Bỏ túi những cách bảo quản rau trong tủ lạnh lâu mà vẫn tươi ngon – cách bảo quản rau tươi lâu trong tủ lạnh

Rau củ là loại thực phẩm thiết yếu hàng ngày, nhưng liệu bạn đã bảo quản rau củ đúng cách? Xem ngay cách bảo quản rau trong tủ lạnh giữ được chất dinh dưỡng lâu nhất.

Bạn đang xem: cách bảo quản rau tươi lâu trong tủ lạnh

Rau củ là loại thực phẩm thiết yếu hàng ngày, nhưng liệu bạn đã bảo quản rau củ đúng cách? Cùng vào bếp học những mẹo dưới đây để có thêm những cách bảo quản rau trong tủ lạnh giữ được chất dinh dưỡng lâu nhất nhé.

1 Các hiện tượng xảy ra trong quá trình bảo quản

Hiện tượng chín

Sau khi thu hoạch, rau củ quả vẫn tiếp tục sinh hóa (phản ứng hô hấp) để chuyển hóa đường, oxy thành carbonic, nước và nhiệt.

Khi quá trình này diễn ra với cường độ cao sẽ dẫn đến hiện tượng chín ở các loại thực phẩm này, đây cũng là câu trả lời để lý giải nguyên nhân làm khoai tây nảy mầm sau thu hoạch.

Quá trình trao đổi chất là quá trình diễn ra bình thường, tất yếu. Vì thế, để bảo quản rau củ được lâu và tươi hơn thì bạn chỉ có thể làm chậm lại quá trình này chứ không thể khiến chúng ngưng lại được.

Hiện tượng chín

Hiện tượng nhiễm nấm, nhiễm khuẩn

Rau củ quả để lâu rất dễ hình thành các loại vi khuẩn, xuất hiện nấm gây thối, hư hỏng.

Để ngăn ngừa được điều này, bạn cần quan tâm đến những yếu tố làm hình thành nấm, khuẩn ở nhóm thực phẩm này để có cách khắc phục phù hợp.

Hiện tượng nhiễm nấm, nhiễm khuẩn

2 Những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản

Nhiệt độ

Nhiệt độ là một trong những yếu tố ảnh hưởng lớn đến chất lượng rau củ quả khi bảo quản.

See also  Cách chăm sóc hoa dừa cạn cho cây hoa nở rực rỡ - cách chăm sóc bảo quản cây dừa

Với nhiệt độ thấp, màng tế bào trong các loại thực phẩm này sẽ co lại, giúp giảm quá trình trao đổi chất. Bên cạnh đó, nhiệt độ thấp cũng làm sự phát triển của các loại nấm, vi khuẩn làm hư hỏng rau củ quả của bạn.

Nhiệt độ

Độ ẩm

Độ ẩm thấp sẽ làm tăng phản ứng hô hấp, rối loạn hoạt động trao đổi chất, giảm khả năng đề kháng nên sẽ dẫn đến tình trạng rau củ bị héo đi.

Độ ẩm cao giúp rau củ tươi ngon, tuy nhiên đây lại là nhiệt độ lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi, phát triển, có thể làm hỏng rau củ của bạn.

Vì thế, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm, các hộp kín để ngăn ngừa vi khuẩn và nấm để vừa bảo quản tốt thực phẩm, vừa an toàn sức khỏe.

Độ ẩm

Các yếu tố khác

Hàm lượng oxy, CO2, C2H­4 (ethylene),… cũng ảnh hưởng lớn đến rau củ quả. Lượng oxy cao làm tăng quá trình trao đổi chất ở thực phẩm, nếu hàm lượng này thấp đi sẽ làm rau củ ngưng trao đổi, gây hư thối.

Khí CO2 có khả năng kéo dài thời gian bảo quản rau củ quả và còn giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn có hại nếu được sử dụng và điều chỉnh đúng cách.

Ethylene (C2H4) là loại khí không màu, không mùi, không độc hại, có liên quan đến quá trình làm chín tự nhiên được hình thành nội sinh trong các loại rau củ.

Trong thực phẩm, chúng có thể tạm chia làm 2 loại: thực phẩm tạo khí ethylene có trong trái cây như táo, đu đủ, chuối,… và thực phẩm hấp thụ khí ethylene có nhiều trong các loại rau xanh như bông cải xanh, dưa chuột, rau diếp cá,… Vì thế, bạn cần phân loại và bảo quản các nhóm thực phẩm này cho phù hợp.

Các yếu tố khác

3 Cách bảo quản rau trong tủ lạnh

Mua với số lượng thích hợp

Mua rau củ quả với số lượng thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp bạn tránh được tình trạng lãng phí khi chúng bị hư.

Vì thế, bạn chỉ nên mua đủ phù hợp để trong thời gian bảo quản nhất định, tránh mua quá nhiều nhé!

Mua với số lượng thích hợp

Loại bỏ những phần hư hỏng trước khi cho vào tủ lạnh

Những phần hư hỏng của rau củ quả sẽ làm sản sinh khí ethylene tạo nên hiện tượng chín tự nhiên, hình thành nấm, vi khuẩn làm các phần đã hỏng này lây sang những phần khác hoặc thậm chí là ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.

