Cơm rượu nếp cẩm hầu như đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt Nam. Lý do thứ nhất là nhờ hương vị thơm ngon và công dụng của nó mang lại. Thứ hai, chế biến dễ dàng nhờ nhiều công thức…
cách bảo quản cơm rượu
Cơm rượu nếp cẩm hầu như đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt Nam. Lý do thứ nhất là nhờ hương vị thơm ngon và công dụng của nó mang lại. Thứ hai, chế biến dễ dàng nhờ nhiều công thức được chia sẽ rất nhiều trên các trang mạng xã hội. Vậy bạn đã thật sự biết bảo quản loại thực phẩm này không? Hãy để chúng tôi chia sẽ bí quyết này cho bạn nhé.
Hướng dẫn cách ủ làm cơm rượu nếp cẩm ngon ngọt
Bước 1: Cách nấu cơm rượu nếp cẩm
Trước tiên các bạn cần vo sạch gạo, loại bỏ bụi bẩn, đầu mày. Ngâm gạo nếp cẩm vào trong nước lạnh trong vòng từ 4-6 tiếng. Việc này sẽ giúp cho gạo nhanh được mềm và gạo nở sẽ đều, mềm hơn.
Vo lại gạo cho sạch, đổ toàn bộ vào trong nồi cơm điện. Sau đó nấu cơm như bình thường. Các bạn lưu ý không nên cho quá nhiều nước, nếp sẽ nhão, cơm rượu không ngon.
Đối với những cơ sở chuyên làm rượu, để nấu cơm khối lượng lớn lên tới cả 100kg/mẻ thì người ta sử dụng tủ nấu cơm rượu thay cho nồi cơm điện.
Nấu cơm rượu nếp cẩm với lượng nước vừa phải, tránh nhão cơm.
Sau khi cơm chín hãy trải đều vào khay tránh bị vón cục. Chờ cho cơm nếp nguội bớt. Khi sờ tay vào thấy âm ấm thì rắc men rượu. Chú ý không rắc men khi cơm nóng sẽ khiến cho men bị chết.
Bước 2: Chuẩn bị men rượu
Thông thường với 100gr men rượu các bạn có thể chế biến với 10kg gạo. Vì thế các bạn có thể điều chỉnh lượng men sao cho phù hợp.
Cho men vào cối giã mịn. Rắc 1 nửa men vừa xay mịn lên trên khay cơm nếp cẩm còn đang ấm. Dùng tay trộn đều cơm nếp và men rượu. Nên thực hiện đều tay và nhẹ nhàng để cơm không bị nát.
Hoàn thiện cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon ngọt.
Bước 3: Ủ cơm rượu nếp cẩm
Khi đã trộn men rượu và trong cơm nếp, bạn để toàn bộ cơm vào trong hũ để ủ. Hãy đậy thật kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 3 – 4 ngày. Cơm rượu tự dậy nước, tỏa ra hương thơm rất đặc trưng. Khi cơm lên men sẽ ra nước cốt, mặt cơm hơi bóng ướt là đã có thể dùng được rồi.
Cách bảo quản cơm rượu cần tuân thủ những nguyên tắc nào?
Một số nguyên tắc về cách bảo quản cơm rượu bạn cần thực hiện bao gồm:
- Sau khi áp dụng các cách ủ cơm rượu ngon, chị em có thể để cơm rượu thành phẩm vào tủ lạnh, cất ăn dần.
- Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể áp dụng cách bảo quản cơm rượu bằng hũ thủy tinh và cất giữ ở nơi thoáng mát. Đặc biệt lưu ý không để cơm rượu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, độ ẩm cao trong suốt quá trình bảo quản nhé, vì chúng sẽ khiến cơm rượu dễ bị hỏng, chua,…Tuy nhiên, với cách bảo quản cơm rượu này, men vẫn hoạt động nên chỉ có thể dùng ăn dần từ 2 – 3 ngày nữa mà thôi. Chính vì vậy, bạn cần hết sức lưu ý để canh lượng cơm rượu vừa đủ cho gia đình mà không để thừa quá nhiều nhé.
- Để khắc phục hiện tượng cơm rượu bị chua vì để ủ men quá lâu, bạn cần lưu ý thời gian ủ men làm cơm rượu. Thông thường, tùy vào thời tiết, và nhu cầu ăn ngọt hay chua của gia đình, mà bạn tùy chọn thời gian ủ cơm rượu kéo dài từ 2 – 4 ngày. Hãy thận trọng với những cách làm cơm rượu tại nhà gợi ý ủ hơn 5 ngày nhé, vì thành phẩm sẽ dễ bị hư, chua hơn đấy.
- Trường hợp bạn gói cơm để ủ bằng lá sen hay lá chuối, cần phải rửa lá thật sách và để khô ráo, mới gói cơm nhé. Đây cũng là cách giúp cho cơm rượu thành phẩm của bạn ngon hơn thơm hơn và lâu hư.
