Cách bảo quản cá kho làng Vũ Đại bạn đã biết chưa? – cách bảo quản cá kho làng vũ đại

You are viewing the article: Cách bảo quản cá kho làng Vũ Đại bạn đã biết chưa? – cách bảo quản cá kho làng vũ đại at Cokovietnam.vn

Giá trị dinh dưỡng từ món cá

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, trong cá chứa rất nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng như: omega-3, protein chất lượng cao, vitamin, canxi, i ốt và các khoáng chất khác nhau. Bữa ăn của gia đình bạn sẽ đầy đủ dưỡng chất và vô cùng lành mạnh nếu có món cá. Không những có lợi cho sự phát triển của trẻ nhỏ, cá còn mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe người trưởng thành và người cao tuổi. 

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Cách bảo quản cá kho, Giá trị dinh dưỡng từ món cá

• Cá giúp giảm được cholesterol trong máu

Omega-3 có trong cá giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến lượng cholesterol cao trong máu.

• Làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ

Không chỉ làm giảm cholesterol, Omega-3 còn có tác dụng bảo vệ trái tim của bạn. Loại axit béo này có thể làm sạch động mạch, giúp cơ thể tăng cường sản sinh các chất béo có lợi, giảm kết dính tiểu cầu, ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch. Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn cá thường xuyên sẽ có nguy cơ bị các bệnh liên quan đến tim và đột quỵ thấp hơn những người không thường xuyên ăn.

• Cá tốt cho não bộ 

Cá làm tăng lượng chất xám trong trung tâm não, làm chậm quá trình lão hóa của não, từ đó giúp chúng ta kiểm soát trí nhớ và cảm xúc một cách tốt hơn.

Ngoài ra còn rất nhiều tác dụng khác phải kể đến như cung cấp Vitamin D cho cơ thể, giúp mắt sáng khỏe hơn, mang lại sự trẻ đẹp cho làn da, cải thiện các bệnh về xương ,…

Chính vì vậy, các bà nội trợ nên thường xuyên chế biến những món cá cho cả gia đình và đặc biệt cá kho là một trong những món ngon mang đậm hương vị truyền thống của người dân Việt Nam.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Cá kho để được trong bao lâu?

Theo khuyến cáo thì khoảng thời gian hợp lý để cá kho đảm bảo được chất lượng phụ thuộc phần nhiều vào nhiệt độ thời tiết.

Trên 15 độ C thì cá kho sẽ bảo quản được tầm 2-3 ngày

Dưới 15 độ C thì từ 4-5 ngày

Đặc biệt vào mùa đông thời tiết lạnh thì cá kho sẽ giữ được thời gian thơm ngon lâu hơn, tối đa 1 tuần. 

Chú ý nếu thời tiết thất thường, có độ ẩm cao thì cá kho không thể để được lâu ngày, rất dễ bị hỏng trong thời gian ngắn, có thể chỉ tối đa 3 ngày. 

Như vậy, bạn có thể để cá kho trong tầm từ 3-4 ngày là hợp lý nhất, vừa có thể đảm bảo độ ngon của cá vừa có thể đảm bảo cho cá không bị hư. 

Cách bảo quản cá kho

Bảo quản ở điều kiện tự nhiên

Để bảo quản nồi cá kho tốt nhất ở điều kiện tự nhiên, cần tránh dùng đũa đã ăn động chạm vào nồi cá, thay vào đó bạn nên dùng một đôi đũa đã rửa sạch khô ráo gắp riêng phần cá mà mình muốn ăn theo nhu cầu ( gắp bữa nào ăn hết bữa đó). Sau đó sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại miệng nồi/niêu, bảo quản nơi thoáng mát, khô sạch. 

Bảo quản cá kho bằng tủ lạnh

Như đã biết, cá kho là món nấu 2 lửa sẽ ngon hơn, bởi vậy nên người Việt chúng ta hay có thói quen kho qua một lần và để trong tủ lạnh. Nhưng có những lưu ý trong quá trình bảo quản mà chúng ta cần đặc biệt chú ý như:

• Sau khi kho cá xong, phải để nguội mới được cho cá vào tủ lạnh. Khi bạn đột ngột cho vào tủ lạnh một thực phẩm nóng, vô hình chung bạn đã gây ra tình trạng “sốc nhiệt” cho thực phẩm của mình. Từ đó tạo điều kiện tốt cho các vi khuẩn gây hại sinh sôi, làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn món ăn, mất vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Để nồi cá thật nguội sau khi kho xong mới được cất tủ lạnh 

• Nếu ăn không hết cá thì chớ vội cho vào hộp rồi cất tủ lạnh luôn nhé! Thực tế trong bữa ăn, món cá của bạn đã bị chạm đũa, vì vậy bạn cần cho chỗ cá đó vào nồi cùng một bát nước nhỏ sau đó đun nóng để diệt hết các vi khuẩn. Đến khi cạn nước, cá nguội thì cho vào hộp thủy tinh cất ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng hộp thủy tinh thay cho hộp nhựa, vì thủy tinh có tính trơ hóa học cao, chịu nhiệt tốt (trong tủ lạnh) mà không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Đây là cách bảo quản thức ăn chín nói chung và món cá kho nói riêng đảm bảo nhất, có thể giữ được đồ ăn lên đến 7-10 ngày mà cá kho vẫn thơm ngon. 

