đều lên. Khi nước sôi, bạn cho những viên bột vào nồi chè và nêm nếm cho ngọt thanh vừa ăn.

Vậy là chỉ vài bước đơn giản là món chè bột lọc bọc đậu phộng hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thích.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Cách Nấu Chè bột lọc đậu đỏ

Nguyên liệu

  • 200g đậu đỏ
  • 200g đường
  • Nước lọc
  • 250g bột năng
  • Dừa nạo

chè bột lọc đậu đỏ

Chè bột lọc đậu đỏ dinh dưỡng (Ảnh: Internet)

Cách làm chè bột lọc đậu đỏ

Bước 1: Đậu đỏ bạn mua về thì vo sạch, loại bỏ những hạt bị hư, rồi cho đậu đỏ ngâm trong nước khoảng 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm đều được. Tiếp theo, bạn cho đậu đỏ vào nồi cùng ít nước, nấu khoảng 30 phút. Khi đậu chín nhừ, bạn cho đường vào đậu nấu tan thì tắt bếp.

Bước 2: Bạn cho bột năng vào tô, rồi tạo thành chỗ trũng ở giữa bột. Từ từ cho phần nước ấm vào giữa bột rồi khuấy đều tay đến khi bột không dính tay và tạo thành khối dẻo, mịn. Sau đó, bạn chia bột thành những phần nhỏ, rồi nặn bột thành những viên tròn. Bạn cho những viên bột vừa nặn vào nấu với nước, khi bột nổi lên trên thì bạn vớt ra và cho vào nước lạnh.

Bước 3: Khi đường trong đậu tan, bạn cho những viên bột vào nồi chè, đảo đều tay. Nêm nếm lại cho chè ngọt thanh thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Dừa nạo bạn cho vào thau rồi cho ít nước ấm vào, tiếp đến vắt lấy nước cốt. Sau đó, cho nước cốt dừa vào nồi, cho thêm đường, muối vào cho béo, ngọt. Khi nước dừa hơi sánh lại thì bạn tắt bếp.

Vậy là hoàn thành, bạn cho chè bột lọc đậu đỏ ra chén và cho thêm lớp nước cốt béo ngậy lên trên là thưởng thức được rồi đấy!

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Lưu ý khi nấu chè bột lọc

Lựa chọn nguyên liệu

  • Heo quay phần da có màu vàng tự nhiên, thịt trắng hồng, thịt dai ngon, thấm vị.
  • Lớp da và thịt có độ liên kết, luôn dính liền với nhau, không rời rạc.
  • Phần mỡ thịt heo quay có màu trắng, không vàng đục hay lốm đốm những chấm đỏ.
  • Thịt có hương thơm tự nhiên, không có mùi hôi hay bất thường.
  • Các nguyên liệu khác bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi uy tín như VinMart/VinMart+ hoặc tính năng Đi chợ trên app VinID.
Mua nguyên liệu chất lượng làm món chè bột lọc trên app VinID

Bí quyết chế biến thành công

  • Nước trộn bột lọc phải thật sôi thì bột mới chín đều, dẻo mịn.
  • Tuân thủ đúng tỉ lệ nguyên liệu cũng như thao tác mà VinID hướng dẫn.
  • Chè bột lọc nấu xong nên ăn trong ngày. Nếu ăn không hết thì múc chè vào hộp kín có nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày. Khi ăn chỉ cần hâm nóng lại rồi cho thêm các loại topping khác.
Chè bột lọc ngon nhất là ăn khi còn nóng

Với những cách nấu chè bột lọc ngon ngọt, béo ngậy như trên, hy vọng bạn sẽ trổ tài chiêu đãi cả gia đình mình ngay nhé! Chúc bạn thành công.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Nấu chè bột lọc đậu xanh
  • Cách làm chè bột lọc nhiều màu
  • Cách làm chè bột lọc đậu phộng
  • Cách nấu chè bột lọc nước cốt dừa
  • Chè bột năng
  • Cách làm chè bột lọc
  • Chè bột lọc nước cốt dừa
  • Nấu chè bột lọc Huế
 
 
 
 
 
 
 
See more articles in the category: Cách bảo quản

Leave a Reply