Nguyên liệu cần có cho món ăn này
1/ Gà chiên xì dầu
a) Nguyên liệu
– 1 con gà khoảng 1 – 1,5 ký
– 3/4 chén nước tương loại ngon
– 1/4 chén nước
– 3 muỗng súp đường
– 1/2 muỗng café bột ngũ vị hương
8 lát gừng
– 1 muỗng súp rượu Mai Quế Lộ
b) Chế biến
– Tùy theo con gà lớn nhỏ thì các bạn nhớ tăng giảm lượng nước tương, đường. Lau rửa con gà sạch cho vô bụng gà 3 lát gừng.
– Lấy nồi hay chảo non stick canh vừa để con gà nằm chứ đừng lớn quá. Đổ hết gia vị vô. Nấu vừa sôi là cho gà vào. Lửa vừa thôi. Bắt đầu chỉnh thời gian là 10 phút.
– Lúc này lấy muỗng lớn múc nước tương xối lên con gà. Trở qua lại cho thấm đều. Đúng 10 phút là nhắc xuống.
– Cho con gà vô hấp trong xửng nước sôi. Thời gian hấp là 18 phút. Sau đó bỏ gà cho vô lại chảo, nồi non stick hồi nảy. Nếu thấy nước tương kẹo quá thì các bạn chế thêm chút nước sôi cho có đủ để xối lên con gà. Xối 18 phút nữa là được. Con gà sẻ căng phồng láng mướt. Có màu nâu nhạt rất hấp dẫn.
– Nước tương còn lại trong chảo, các bạn cho chút nước vô cho bớt mặn, hâm nóng lên, rồi làm nước sốt chan cơm, chấm gà cũng ngon lắm
2/ Món gà hấp hành
a) Nguyên liệu
– 1 con gà ta ( khoảng 1kg)
– 300g hành lá
– 2 củ hành tây
– 1 củ gừng nhỏ.
– Vài cọng mùi tây.
– Gia vị: hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, 1 muỗng cà phê rượu trắng.
b) Chế biến
– Gà: rửa sạch, để nguyên.
– Hành lá: rửa sạch, cắt khúc, riêng phần đầu trắng chẻ mỏng theo chiều dọc.
– Gừng: gọt vỏ; thái sợi.
– Mùi tây: cắt gốc, rửa sạch.
– Ướp gà đều với đầu hành trắng tước sợi, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm ngon, dầu ăn, đường
– Bắc nửa nồi nước sôi: cho gà, phần hành lá, nửa phần gừng, 2 hoặc 3 muỗng cà phê rượu vào nấu trong 15 phút rồi tắt lửa.
– Để nguyên gà trong nước luộc 10 phút, vớt ra khi nước đã nguội bớt rồi rắc muốn và rượu còn lại lên gà. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
– Xếp gà ra đĩa, rải hành gốc và nửa phần gừng còn lại. Rưới đều 3 muỗng canh nước luộc gà lên.Các bạn nhớ dùng nóng, chấm với muối tiêu chanh nhé.
3/ Gà hấp cải bẹ xanh
a) Nguyên liệu
– Gà ta: 1/2 con
– Ức gà: 1 cái
– Cải bẹ xanh: 10 lá
– Ớt sừng: 1 trái
– Ngò rí: 3 cây
– Muối, tiêu, đường, bột năng
– Dầu mè, dầu hào, thuốc muối
– Nước tương
– Hạt nêm
b) Chế biến
– Gà làm sạch, xẻ vài đường trên thịt gà cho dễ thấm gia vị, ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng tiêu, để thấm 30 phút.
– Cải xanh cắt bỏ bớt phần lá, lấy phần cọng, rửa sạch. Đun sôi nước, cho vào 1 ít thuốc muối, luộc cọng cải xanh khoảng 3 phút, vớt ra ngâm vào nước đá, để ráo. Hòa tan 1 muỗng bột năng với 1 muỗng nước dùng.
– Hấp gà vừa chín tới, lấy ra chặt thành miếng vừa ăn, ức gà xé thành miếng lớn cỡ 6*2cm, ướp với 1/3 hạt nêm, 1/3 muỗng muối và 1/3 muỗng tiêu. Dùng 1 tô cỡ vừa xếp thịt gà và cải xen kẽ nhau, ém chặt, đem hấp lại 5 phút.
– Lấy nước hấp trong gà ra, cho vào chảo, thêm vào 2/3 chén nước nữa, nêm 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước tương, đun sôi rồi cho nước bột năng vào từ từ cho sánh lại, thêm 1 muỗng dầu mè, tắt bếp.