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Những công dụng tuyệt vời của cơm rượu đối với sức khỏe khi dùng đều đặn khoa học
Những nguyên tắc thực hiện cách bảo quản cơm rượu trên đây đều đảm bảo giữ toàn vẹn được hương vị lâu, lẫn phát huy và duy trì tác dụng của món ăn này đối với sức khỏe, khi dùng một cách đều đặn và khoa học.
Cơm rượu được làm từ nếp còn lớp vỏ lụa và lớp cám nằm bên ngoài. Lớp cám này nhiều chất dinh dưỡng như gluxit, protit, các muối khoáng… nên chưa nhiều vitamin nhóm B và chất xơ. Đây là những thành phần giúp làm ẩm và phục vụ da, làm cho da đẹp hơn. Do đó, chị em cũng có thể giã nát phần cái của cơm rượu để đắp mặt thường xuyên, cách làm này cũng mang lại hiệu quả khá tốt cho làn da.
Cơm rượu có tác dụng làm giảm nồng độ chelesterol dư thừa, hỗ trợ cơ thể trong việc giảm cân chính vì vậy chị em có thể ăn khi nào muốn. Tuy nhiên, có lưu ý nhỏ về việc nên ăn cơm rượu lúc nào tốt nhất cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết. Theo đó, không ăn món ăn dinh dưỡng này khi đói, vì dễ dẫn đến cào bụng, gây cảm giác khó chịu. Và khi dùng thì không nên lạm dụng.
Ngoài ra, cơm rượu có thể giúp hạn chế tình trạng tai biến tim mạch và tái tạo mạch máu cho các bệnh nhân sau khi giải phẩu về tai biến mạch máu não. Đây có thể xem là loại thuốc không gây phản ứng phụ và không thay đổi huyết áp như các loại thuốc tây khác. Tuy nhiên, để tận dụng lợi ích này, chị em cần thực hiện các cách bảo quản cơm rượu hợp lý, an toàn cho sức khỏe, tránh để các vi sinh vật có hại xâm nhập và gây nguy hiểm.
Đối với phụ nữ sau sinh thì vị ngọt và tính ấm của cơm rượu nếp cẩm sẽ giúp mẹ ích khí, bổ huyết, kiện tỳ vị, bồi bổ gan thân, ngưng ho, người mắc chứng hồi hộp, hụt hơi… chống suy nhược và tăng lượng sữa cho con. Tuy nhiên, với những mẹ sinh mổ thì không mêm ăn cơm rượu vì sẽ khiến vết mổ lâu lành. Lượng sắt trong cơm rượu cũng khá cao, chị em phụ nữ mang thai và sau sinh có thể ăn 2 lần/1 tuần với lượng phù hợp, để hạn chế các tai biến cho cả mẹ và con do thiếu sắt gây nên.
Một thông tin vui nữa đến từ cơm rượu nếp cẩm là thành phần món này có chất phòng ngừa bệnh ung thư. Thành phần Anthocycanin có trong cơm rượu nếp cẩm tạo ra màu đen sẫm, là chất chống oxi hóa giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN – yếu tố dẫn đến ung thư. Đây cũng là kết quả đã được nhiều nghiên cứu trên thế giới phát hiện và công nhận.
Cách bảo quản rượu nếp cẩm
Ủ rượu nếp cẩm như thế nào để rượu ngon và để được lâu?
Hẳn bạn đã biết, cách ủ rượu nếp cẩm không khó vì được khá nhiều người đã từng làm chia sẻ rộng rãi. Tuy nhiên, ủ sao để rượu ngon và để được lâu mà không bị chua, bị váng hay quá cay lại là câu chuyện rất khác. Theo những người dày kinh nghiệm, để rượu ngon và để được lâu, khâu chọn nguyên liệu và sơ chế phải rất chú ý.
Ví dụ cụ thể, nếp cẩm chọn để làm rượu phải là nếp mới, không nên dùng nếp cũ có dấu hiệu mối mọt. Hay men ngọt dùng để ủ phải là men ngon.Khâu làm sạch gạo phải cẩn thận, phủ men nên đều tay, cũng như gói cơm phải dùng lá sạch và khô nếu là lá sen, nếu dùng giấy bạc thì không được quên đục ít lỗ trên bề mặt. Thêm vào đó, dụng cụ đựng phải thật sạch, nơi để ủ phải khô thoáng, tránh ánh nắng, nhiệt độ vừa phải, không gian chung quanh sạch sẽ, có như thế mới tránh được vi khuẩn và nhiệt độ ổn định, quá trình lên men sẽ tốt hơn. Bảo đảm được những yếu tố như thế, chắc chắn rượu nếp cẩm của bạn làm ra sẽ ngon và để được lâu không chỉ là vài tháng mà đến vài năm.
