Hôm nay, Coko sẽ hướng dẫn cách làm chè dừa dầm thơm ngon, béo bùi tại nhà cho những ai có niềm đam mê với món đặc sản Hải Phòng này nhé!
chè dừa dầm để được bảo lâu
Dừa dầm – Món ăn vặt đặc trưng tại Hải Phòng
Dừa dầm là món ăn đã có mặt từ lâu trong bản đồ đặc sản Hải Phòng nhưng gần đây mới được các tín đồ du lịch đất cảng khám phá và vô cùng yêu thích vì hương vị mộc mạc nhưng dễ gây nghiện của món ăn vặt này.
Nguyên liệu chính làm nên món ăn này là các thành phần của dừa tươi (Ảnh: bachuaviahe)
Thành phần chủ yếu của món ăn này đó chính là những nguyên liệu từ dừa tươi như: Cùi dừa, thạch rau câu làm từ dừa, sữa dừa,… Một cốc dừa dầm thơm ngon hòa tan trong những viên đá mát lạnh sẽ giúp cho bạn cực kỳ thư giãn, làm mát cơ thể trong những ngày hè nóng bức. Bên cạnh đó, vị mát của rau câu, vị ngọt của nước cốt dừa, vị thanh từ dừa tươi sẽ mang lại cho bạn dư vị rất khó quên. Món ăn này rất “được lòng” du khách khi có dịp du lịch Hải Phòng.
Hướng dẫn cách làm chè dừa dầm thơm ngon, béo bùi tại nhà
Chè dừa dầm là một món ăn nổi tiếng và được yêu thích ở Hải Phòng. Cùng tham khảo cách làm món dừa dầm hấp dẫn này ngay sau đây tại nhà bạn nhé!
Nội dung chính
- Hướng dẫn cách làm chè dừa dầm thơm ngon, béo bùi tại nhà
- 1. Nguyên liệu làm dừa dầm bao gồm
- 2. Cách làm chè dừa dầm ngon tại nhà chuẩn vị Hải Phòng
- 2.1. Bước 1: Làm nước cốt dừa
- 2.2. Bước 2: Làm phần sữa dừa
- 2.3. Bước 3: Làm thạch rau câu dừa
- 2.4. Bước 4: Chuẩn bị trân châu dừa
- Video liên quan
Nguyên liệu làm dừa dầm bao gồm
– Phần nước cốt dừa
+ 1kg cùi dừa (tương đương với 1 – 2 quả dừa)
– Phần sữa dừa
+ 500 – 800ml nước cốt dừa
+ 80gr đường (tùy khẩu vị để cân đối thêm)
+ 100ml sữa đặc
+ Muối
+ 50gr bột bắp/bột gạo (không bắt buộc)
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
– Phần thạch rau câu dừa
+ 400 – 500ml nước dừa
+ 1 gói bột rau câu con cá dẻo
+ 150ml nước cốt dừa
+ 200gr đường
+ 500ml nước lọc
– Phần trân châu dừa củachè dừa dầm:
+ 300gr cùi dừa tươi
+ 600gr bột năng
+ 500ml nước ấm
Lưu ý về nguyên liệu:
– Các nguyên liệu chính đều xuất phát từ dừa tươi nên bạn có thể mua cả quả dừa (số lượng 1 – 2 quả) để vừa lấy nước, vừa lấy cùi, tự rửa sạch, bỏ vỏ, nạo nhỏ cũng như bào sợi thay vì mua từng loại bán sẵn ở ngoài chợ, các cửa hàng.
– Bạn có thể mua loại đóng hộp sẵn ở trong các siêu thị, cửa hàng mà không cần tự làm nước cốt dừa.
Cách làm chè dừa dầm ngon tại nhà chuẩn vị Hải Phòng
Để làm món dừa dầm bạn cần thực hiện 4 bước chính sau đây.
Bước 1: Làm nước cốt dừa
– Để làm dừa dầm, trước hết bạn phải có nước cốt dừa. Nếu bạn đang có cả miếng cùi dừa tươi to thì phải rửa sạch, cắt sạch hết phần vỏ nâu rồi bào thành hai kiểu là nhỏ vụn và dạng sợi dài. Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể tìm mua loại dừa đã nạo thành sợi bán sẵn ở các cửa hàng.