Cách bảo quản cá kho đúng cách 

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Hướng dẫn làm cá kho làng Vũ Đại

Món cá kho làng Vũ Đại đã có từ rất lâu đời, được nấu rất công phu với hơn 10 loại gia vị khác nhau và thời gian nấu từ 12-16 tiếng. Món cá kho này rất nổi tiếng và trở thành đặc sản truyền thống của vùng đất Hà Nam, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà thấm trong từng miếng cá, ngon đến khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cá kho làng Vũ Đại

• Cá trắm đen nên chọn những con to, khỏe có trọng lượng trên 3,5kg, vì cá càng to thịt sẽ nhiều, ít xương, kho càng ngon.

• Củ riềng, gừng nên mua loại bánh tẻ, vì loại này sẽ ra nhiều tinh dầu giúp món cá thơm ngon và đẹp mắt hơn  

• Hành khô nên chọn hành tím vì nó rất dậy mùi thơm, thích hợp dùng để kho cá.

• Thịt heo ba chỉ

• Tương cua nêu không có bạn có thể sử dụng nước mắm cốt

• Gia vị gồm: nước mắm ngon, ớt, hạt tiêu xay, chanh.

• 1 chiếc niêu đất cần chọn loại niêu có nguồn gốc từ Nghệ An, loại này bền chắc và được người làng Vũ Đại sử dụng để kho món cá đặc sản. Nếu không có niêu đất thì bạn có thể dùng một cái xoong

Cách sơ chế và ướp cá kho làng Vũ Đại

• Sau khi mua cá trắm đen về, bạn rửa sạch mang, đánh vảy và rửa lại nước sạch rồi mới bắt đầu mổ cá và cắt thành từng khúc. Đặc biệt, khi cá đã mổ sạch bạn không được rửa lại với nước để tránh bị tanh. 

• Làm sạch vỏ riềng, gừng rồi rửa sạch, để ráo, giã nhỏ. Khi giã củ riềng bạn chừa lại một ít để cắt lát, sẽ dùng khi xếp cá vào niêu.

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Thịt heo ba chỉ, cắt miếng khổ to tầm 2 ngón tay. Còn chanh vắt nước, bỏ hạt và dùng phần nước cốt.

• Sau đó, ướp cá cùng với riềng, gừng, tương cua, hành tím, tiêu, mắm, muối,…trong thời gian 20’ trước khi xếp cá vào niêu.

Tiến hành nấu món cá kho làng Vũ Đại

• Xếp cá vào niêu đúng cách: một lớp củ riềng lót dưới đáy niêu đến một lớp cá đã ướp gia vị, một lớp thịt heo ba chỉ rồi lại một lớp riềng,…làm như vậy cho tới khi xếp cá đầy niêu. Lưu ý khi xếp cá vào niêu, lớp trên cùng nên để một lớp thịt heo ba chỉ để món cá kho của bạn hấp dẫn hơn.

• Cá được xếp đầy niêu, bạn cần cho thêm nước cốt chanh và nước dùng được ninh từ xương heo

• Sau khi niêu cá được đặt lên bếp cần kho cá lửa to đến lúc sôi thì giảm lửa và đun âm ỉ từ 12-16 tiếng nhưng không được để cạn nước. Trong thời gian kho cá, người nấu phải thường xuyên canh lửa, nêm nếm và cho thêm nước dùng kịp thời, tránh để niêu cá cạn hết nước dẫn đến cháy cá.

• Niêu cá chỉ được cạn nước khi đã đủ thời gian kho, như vậy khi bạn gắp ra miếng cá mới bùi xương, chắc thịt.

Món cá kho làng Vũ Đại đã hoàn thành, bạn nên để niêu cá thật nguội rồi mới thưởng thức hoặc bảo quản. Bạn bảo quản món cá kho bằng cách gắp cá ra hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy rồi để vào tủ lạnh, khi bạn muốn ăn thì chỉ cần lấy cá ra và hâm nóng.   

Cá kho để tủ lạnh được bao lâu?

Vậy đồ ăn chín, cụ thể là cá kho để tủ lạnh được bao lâu? Đây là câu hỏi của rất nhiều bạn vì cá kho là món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Thông thường, người Việt có thói quen kho cá ăn nhiều bữa, càng đun nhiều thịt cá càng mềm, ngấm và ngon. Vì vậy, việc bảo quản món cá kho rất quan trọng.