Vì thế, bạn cần cắt bỏ phần hư hại này trước khi cho cho vào tủ lạnh bảo quản nhé!

Loại bỏ những phần hư hỏng trước khi cho vào tủ lạnh

Không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh

Việc rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản sẽ làm dư thừa độ ẩm, dễ làm hư hỏng thực phẩm. Nếu muốn làm sạch chúng, hãy đảm bảo rau củ của bạn đã được để ráo hoàn toàn.

Không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh

Phân loại thực phẩm và bảo quản riêng

Như đã nói ở trên, bạn cần phân loại thực phẩm tạo khí và hấp thụ khí ethylene riêng ra để bảo quản.

Ví dụ như táo sẽ hấp thụ khí của bắp cải, từ đó tạo mùi hôi hoặc với hành lá là thực phẩm tạo khí, nếu bảo quản chung với lê sẽ làm lê của bạn bốc mùi khó chịu.

Phân loại thực phẩm và bảo quản riêng

Không cắt nhỏ rau củ trước khi cho vào tủ lạnh

Bạn không nên cắt nhỏ rau củ ra rồi cho vào tủ lạnh bảo quản để khi cần có thể lấy ra sử dụng nhanh, việc làm này sẽ làm giảm đi lượng dưỡng chất có trong rau củ, lại tạo điều kiện tốt cho vi khuẩn hình thành.

See also  Top 10 Các Phương Pháp Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch - cách bảo quản rau mầm trong tủ lạnh

Không cắt nhỏ rau củ trước khi cho vào tủ lạnh

Sử dụng túi, hộp nhựa chuyên dụng để đựng rau củ

Các túi, hộp nhựa chuyên dụng được làm bằng chất liệu PP vừa an toàn, vừa giúp ổn định độ ẩm lý tưởng để thực phẩm của bạn giữ được độ tươi, ngon, vừa ngăn ngừa vi khuẩn và hiện tượng ảnh hưởng khí ethylene.

Sử dụng túi, hộp nhựa chuyên dụng để đựng rau củ

Lưu ý thời gian bảo quản

Các loại rau củ quả thông thường chỉ nên bảo quản và dùng trong 3 – 4 ngày, tùy thuộc vào từng loại thực phẩm.

Riêng các loại củ, bạn bảo quản tối đa 2 này, các loại như su su, cà rốt, súp lơ thì cất trữ được lâu hơn trong khoảng 10 ngày.

Lưu ý thời gian bảo quản

Lưu ý nhiệt độ bảo quản

Nhiệt độ thích hợp để bảo quản thực phẩm là từ 1 – 4 độ C. Nếu trên 4 độ C sẽ làm hình thành vi khuẩn có hại gây hư thối, còn dưới 1 độ C thì sẽ xuất hiện hiện tượng đóng băng.

Thêm vào đó, các tủ lạnh thông thường đều có ngăn rau củ riêng, bạn nên cho chúng vào đúng ngăn phù hợp để có hiệu quả bảo quản tốt nhất nhé!

Lưu ý nhiệt độ bảo quản

Lau dọn tủ lạnh thường xuyên

Lợi ích khi bạn lau dọn tủ lạnh thường xuyên ngoài việc loại bỏ các mùi khó chịu từ nhiều lý do gây ra, còn giúp tránh hình thành các vi khuẩn, nấm nữa đấy!

Lau dọn tủ lạnh thường xuyên

Bảo quản rau củ chỉ với một tờ giấy

Với các loại rau rất nhanh bị héo, lúc này bạn cần đến khăn giấy. Sau khi rửa sạch rau, bạn dùng khăn giấy thấm bớt nước của chúng đi.

Tiếp theo bạn bao quanh bó rau bằng 1 – 2 tờ khăn giấy khô rồi cho vào túi, gói lại cho kín khí rồi bảo quản trong tủ lạnh nhé!

Bảo quản rau củ chỉ với một tờ giấy

4 Một số lưu ý khi bảo quản rau củ trong tủ lạnh

Không phải bất cứ rau củ quả nào bạn cũng nên bảo quản trong tủ lạnh. Nếu cần thiết, bạn cũng cần phân loại và có cách dự trữ hợp lý. Dưới đây là 3 nhóm bạn cần lưu ý:

Nhóm 1: Những loại rau củ quả không nên bảo quản trong tủ lạnh

Một số loại thực phẩm chỉ cần bảo quản ở nơi khô thoáng, khi đưa vào tủ lạnh với nhiệt độ không phù hợp sẽ làm hư hại chúng. Có thể kể đến là tỏi, hành tây, khoai tây, khoai lang, bí đỏ,…

Nhóm 1: Những loại rau củ quả không nên bảo quản trong tủ lạnh

Nhóm 2: Những loại rau củ quả sau khi chín mới nên bỏ vào tủ lạnh

Quá trình chín tự nhiên có thể tạm ngưng khi cho vào nhiệt độ của tủ lạnh, vì thế bạn cần để 1 số loại thực phẩm chín hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh. Ví dụ: quả bơ, cà chua, mận, chuối, đu đủ, xoài.