+ Phần cùi dừa sợi sẽ để ăn kèm trực tiếp trong chè dừa dầm, không cần chế biến gì thêm.
+ Phần cùi nhỏ vụn thì bạn cho vào nước ấm, nhào đều, vắt mạnh tay để lấy nước cốt. Hoặc bạn có thể cho phần cùi dừa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi dùng rây lọc phần bã, chỉ giữ lại nước cốt.
Bước 2: Làm phần sữa dừa
– Cho một phần nước cốt dừa (lấy vừa đủ lượng ăn của gia đình) vào nồi đun cùng đường và một thìa nhỏ muối, để lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lăn tăn. Nếu muốn hỗn hợp có độ sánh, bạn có thể cho thêm một chút bột bắp hoặc bột gạo vào khuấy đều.
– Đun trong khoảng từ 10 – 15 phút thì bạn thêm tiếp sữa đặc vào rồi khuấy cho hòa tan hết tất cả các nguyên liệu, sữa sẽ giúp cho phần nước dừa khi ănchè dừa dầmcủa bạn có vị béo ngậy, thơm ngọt.
– Cuối cùng, bạn tắt bếp và bắc hỗn hợp ra ngoài cho nguội, như vậy là đã chuẩn bị xong phần sữa dừa cho món dừa dầm rồi đó.
– Lưu ý: Nếu dùng loại đóng hộp bán sẵn sẽ đặc hơn bình thường, bạn không cần cho thêm bột bắp hay bột gạo để tạo độ sánh nữa.
Bước 3: Làm thạch rau câu dừa
– Phần thạch rau câu trongchè dừa dầmbao gồm 2 loại là thạch rau câu trắng giả dừa non và thạch rau câu nước dừa tươi.
– Làm thạch rau câu trắng giả dừa non
+ Bạn dùng một nửa gói bột rau câu con cá dẻo (khoảng 5gr) trộn với đường rồi đổ nước lọc vào khuấy đều, sau đó bắc lên bếp đun nhỏ lửa.
+ Tiếp theo, bạn cho tiếp một ít nước cốt dừa vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi thấy hỗn hợp sôi để tạo ra màu thạch trắng đục, trông giống miếng cùi dừa non. Khu đun bạn nhớ hớt hết lớp bọt để bề mặt thạch không bị rỗ rồi tắt bếp
+ Đổ thạch ra khuôn và để nguội trong ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông lại. Khi sử dụng, bạn chỉ cần thái miếng to, độ dày mỏng để trông giống những miếng dừa non là hoàn thành thạch dừa non củachè dừa dầm rồi.
– Làm thạch rau câu nước dừa tươi
+ Bạn dùng một nửa gói bột rau câu con cá dẻo (khoảng 5gr) trộn với đường rồi đổ nước dừa tươi vào để tạo ra độ thanh mát, ngọt vừa miệng.
+ Bạn khuấy đều hỗn hợp, sau đó bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Bạn nên giảm bớt lượng đường sử dụng đi một chút để thạch rau câu không bị quá ngọt do đã sử dụng nước dừa tươi. Khi thấy hỗn hợp sôi, bạn dùng thìa hớt sạch phần bọt nổi lên để mặt thạch được mịn, không bị rỗ thành nhiều lỗ nhỏ, sau đó tắt bếp và bắc nồi ra để nguội.
+ Để tiếp tục cách làm chè dừa dầm, bạn chỉ cần đổ hỗn hợp vừa làm vào các loại khay, cho vào tủ lạnh ngăn mát để thạch đông lại là xong. Thạch rau câu dừa tươi bạn có thể đổ vào khuôn nhỏ để tạo hình bông hoa, trái tim, ngôi sao hoặc thái thành hình hạt lựu.