– Úp gà ra dĩa, rưới nước sốt lên trên, trang trí với ngò rí và ớt cắt sợi, chấm kèm nước tương và ớt cắt lát tùy khẩu vị.
4/ Gà tần ngải cứu
a)Nguyên liệu
– Đùi và cánh gà: 500g
– Ngải cứu: 1 bó
– Nghệ tươi: 1 củ
– 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp rượu trắng, 2 thìa cà phê dầu ăn.
b) Chế biến
– Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, đập giập. Cho gà vào nồi ướp với nghệ, muối, hạt nêm, để khoảng 20 phút cho thấm.
– Ngải cứu nhặt phần ngọn, bỏ thân, rửa sạch. Gắp gà ra bát, sau đó cho ngải cứu vào nồi vừa ướp gà, nêm dầu ăn vào đảo đều, cho từng miếng gà lên, xếp xen kẽ với ngải cứu. Để 10 phút nữa cho gia vị thấm đều.
– Đổ thêm 1 bát nước vào nồi, cho lên bếp đun lửa lớn đến khi sôi thì giảm lửa vừa khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để nguội, lặp lại quy trình 1 lần nữa, cuối cùng cho thêm rượu vào cho gà dậy mùi thơm là được.
5/ canh gà nấu măng chua thơm phức
a) Nguyên liệu làm canh gà măng chua
– 400g má đùi gà tươi
– 400g măng chua
– Hành lá, ngò gai mỗi loại 2 nhánh
– 1 quả ớt sừng, 1 củ hành tím
– Gia vị: mắm , muối, bột nêm, tiêu xay.
b) Cách làm canh gà măng chua
– Đùi gà mua về, bạn làm sạch lại thêm lần nữa để chắc chắn phần da gà thật sự sạch lông, lấy chút muối hột cùng gừng đập dập xoa quanh miếng gà rồi đem rửa lại bằng nước lạnh. Cách làm này giúp khử mùi tanh của gà, món ăn nấu lên sẽ thơm ngon hơn.
– Rửa xong, để đùi gà ráo nước bạn đem chặt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn, không chặt nhỏ quá cũng không chặt to quá. Ướp thịt với khoảng 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm và nửa thìa cà phê tiêu xay đảo đều lên ướp từ 15-20 phút cho gà thật ngấm gia vị.
– Trong lúc đợi, bạn nhặt sạch rễ của hành lá và ngò gai, rửa sạch với nước dùng dao xắt nhỏ để riêng ra bát. Ớt sừng lọc bỏ hạt, cắt ớt thành từng khoang tròn đều nhau đẹp mắt.
– Lúc này gà đã ngấm gia vị, bạn bắc nồi lên bếp đun nóng dầu thì cho hành tím phi thơm rồi đỏ thịt gà vào xào chín lăn lại. Cho tiếp măng chua, ớt sừng vào xào đảo đều, thêm các gia vị vừa miệng ăn. Xào thêm khoảng 1 phút bạn đổ nước vào nồi đun ngập mặt thịt gà và măng, đun đến khi thịt gà chín mềm, nước dùng vừa vị thì tắt bếp, cho hành lá, ngò gai vào đảo đều rồi múc canh ra bát dùng nóng.
– Món ăn này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đêu rất ngon, muốn măng bớt chua bạn có thể rửa qua măng với nước rồi mới đem nấu vị chua sẽ được giảm bớt đi đáng kể đấy.
6/ Gà bó xôi
– Trong số các món gà đãi tiệc dễ làm luôn mang đến những hương vị thơm ngon của thịt gà dai ngon kết hợp xôi chiên giòn khiến ai cũng thích thú khi thưởng thức món ăn ngon mang tên rất hóm hỉnh ‘gà không lối thoát’.
– Nếp ngâm nước cho nở mềm rồi hấp cho chín mềm, rưới nước cốt dừa làm tăng độ béo ngon cho xôi. Sau đó trải xôi trên màng bọc thực phẩm, cho gà nhồi hạt sen, táo tàu, đậu xanh lên trên mặt xôi rồi khéo léo bao bọc xôi quanh con gà. Món gà bó xôi nướng trong lò 30 phút với nhiệt độ 250 là chín.
7/ Gà rang muối
– Món ăn mặn mà, thịt gà dai ngon chắc chắn kích thích khẩu vị người dùng ngay từ khi thử miếng đầu tiên. Cách làm gà rang muối đơn giản, ít mất thời gian nên bạn chỉ cần vài phút trong bếp là hoàn thành món gà thơm ngon.
– Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, tẩm ướp chút tiêu cho thơm xong xào nóng trong chảo dầu với sả băm nhỏ, trút gà ra dĩa rồi cho muối ớt vào xóc đều, thấm từng miếng gà.
8/ Gà rán
– Trẻ em thường yêu thích món ngon dễ làm từ thịt gà nhưng đặc biệt ưa thích món gà rán chấm tương ớt, tương cà. Bạn chỉ cần rửa sạch phần đùi gà hay ức gà rồi tẩm bột chiên giòn cho ào chảo dầu nóng chiên vàng.
– Món gà rán vàng ươm, giòn tan lớp bột bên ngoài làm cho trẻ vui thích khi thưởng thức ở nhà, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm hơn.
9/ Gà rô ti
a) NGUYÊN LIỆU
– Gà: 600gr
– Dừa tươi: 1 trái
– Đầu hành trắng: 4 cái
– Hành tỏi băm: 2 muỗng
– Đường, muối, ngũ vị hương, dầu ăn, dầu điều
– Bột ngọt
– Nước tương
b) SƠ CHẾ:
– Gà chặt miếng vừa ăn ướp với 2 muỗng hành tỏi băm, 1/2 muỗng muối, 1m ngũ vị hương, 1m bột ngọt, 1 muỗng đường, 4 muỗng nước tương , để thấm.
c) THỰC HIỆN:
– Đun nóng 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng dầu điều, xào sơ gà cho vàng đều, thêm nước dừa vào nấu, có thể thêm nước đến khi gà mềm, đun lửa nhỏ đến khi nước sền sệt. Cho đầu hành trắng, tắt lửa.
d) CÁCH DÙNG:
– Dùng nóng với cơm hay bánh mì, bánh bao, xôi trắng.
Mách nhỏ:
– Ướp gà đủ 20-30 phút để gà thấm gia vị.
– Xào săn gà rồi mới rim với nước dừa giúp gà rô ti ngon hơn
10/ Gà hấp lá sen:
a) NGUYÊN LIỆU
– Gà ta 1 con 1,5kg
– Hạt sen 70g
– 5 củ hành tím + 5 tép tỏi chiên vàng
– Nấm đùi gà 50g
– Nấm hương tươi 50g
– Gừng 50g
– Sả cây 2 cây
– Riềng 20gr
– Bột nghệ, tiêu
– Bột nghệ, tiêu
– Rượu trắng, dầu hào
– Hành tỏi băm
– Đẳng sâm, kỷ tử, hoa hồi, thảo quả, quế chi
– Trang trí: 2 lá sen, 5 bông sen
– Bột ngọt
b) SƠ CHẾ:
– Dùng hỗn hợp rượu và gừng để tẩy mùi gà. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
– Lá sen chần sơ qua nước sôi
– Sả cây đập dập, cắt khúc.
c) THỰC HIỆN:
– Cho dầu ăn, hành tỏi, gừng cắt lát, riềng cắt lát và sả vào xào, cho 1l nước, nêm 2m bột nghệ, 1M hạt nêm, 1m bột ngọt, 1m dầu hào, 1/4m tiêu, cho gà vào luộc khoảng 2-3 phút, vớt ra để ráo.
– Phi thơm hành tỏi, cho 1/2M đẳng sâm, 1/2M kỷ tử, nấm đùi gà, nấm hương tươi, gừng cắt sợi, nêm 1m hạt nêm, 1m bột ngọt, 1m dầu hào, ¼ m tiêu xay vào xào thơm
– Cho gà, hành tỏi chiên sẵn, hoa hồi, thảo quả, quế chi và tất cả nguyên liệu đã xào lá sen, gói giấy bạc bên ngoài, hấp 15-20 phút từ lúc nước sôi cho đến khi gà chín tới.
d) CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với nước tương
Mách nhỏ:
Lượng nước gà vừa đủ, xâm xấp mặt gà đủ để gà chín tới, giữ được độ ngọt.
Nhiều cách chế biến món ngon từ thịt gà sẽ giúp chúng ta không bị nhàm chán, không bị ngáy làm mất vị ngon miệng trong bữa ăn, hi vọng mọi người sẽ có được một kì nghỉ bên gia đình và bạn bè thật vui vẻ và hạnh phúc cùng với những bữa tiệc hoành tráng nhất nhé!
Chúc mọi người thành công!
Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