Nhóm 2: Những loại rau củ quả sau khi chín mới nên bỏ vào tủ lạnh

Nhóm 3: Những loại rau củ quả cần bảo quản lạnh ngay sau khi mua

Với măng tây, cần tây, súp lơ, gừng, cam, quýt, táo, atiso,… là những loại thực phẩm cần bảo quản ngay trong tủ lạnh khi mới mua về. Điều này giúp chúng tươi ngon, không bị hư hại.

Nhóm 3: Những loại rau củ quả cần bảo quản lạnh ngay sau khi mua

5 Cách bảo quản rau không cần tủ lạnh

Trước khi có sự xuất hiện của tủ lạnh, người ta vẫn có những cách bảo quản rau củ quả tốt rất hiệu quả.

Với các loại thực phẩm là trái cây mọng nước, bạn chỉ nên rửa sạch trước khi ăn. Nếu không dùng, bạn có thể để ở nơi thoáng mát là được vì nếu để chúng gặp nước, tạo độ ẩm sẽ hình thành vi khuẩn.

See also  Công dụng của san hô - cách bảo quản san hô đỏ

Khoai tây, hành tây, cà chua sẽ dễ mất đi hương vị đặc trưng khi cho vào tủ lạnh bảo quản. Vì thế, bạn chỉ nên dự trữ chúng với nhiệt độ thường, thoáng khí.

Cho các loại rau ăn lá vào túi, kéo kín lại với 1 ít không khí sẽ giúp chúng tươi lâu hơn, không bị héo nếu không có tủ lạnh để bảo quản nhé!

Các loại trái cây họ cam như quýt, bưởi,… vẫn rất tươi ngon khi bảo quản ở nơi thoáng mát, hoặc bạn có thể cho vào túi đựng với 1 lỗ đục để lưu thông khí.

Cách bảo quản rau không cần tủ lạnh

Trên đây là những cách bảo quản rau trong tủ lạnh rất thực dụng và hữu ích. Hy vọng bạn đã có thêm những mẹo vào bếp hay để áp dụng cho bản thân mình nhé!

Biên tập bởi bích trâm • Đăng 29/07/2021


Xem thêm những bài viết liên quan đến chủ đề cách bảo quản rau tươi lâu trong tủ lạnh

Bỏ túi cách bảo quản rau trong tủ lạnh luôn tươi ngon

  • Tác giả: dienlanhnguyenduc.com
  • Đánh giá: 5 ⭐ ( 5346 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Cùng Điện lạnh Nguyên Đức bỏ túi những mẹo dưới đây để có thêm những cách bảo quản rau trong tủ lạnh giữ được chất dinh dưỡng lâu nhất nhé.

Mẹo hay bảo quản rau củ tươi ngon nửa tháng liền

  • Tác giả: www.24h.com.vn
  • Đánh giá: 3 ⭐ ( 4043 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Meo bao quan rau cu lau – Với mẹo bảo quản rau củ trong tủ lạnh tươi lâu bạn sẽ phông phải lo nghĩ cách bảo quản rau củ trong nửa tháng

4 cách bảo quản rau xà lách tươi lâu

  • Tác giả: baotieudung.vn
  • Đánh giá: 3 ⭐ ( 8354 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Nếu không biết cách bảo quản rau xà lách, cho dù được cất giữ trong tủ lạnh thì rau vẫn bị héo và mất đi phần lớn các chất dinh dưỡng. Cùng điểm qua một số cách bảo quản rau xà lách tươi lâu dùng được trong 1 tuần.

Hướng dẫn bảo quản rau, củ, quả tươi lâu trong tủ lạnh

  • Tác giả: mediamart.vn
  • Đánh giá: 4 ⭐ ( 9016 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Hướng dẫn bảo quản rau, củ, quả tươi lâu trong tủ lạnh

6 Cách bảo quản rau củ luôn tươi ngon dùng lâu trong tủ lạnh

  • Tác giả: www.cooky.vn
  • Đánh giá: 5 ⭐ ( 3972 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Nếu luôn bận rộn ở chốn văn phòng thì việc đi chợ mỗi ngày rồi lại loay hoay trong căn bếp để sẽ làm bạn bối rối, mất nhiều thời gian, thậm chí là tốn kém. Nhất là khi hiện nay, hầu hết mỗi gia đình đều có tủ lạnh, việc trữ đồ ăn đã trở nên phổ biến và dễ dàng hơn.

5 Phương pháp Bảo Quản Rau Quả TƯƠI giữ được lâu

  • Tác giả: www.thietbithuycanh.vn
  • Đánh giá: 3 ⭐ ( 4783 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Trồng rau đã là một công sức cực kỳ lớn tạo ra nhiều thành quả: Rau củ quả sạch! Vậy làm sao giữ được rau quả tươi lâu. Xem 5 công nghệ bảo quản rau quả

Xem thêm các bài viết khác thuộc chuyên mục: cách bảo quản

See more articles in the category: Cách bảo quản

Leave a Reply