Bước 4: Chuẩn bị trân châu dừa
– Rửa sạch phần cùi dừa với nước lọc, thái thành những viên hạt lựu nhỏ, kích thước bằng đầu đũa để làm nhân trân châu
– Để tiếp tục làm trân châu cho món chè dừa dầm, bạn cho 600gr bột năng vào một chiếc âu hoặc chậu sạch ráo nước, có thể rây bột một lần để bột được mịn hơn. Tiếp đến, cho nước ấm vào từ từ, nên chú ý điều chỉnh cho phù hợp với tình hình thực tế chứ không đổ hết luôn để đề phòng trường hợp bột quá loãng hoặc không đủ nước tạo độ gắn kết. Bạn nhào bột liên tục cho đến khi cảm thấy bột đã đủ mềm mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bao khối bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Sau khi nghỉ đủ thời gian, bạn bỏ khối bột ra, lấy một lượng bột nhỏ vừa đủ, lăn tròn rồi dùng ngón tay ấn dẹt xuống để thêm nhân dừa. Tiếp theo, bạn dùng tay gói lớp vỏ bột lại, bọc kín phần nhân dừa rồivo tròn bột sao cho nhân không lộ ra ngoài, không bị méo mó.
– Cuối cùng để hoàn thành trân châu trong món chè dừa dầm, bạn luộc chín trân châu bằng cách đun một nồi nước nóng, đến khi nước sôi hẳn mới thả trân châu vào. Khi trân châu nổi trên mặt nước thì có nghĩa là đã chín. Khi đó bạn vớt trân châu lên rồi thả ngay vào bát nước lạnh để duy trì độ dẻo, các hạt trân châu cũng không dính vào nhau. Đến đây bạn đã có một bát trân châu dừa cực ngon rồi đó. Trân châu dừa có thể ăn với rất nhiều loại chè khác không chỉ riêng chè dừa dầm.
Đến đây bạn đã hoàn thành quá trình nấu chè dầm dừa rồi. Để thưởng thức bạn chỉ cần trộn đều các phần nguyên liệu đã chế biến, thêm một ít đá và dừa tươi đã nạo thành sợi là có thể cảm nhận ngay hương vị của móndừa dầm ngon, chuẩn vị Hải Phòng rồi. Bạn cũng có thể rắc thêm một chút mè rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để món chè thêm thơm ngon, béo ngậy.
Lưu ý khi ăn chè dừa dầm
Chè dừa dầm thơm lừng, ngậy béo, ăn vào ngày nóng bức rất thích hợp. Tuy nhiên, năng lượng từ món ăn vặt này sẽ làm bạn cân nhắc đấy nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
- Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 1 ly chè dừa dầm chứa khoảng 500 – 550 calo, tương đương với 1 bữa ăn của bạn.
- Trân châu dừa có thể ăn kèm nhiều món ăn khác như dừa xiêm, chè thập cẩm hoặc uống cùng trà trái cây,…
- Nên sử dụng nước dừa tươi và nước cốt dừa tươi thay vì đồ đóng hộp, thêm lá dứa vào đun cùng để nước cốt dừa có mùi thơm cuốn hút.
- Nên lựa chọn dừa bánh tẻ để chế biến sẽ thơm ngon, béo ngậy hơn. Đây là những trái dừa cứng với lớp vỏ nâu nhạt.
Chè dừa dầm để được bao lâu?
Chè dừa dầm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 – 2 ngày. Bởi món ăn được chế biến từ dừa tươi nguyên chất, nếu khí hậu quá nóng dễ làm dừa lên men và hỏng nhanh. Món ăn để lâu có thể bị chua, ảnh hưởng đến hương vị của món chè, ăn vào dễ gây đau bụng.
Nước cốt dừa để được bao lâu?
Nước cốt dừa tươi
Thông thường, nước cốt dừa tươi có thời gian bảo quản ngắn hơn so với những loại nước cốt dừa đóng hộp. Nếu bạn để nước cốt dừa tươi bên ngoài ở nhiệt độ phòng thì sẽ rất mau bị hư và chua. Còn nếu bạn bảo quản nước cốt dừa tươi trong tủ lạnh thì có thể để được lâu hơn từ 4 – 5 tiếng.
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Nước cốt dừa đóng hộp
Đối với nước cốt dừa chưa mở hộp, bạn có thể xem thời hạn sử dụng được nhà sản xuất in rõ trên bao bì sản phẩm.