Một điểm đáng lưu ý khác quyết định đến vị ngon và thời hạn rượu là, khi cơm rượu dậy mùi, tức lên men được 3-4 ngày, bạn nên thử xem cơm rượu cái đã thực sự đủ độ chín hay chưa. Độ chín chính là độ ngọt ngay của cơm rượu và vị cay nồng dễ chịu đặc trưng mà không gắt. Đến lúc này, bạn mới thêm rượu trắng đủ độ vào tiếp tục ủ, để rượu cái tiết ra rượu sữa. Cũng có thể đôi lúc do ảnh hưởng của môi trường chung quanh, mà rượu cái chưa chín, hoặc lên men quá nhanh, khi bạn cho rượu trắng vào không phải là thời điểm vàng, đều có thể khiến cho món rượu nếp cẩm của bạn giảm ngon.
Cách bảo quản rượu nếp cẩm
Để bảo quản rượu nếp cẩm, người ta thường lưu ý một số vấn đề như dưới đây. Bạn cũng nên bỏ túi những điều này để việc bảo quản rượu nếp cẩm được ngon hơn bạn nhé!
– Thứ nhất, nên bảo quản rượu ở nơi thoáng mát, tránh việc tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
– Thứ hai, nên bảo quản rượu trong bình sứ, bình thủy tinh kín, đã làm sạch và khô, tuyệt đối không dùng bình bằng nhựa. Vì bình nhựa rất dễ dẫn đến hiện tượng oxy hóa, sinh ra các chất không tốt cho sức khỏe.
– Thứ ba, bạn có thể hạ thổ rượu để rượu được ngon hơn. Hoặc cũng có thể để trong tủ lạnh để rượu không lên men nữa.
Vậy rượu nếp cẩm để được bao lâu?
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Thông thường, nếu như các công đoạn trong quá trình làm rượu từ khâu nấu cơm đến khâu lên men, bạn làm tỉ mỉ, cẩn thận, chuẩn quy trình, thì sau khi thành rượu bạn có thể để rượu được từ 2-3 năm, thậm chí là 5 năm hoặc lâu hơn.Như đã đề cập khá kỹ ở phần đầu bài viết, thời gian để rượu dài hay ngắn phụ thuộc vào quy trình làm và chất lượng rượu thành phẩm.
Rượu ủ ngon, thanh, cay nồng nhưng không cay thé, không váng, đạt độ ngon chuẩn vị, chắc chắn là bạn ủ rượu đã thành công. Và khi bảo quản rượu này ở nơi thoáng mát, bình đậy kín, nhiệt độ ôn hòa, rượu của bạn sẽ để được trong thời gian đến vài năm, chưa kể là rượu vẫn còn tiếp tục lên men thêm nữa, tăng thêm độ ngon theo thời gian. Bạn cũng có thể để rượu trong tủ lạnh, làm ngưng tiến trình lên men, để giữ độ ngon ổn định của rượu như ý muốn.
Rượu nếp cẩm để lâu có hại gì không?
Câu hỏi này cũng tương đối khó để trả lời đây! Khách quan mà nói, nếu như rượu nếp cẩm được bảo quản đúng cách thì dù để lâu vẫn không ảnh hưởng gì đến sức khỏe.
Còn ngược lại, nếu như việc bảo quản là không đúng cách, vi phạm những nguyên tắc trong việc bảo quản, ủ rượu thì việc để rượu càng lâu sẽ càng nguy hiểm cho sức khỏe.
Do đó, trước khi bạn băn khoăn về điều này thì bạn cần xem xét kĩ rằng mình đã bảo quản rượu đúng cách hay chưa.
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Làm sao để nhận biết rượu nếp cẩm không đảm bảo?
Liên quan đến vấn đề để rượu được bao lâu cũng như cách bảo quản, cùng thời hạn sử dụng, một vấn đề nữa mà các bạn cũng nên biết đó là làm sao để nhận biết rượu nếp cẩm không đảm bảo. Dưới đây là một số dấu hiệu không ổn của rượu nếp cẩm, có vấn đề về chất lượng rượu mà bạn nên chú ý:
– Sau thời gian lên men, cơm rượu cái không mềm mà cứng, phần men lẫn trong cơm rượu còn nguyên, không tan.
– Rượu nếp cẩm không lên men được hoặc lên men quá chậm.
– Rượu nếp cẩm có vị chua, đắng, có váng.