Theo nghiên cứu và khuyến cáo, cá kho không nên để quá lâu. Thịt gà, bò đã nấu chín để tủ lạnh được khoảng 1-2 ngày. Đối với thịt quay, áp chảo có thể bảo quản được 3-5 ngày. Như vậy, khi nấu ăn, bạn cần cân đối lượng thịt sao cho gia đình có thể dùng hết trong khoảng thời gian hợp lý nhất. Cá kho có thể được bảo quản 5-7 ngày nếu kho cạn nước.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Đặc sản cá kho làng Vũ Đại, với công thức kho cá rất truyền thống chuẩn hương vị Việt, có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7-10 ngày vẫn giữ được hương vị rất thơm ngon.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Cá kho bảo quản trong tủ lạnh tiềm ẩn nguy cơ gì?

Mặc dù là một công cụ hữu ích, cá kho để tủ lạnh bao lâu cũng được là sự hiểu nhầm rất tai hại của nhiều bạn. Mặc dù có thể ngăn chặn vi khuẩn nhưng bảo quản  kho trong tủ lạnh cũng tiềm ẩn rủi ro nhất định. Cụ thể như sau:

• Nhiều vi khuẩn có khả năng biến đổi nhanh để thích nghi với môi trường mới, khi đó tủ lạnh lại là một môi trường phù hợp dành cho chúng.
• Nếu bạn chẳng may để đồ ăn nóng vào tủ lạnh, đây sẽ là môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển, làm hỏng đồ ăn của bạn một cách nhanh hơn.
• Trong món cá kho đôi khi có thể tồn tại các loại vi khuẩn hoạt động ở nhiệt độ thấp, vẫn có thể sinh sôi và phát triển.
• Cá kho là món ăn dùng nhiều loại gia vị. Bảo quản trong tủ lạnh lâu sẽ tạo nên những phản ứng hóa học làm biến chất món ăn.
• Nguy cơ lây lan vi khuẩn từ các đồ khác trong tủ lạnh, đặc biệt là đồ ăn sống.
• Đặc biệt, để tủ lạnh ít nhiều làm giảm vị tươi ngon của món cá kho.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Cách bảo quản thực phẩm tươi sống là thịt, hải sản và các sản phẩm từ động vật khác

Cách bảo quản các loại thịt

Với thịt tươi vừa được mua về từ chợ hay siêu thị, bạn nên rửa sạch trước tiên, sau đó có thể ướp gia vị luôn tùy theo thời gian của bạn. Hoàn thành bước này, bạn cho thịt vào các hộp kín có nắp hoặc túi được bọc kín, giúp thịt giữ được độ ẩm cần thiết, không bị lây mùi sang các loại thực phẩm khác, màu sắc và hương vị được đảm bảo như khi mua. Nếu chưa sử dụng ngay, hãy để thịt vào ngăn đá của tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Riêng đối với thịt xông khói hay giăm bông, ngoài việc cho vào hộp kín bạn có thể phủ khăn tẩm muối lên trên để cân bằng nhiệt độ, giữ trọn vị thơm ngon đặc trưng của loại thịt này.

Cách bảo quản hải sản

Hải sản nhất định phải được bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay lập tức. Tương tự như với thịt, bạn rửa sạch hải sản rồi bọc kín lại, tránh cho mùi tanh của hải sản làm ảnh hưởng tới các thực phẩm khác.

Cách bảo quản trứng

Bảo quản trứng khá đơn giản với tủ lạnh vì thông thường tủ lạnh đã có thiết kế sẵn khay để trứng cho bạn. Một mẹo nhỏ để trứng tươi lâu hơn là đặt trứng vào khay theo chiều đầu nhỏ hướng xuống, đầu to hướng lên.

Cách bảo quản sữa tươi

Sữa rất dễ hỏng và ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách, đặc biệt trong thời tiết nóng ẩm của mùa hè. Với sữa tươi bạn nên để ở ngăn mát của tủ lạnh và chỉ sử dụng trong vòng 24 giờ kể từ khi mở nắp để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Cách bảo quản thực phẩm tươi sống là rau củ và hoa quả

Cách bảo quản trái cây

Với các loại quả nhiều tinh dầu, mọng nước như cam, chanh, đào,… thường rất dễ bị khô, nhũn, ủng thối,… nếu không được bảo quản đúng cách. Bạn có thể bỏ chúng vào hộp rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh, hoặc lót bên dưới hộp để hoa quả lên một lớp khăn giấy có khả năng hút ẩm tốt để giữ hoa quả luôn tươi ngon. Đừng nên giữ lại những quả đã bị hỏng vì chúng có thể làm hỏng cả những trái cây bên cạnh. Với chuối bạn chỉ nên cất vào tủ lạnh khi chuối đã đủ chín, đừng quên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh vỏ chuối bị thâm.

Bảo quản các loại rau

Bạn có thể nhặt bớt và loại bỏ các lá sâu hoặc quá già, cho vào túi thông thoáng rồi cất vào tủ lạnh. Đừng nên rửa trước khi cất vào tủ lạnh vì điều này khiến cho rau củ nhanh hỏng hơn.

Trên đây là một số cách bảo quản thực phẩm tươi sống hiệu quả bạn có thể tham khảo. Các bà nội trợ đừng quên bỏ túi những tips này để giúp bữa cơm gia đình thêm tươi ngon và dinh dưỡng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

See more articles in the category: Cách bảo quản