Cách bảo quản cá kho làng Vũ Đại bạn đã biết chưa? – cách bảo quản thịt đã ướp gia vị

You are viewing the article: Cách bảo quản cá kho làng Vũ Đại bạn đã biết chưa? – cách bảo quản thịt đã ướp gia vị at Cokovietnam.vn

1. Mở hộp giấy

Hộp giấy giúp cho việc vận chuyển dễ dàng hơn nhưng rất kín hơi, do vậy  sau khi nhận được hộp cá các bạn nên mở ra càng sớm càng tốt và không nên để quá 1 ngày.

2. Mở vung

Hãy kiểm tra chất lượng cá trực tiếp, nếu có vấn đề hãy báo ngay cho người bán để được giải quyết nhanh nhất. Việc mở vung cũng làm cho niêu cá được thoáng khí, không bị ôi thiu.

3. Đậy bằng màng bọc thực phẩm

Vung đất sẽ làm tăng khả năng hấp hơi, để lâu sẽ ảnh hưởng không tốt đến chất lượng của cá kho, vậy nên bạn hãy dùng màng thực phẩm bọc lên miệng niêu để cá không bị bay mùi.

4. Bảo quản ở điều kiện tự nhiên

Để bảo quản tốt cá kho Vũ Đại trong điều kiện tự nhiên, bạn nên dùng một đôi đũa khô ráo, sạch sẽ, gắp riêng phần cá mà mình muốn dùng bữa. Phần còn lại nên dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng niêu cá lại và bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Lưu ý, không dùng thìa, đũa đang dùng dở để gắp cá vì sẽ khiến hương vị món ăn bị ảnh hưởng cũng như rút ngắn thời gian bảo quản.

5. Bảo quản trong tủ lạnh

Sau khi mua về, các bạn ăn luôn là ngon nhất. Nếu chưa ăn hoặc ăn nhưng không hết thì bạn sẽ cho 1 bát nước nhỏ vào niêu cá và đun nóng. Đến khi cạn nước, cá nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đây là cách bảo quản thức ăn đã nấu chín an toàn nhất cho món cá kho làng Vũ Đại. Nếu bạn bảo quản đúng cách thì có thể giữ được từ 7 đến 10 ngày, đảm bảo cá vẫn rất ngon. Nhưng nếu để lâu thì mùi vị cá sẽ không còn thơm như ban đầu.

Bởi vì cá kho làng Vũ Đại đã được nấu chín, vậy nên việc bảo quản cũng tương tự như bảo quản thực phẩm đã nấu chín khác. Nếu sử dụng trong khoảng 1 – 2 ngày thì bạn không nhất thiết phải bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng nếu thời gian kéo dài hơn 3 ngày, hãy chia nhỏ phần cá vào chén hoặc hộp đựng thực phẩm rồi cất vào tủ lạnh dùng dần.

6. Thưởng thức

Thông thường, cá kho làng Vũ Đại sẽ được ăn nguội để cảm nhận vị chắc, bùi bùi của thịt và xương cá. Tuy nhiên, nếu bạn không thể ăn cá nguội, có thể gắp cá vào chén và hâm trong lò vi sóng, hoặc hấp trong nồi cơm điện 5 phút là có thể dùng được rồi.

Hy vọng với những bước bảo quản món cá kho làng Vũ Đại, các bạn có thể thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn nhất.

7. Hướng dẫn làm cá kho làng Vũ Đại

Món cá kho làng Vũ Đại đã có từ rất lâu đời, được nấu rất công phu với hơn 10 loại gia vị khác nhau và thời gian nấu từ 12-16 tiếng. Món cá kho này rất nổi tiếng và trở thành đặc sản truyền thống của vùng đất Hà Nam, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà thấm trong từng miếng cá, ngon đến khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cá kho làng Vũ Đại

• Cá trắm đen nên chọn những con to, khỏe có trọng lượng trên 3,5kg, vì cá càng to thịt sẽ nhiều, ít xương, kho càng ngon.

• Củ riềng, gừng nên mua loại bánh tẻ, vì loại này sẽ ra nhiều tinh dầu giúp món cá thơm ngon và đẹp mắt hơn  

• Hành khô nên chọn hành tím vì nó rất dậy mùi thơm, thích hợp dùng để kho cá.

• Thịt heo ba chỉ

• Tương cua nêu không có bạn có thể sử dụng nước mắm cốt

• Gia vị gồm: nước mắm ngon, ớt, hạt tiêu xay, chanh.

• 1 chiếc niêu đất cần chọn loại niêu có nguồn gốc từ Nghệ An, loại này bền chắc và được người làng Vũ Đại sử dụng để kho món cá đặc sản. Nếu không có niêu đất thì bạn có thể dùng một cái xoong

Cách sơ chế và ướp cá kho làng Vũ Đại

• Sau khi mua cá trắm đen về, bạn rửa sạch mang, đánh vảy và rửa lại nước sạch rồi mới bắt đầu mổ cá và cắt thành từng khúc. Đặc biệt, khi cá đã mổ sạch bạn không được rửa lại với nước để tránh bị tanh. 

• Làm sạch vỏ riềng, gừng rồi rửa sạch, để ráo, giã nhỏ. Khi giã củ riềng bạn chừa lại một ít để cắt lát, sẽ dùng khi xếp cá vào niêu.