Còn với nước cốt dừa sau khi đã mở hộp và sử dụng thì thường sẽ để được từ 7 – 10 ngày. Tuy nhiên, sau 10 ngày bạn cũng có thể sử dụng nếu kiểm tra thấy nó không bị hỏng. Nhưng lúc này, hương vị thơm béo của nước cốt dừa sẽ không còn được như trước nữa.
Cách bảo quản nước cốt dừa được lâu
Bảo quản lạnh trong lọ thuỷ tinh
Bạn có thể bảo quản nước cốt dừa tươi bằng cách cho vào các hũ thủy tinh nhỏ, đậy nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể để được từ 2 – 3 tuần đấy nhé!
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
Một cách bảo quản khác là bạn có thể cho nước cốt dừa vào các khay làm đá, sau đó đậy kín nắp và để vào trong ngăn đông tủ lạnh. Nếu khay đá không có nắp, bạn có thể sử dụng túi đựng thực phẩm bọc kín khay đá lại cũng được nhé.
Lúc cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy các viên nước cốt dừa cho vào nồi và đun nóng đến khi rã đông là đã có thể chế biến món ăn như bình thường được rồi.
Tuy nhiên, với cách này bạn không nên để quá lâu trong tủ lạnh, tránh nước cốt dừa bị biến chất và nên sử dụng hết các viên nước cốt dừa đông lạnh. Làm như vậy, sẽ có thể sử dụng được trong khoảng từ 5 – 6 tuần.
Bảo quản nhờ vào chất bảo quản tự nhiên – Axit citric
Ngoài các cách trên, thì bạn có thể sử dụng chất axit citric (một loại axit hữu cơ yếu) để bảo quản nước cốt dừa được lâu hơn.
Bạn chỉ cần cho nước cốt dừa vào hũ thủy tinh, sau đó hòa tan một lượng nhỏ khoảng 5ml axit citric vào và đậy kín nắp lại. Kế đến, cho hũ thủy tinh vào nồi nước sôi và luộc khoảng 20 phút thì vớt ra cho vào chậu nước lạnh là được.
Bảo quản bằng phương pháp này sẽ giúp cho nước cốt dừa có thời gian sử dụng kéo dài từ 2 – 3 tháng.
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Lưu ý khi bảo quản nước cốt dừa
Trước khi sử dụng nước cốt dừa bạn nên quan sát thật kỹ xem có bị biến đổi về mùi vị và màu sắc hay không, nếu có hãy bỏ ngay đi nhé. Vì thời gian bảo quản của nước cốt dừa chỉ là tương đối.
Ngoài ra, nếu bảo quản nước cốt dừa trong tủ lạnh mà xảy ra mất điện hoặc điện bị chập chờn thì sẽ khiến nước cốt dừa dễ bị hư hỏng.
Bên cạnh đó, khi bảo quản nước cốt dừa, bạn cũng nên lưu ý chia nhỏ thành từng hũ, bởi khi mở nắp ra rồi thì chỉ sử dụng được từ 3 – 5 ngày thôi.
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Cách nhận biết nước cốt dừa bị hỏng
Thông thường, nước cốt dừa tươi sẽ có vị thơm ngon cùng độ béo ngậy rất đặc trưng, nên vị vậy khi nước cốt dừa bị hỏng bạn sẽ có thể dễ dàng nhận ra ngay.
Để nhận biết nước cốt dừa bị hỏng, bạn có thể ngửi mùi hoặc nếm thử. Nếu cảm thấy có mùi hôi, thiu hay khi nếm thử sẽ có vị chua, vị thiếc (hay vị kim loại của lon đóng hộp) mà không còn vị tươi ngon cùng hơi ngọt quen thuộc của nước cốt dừa thì bạn nên bỏ ngay đi nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Với cách làm chè dừa dầm và cách bảo quản nước cốt dừa trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè.
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách bảo quản chè dừa dầm được lâu
- Chè có nước cốt dừa để qua đêm được không
- Cách bảo quản nước cốt dừa đóng hộp
- Chè dừa dầm Hải Phòng
- Nước cốt dừa để ngăn đá được bảo lâu
- Cách bảo quản nước cốt dừa ăn chè
- Cách làm dừa dầm đơn giản nhất
- Chè dừa dầm Hải Phòng tphcm