– Để 3-4 ngày, hạt cơm nếp cẩm bị mốc…
Nếu như phát hiện những dấu hiệu này, đồng nghĩa với việc cơm rượu cái chưa đạt, cũng như rượu nếp cẩm làm ra đương nhiên cũng không đạt chất lượng, hoặc không để được lâu. Bạn cũng cân nhắc khi dùng, vì rất có thể sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách bảo quản cơm rượu nếp
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Để bảo quản cơm rượu ngon nhất thì chúng ta sẽ lưu ý một số vấn đề dưới đây:
- Đầu tiên là cơm rượu cần phải được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời một cách trực tiếp.
- Tiếp theo là cơm rượu nên bảo quản ở trong bình sứ, bình thủy tinh có đậy kín. Tuyệt đối không được sử dụng bình nhựa. Do bình nhựa rất dễ dẫn tới hiện tượng bị oxy hóa và sinh ra các chất không tốt cho sức khỏe.
- Cuối cùng bình cơm rượu có thể hạ thổ để được ngon hơn. Hoặc chúng ta cũng có thể bảo quản chúng ở trong tủ lạnh.
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Cơm rượu để được trong bao lâu?
Thông thường, nếu như các bạn mua được cơm rượu từ các cơ sơ uy tín. Có quy trình làm cơm rượu chất lượng thì khâu chọn nguyên liệu, nấu và ủ cơm rượu thì cơm rượu sẽ để được khoảng hơn 1 tháng trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn chỉ cần rã đông là cơm rượu sẽ thơm ngon như thường.
Còn nếu cơm rượu bị cay thì bạn có thể ngâm thành rượu nếp cẩm hoặc rượu nếp cái (tùy theo nguyên liệu là cơm rượu nếp cẩm hay cơm rượu nếp cái). Rượu ngâm càng lâu sẽ càng ngon. Nên bạn sẽ không phải quá lo lắng đến vấn đề bảo quản rượu nữa nhé.
Bí quyết nhận biết cơm rượu nếp không đảm bảo?
Dưới đây là một số dấu hiệu không ổn của cơm rượu nếp:
- Sau thời gian lên men, cơm rượu không mềm mà cứng. Phần men lẫn trong cơm rượu còn nguyên, không tan.
- Cơm rượu không lên men được hoặc lên men quá chậm.
- Cơm rượu có vị chua, đắng, có váng.
- Hạt cơm nếp cẩm bị mốc…
Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/
Nên ăn cơm rượu nếp cẩm vào lúc nào?
Sau khi đã biết được cơm rượu nếp cẩm để được bao lâu, tiếp theo, chúng ta tìm hiểu nên dùng món ăn dinh dưỡng này vào thời điểm nào tốt nhất. Theo quan niệm dân gian, lý do ăn cơm rượu nếp cẩm vào ngày Tết Đoan Ngọ là để sâu bọ trong bụng say mà chết. Do đó, khi vừa ngủ dậy thì dùng món ăn này ngay.
Tuy nhiên, theo lý giải từ chuyên gia, ngay sau khi mới ngủ dậy, bụng đang đói, dạ dày trống rỗng, việc tiêu thụ cơm rượu nếp cẩm sẽ gây hại cho sức khỏe. Vì đây là món ăn giàu tính axit, có thể dễ dẫn đến tình trạng viêm, loét dạ dày, hoặc nghiêm trọng hơn. Hơn nữa, lượng calories trong món ăn này rất thấp, không đủ để cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động suốt cả ngày. Tốt nhất, nên ăn cơm rượu nếp cẩm ngay sau bữa ăn sáng, hoặc chiều.
Như vậy, với thắc mắc cơm rượu nếp cẩm để được bao lâu, hy vọng bài viết trên là câu trả lời đầy đủ và chính xác nhất, gửi đến những ai quan tâm đến món ăn dinh dưỡng này. Với những công dụng được cho là “thần sầu”, chúng ta cần đặc biệt lưu ý các cách bảo quản cơm rượu nếp cẩm mới đảm bảo phát huy tác dụng, cũng như dùng được thật lâu.
Ngoài ra, bạn cần nhớ đừng ăn món này khi bụng đói nhé, vì dạ dày bạn sẽ gặp rắc rối ngay đấy. Hãy ăn ngay sau bữa sáng, hoặc chiều, có thể kết hợp thêm sữa chua, để tận hưởng cảm giác thanh mát tuyệt vời mà món ăn độc đáo này đem lại.
Nếu như phát hiện những dấu hiệu này, đồng nghĩa với việc cơm rượu cái chưa đạt, cũng như rượu nếp cẩm làm ra đương nhiên cũng không đạt chất lượng, hoặc không để được lâu. Bạn cũng cân nhắc khi dùng, vì rất có thể sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cơm rượu để được bao lâu trong tủ lạnh
- Cơm rượu ủ bảo lâu
- Tại sao com rượu không ra nước
- Cách bảo quản rượu nếp cẩm
- Giải thích hiện tượng com rượu
- Tác hại của com rượu
- Cơm rượu bị đắng có ăn được không
- Cơm rượu an như thế nào