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Thịt heo ba chỉ, cắt miếng khổ to tầm 2 ngón tay. Còn chanh vắt nước, bỏ hạt và dùng phần nước cốt.

• Sau đó, ướp cá cùng với riềng, gừng, tương cua, hành tím, tiêu, mắm, muối,…trong thời gian 20’ trước khi xếp cá vào niêu.

Tiến hành nấu món cá kho làng Vũ Đại

• Xếp cá vào niêu đúng cách: một lớp củ riềng lót dưới đáy niêu đến một lớp cá đã ướp gia vị, một lớp thịt heo ba chỉ rồi lại một lớp riềng,…làm như vậy cho tới khi xếp cá đầy niêu. Lưu ý khi xếp cá vào niêu, lớp trên cùng nên để một lớp thịt heo ba chỉ để món cá kho của bạn hấp dẫn hơn.

• Cá được xếp đầy niêu, bạn cần cho thêm nước cốt chanh và nước dùng được ninh từ xương heo

• Sau khi niêu cá được đặt lên bếp cần kho cá lửa to đến lúc sôi thì giảm lửa và đun âm ỉ từ 12-16 tiếng nhưng không được để cạn nước. Trong thời gian kho cá, người nấu phải thường xuyên canh lửa, nêm nếm và cho thêm nước dùng kịp thời, tránh để niêu cá cạn hết nước dẫn đến cháy cá.

• Niêu cá chỉ được cạn nước khi đã đủ thời gian kho, như vậy khi bạn gắp ra miếng cá mới bùi xương, chắc thịt.

Món cá kho làng Vũ Đại đã hoàn thành, bạn nên để niêu cá thật nguội rồi mới thưởng thức hoặc bảo quản. Bạn bảo quản món cá kho bằng cách gắp cá ra hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy rồi để vào tủ lạnh, khi bạn muốn ăn thì chỉ cần lấy cá ra và hâm nóng.   

8. Cách bảo quản thực phẩm tươi sống là thịt, hải sản và các sản phẩm từ động vật khác

Cách bảo quản các loại thịt

Với thịt tươi vừa được mua về từ chợ hay siêu thị, bạn nên rửa sạch trước tiên, sau đó có thể ướp gia vị luôn tùy theo thời gian của bạn. Hoàn thành bước này, bạn cho thịt vào các hộp kín có nắp hoặc túi được bọc kín, giúp thịt giữ được độ ẩm cần thiết, không bị lây mùi sang các loại thực phẩm khác, màu sắc và hương vị được đảm bảo như khi mua. Nếu chưa sử dụng ngay, hãy để thịt vào ngăn đá của tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Riêng đối với thịt xông khói hay giăm bông, ngoài việc cho vào hộp kín bạn có thể phủ khăn tẩm muối lên trên để cân bằng nhiệt độ, giữ trọn vị thơm ngon đặc trưng của loại thịt này.

Cách bảo quản hải sản

Hải sản nhất định phải được bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay lập tức. Tương tự như với thịt, bạn rửa sạch hải sản rồi bọc kín lại, tránh cho mùi tanh của hải sản làm ảnh hưởng tới các thực phẩm khác.

Cách bảo quản trứng

Bảo quản trứng khá đơn giản với tủ lạnh vì thông thường tủ lạnh đã có thiết kế sẵn khay để trứng cho bạn. Một mẹo nhỏ để trứng tươi lâu hơn là đặt trứng vào khay theo chiều đầu nhỏ hướng xuống, đầu to hướng lên.

Cách bảo quản sữa tươi

Sữa rất dễ hỏng và ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách, đặc biệt trong thời tiết nóng ẩm của mùa hè. Với sữa tươi bạn nên để ở ngăn mát của tủ lạnh và chỉ sử dụng trong vòng 24 giờ kể từ khi mở nắp để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

9. Cách bảo quản thực phẩm tươi sống là rau củ và hoa quả

Cách bảo quản trái cây

Với các loại quả nhiều tinh dầu, mọng nước như cam, chanh, đào,… thường rất dễ bị khô, nhũn, ủng thối,… nếu không được bảo quản đúng cách. Bạn có thể bỏ chúng vào hộp rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh, hoặc lót bên dưới hộp để hoa quả lên một lớp khăn giấy có khả năng hút ẩm tốt để giữ hoa quả luôn tươi ngon. Đừng nên giữ lại những quả đã bị hỏng vì chúng có thể làm hỏng cả những trái cây bên cạnh. Với chuối bạn chỉ nên cất vào tủ lạnh khi chuối đã đủ chín, đừng quên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh vỏ chuối bị thâm.

Bảo quản các loại rau

Bạn có thể nhặt bớt và loại bỏ các lá sâu hoặc quá già, cho vào túi thông thoáng rồi cất vào tủ lạnh. Đừng nên rửa trước khi cất vào tủ lạnh vì điều này khiến cho rau củ nhanh hỏng hơn.

Trên đây là một số cách bảo quản thực phẩm tươi sống hiệu quả bạn có thể tham khảo. Các bà nội trợ đừng quên bỏ túi những tips này để giúp bữa cơm gia đình thêm tươi ngon và dinh dưỡng.

Tác giả: Team Cleanipedia 

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.

See more articles in the category: Cách bảo quản