Cách bảo quản cua đồng trong tủ lạnh và những bí quyết hay – cách bảo quản dọc mùng trong tủ lạnh

Thóc Công Tử chia sẻ cho các bạn cách bảo quản cua đồng trong tủ lạnh. Hy vọng sau bài viết này, bạn hoàn toàn có thể có cho mình một trang bị kiến thức đầy đủ và chi tiết, từ đó, không chỉ biết cách giữ cua tươi ngon hơn mà còn có thể chế biến những món thật ngon trong bữa cơm gia đình thường ngày.

Bạn đang xem: cách bảo quản dọc mùng trong tủ lạnh

Phương pháp bảo quản cua đồng trong tủ lạnh đúng cách mà không lo mất chất

Bảo quản cua đồng trong tủ lạnh như thế nào là hiệu quả? Cách bảo quản của biển sống? Có thể nói rằng, cua đồng là một loại thực phẩm vừa tươi ngon vừa bổ dưỡng, có hàm lượng dinh dưỡng cao, nên có trong thực đơn của mỗi gia đình. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ cách bảo quản cua đồng trong tủ lạnh mà vẫn giữ được độ tươi ngon và không làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có.

Nếu như ở bài viết trước, Thóc Công Tử đã chia sẻ cho bạn đọc về vấn đề kinh nghiệm kinh doanh hải sản đông lạnh thì ở bài viết này, chúng tôi sẽ tiếp tục giới thiệu cho bạn cách bảo quản cua đồng trong tủ lạnh.

Cách làm và bảo quản cua, ghẹ

 

Như các bạn cũng đã biết, cách chế biến cua đồng hay ghẹ không hề đơn giản, nếu bạn chế biến và nấu không đúng công thức thì rất có thể sẽ khiến bữa ăn mất ngon và mất đi mùi vị đồng quê đáng có của loại thực phẩm này. Chính vì vậy, ngay sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết cho bạn những phương pháp về cách làm cua đồng.

Làm sạch cua, ghẹ

Đầu tiên, bạn phải biết rằng, cua, ghẹ khi vừa mua và mang về thì đừng vội thả luôn vào nước, lí do vì sau một chặng đường dài vận chuyển, chịu tác động bởi nắng nóng thì nếu bị thả ngay vào nước, cua, ghẹ sẽ xảy ra hiện tượng “chết cảm”.

See also  Bảo quản máy ảnh Kỹ thuật số - cách bảo quản máy ảnh kỹ thuật số

Lưu ý này áp dụng với cua ghẹ đã được ủ bằng đá cũng tương tự, dù đang tươi sống khi bị ủ bằng đá lạnh thì chân, càng sẽ tê cóng, dễ rụng tức thời ngay khi tiếp xúc với nước. Bạn nên nắm rõ việc này trong cách làm cua đồng cũng như ghẹ biển.

Bước tiếp theo là để nguyên dây trên mình cua, ghẹ nếu có nhằm mục đích an toàn, rồi lấy tay lật cái yếm dưới bụng của cua, ghẹ lên, dùng dao nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng của nó, đến khi chân và càng của nó duỗi ra thì lột bỏ yếm và cả phần trứng xốp bên ngoài yếm của nó.

Tiếp theo bạn nên tháo bỏ dây xung quanh, dùng bàn chải tốt nhất là loại bàn chải dùng đánh rang rồi cọ khắp xung quanh cho sạch và sau đó chỉ việc cho vào nồi.

Khi chín tới tức là sau khi sôi vài phút, bạn phải vớt ra ăn nóng ngay nếu không cua, ghẹ sẽ không còn chắc và ngọt nữa.

Mẹo bảo quản lạnh cua, ghẹ sống

Để đảm bảo sự tươi ngon và ngọt của thịt cua thì bạn nên chế biến cua khi chúng còn tươi sống và tốt nhất là ngay khi bạn mua về. Cua là một loại thủy sản rất khó bảo quản và chúng rất dễ chết. Nếu bạn không chế biến cua ngay được thì hãy bảo quản chúng trong một cái thùng lạnh, đặt ở nơi thoáng mát. Một lưu ý nhỏ những vô cùng quan trọng là bạn hãy nhớ cho đá xuống dưới đáy thùng và cho một cái khay hoặc đĩa lên trên rồi mới để cua vào, tránh để cua trực tiếp vào đá, nó sẽ chết. Nắp thùng bạn nên hé một chút để có không khí lọt vào và nhớ chặn cái gì đó nặng lên tránh cua bò ra ngoài.

BẢO QUẢN CUA ĐỒNG TRONG TỦ LẠNH

Cua đồng là một loại thực phẩm vừa ngon, vừa bổ, có thể bảo quản cua đồng  trong tủ lạnh mà không bị giảm chất lượng. Cua là thực phẩm giàu canxi nhất, theo thống kê, trong 100g cua ăn được có tới 5.040mg canxi trong khi đó ở tôm đồng chỉ có 1.120mg, vừng 1.200mg còn các loại rau, thịt, trứng chỉ có 100 đến 200mg canxi. Ngoài ra,  trong cua đồng còn có 12,3% protein; 3,3% lipit; 2,0% gluxit và hàm lượng chất sắt (Fe) trong cua đồng cũng cao hơn nhiều loại thực phẩm, có tới 4,7mg%. Và quan trọng là từ cua đồng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.

See also  Hướng dẫn 6 cách làm nộm ngó sen ngon như nhà hàng - cách bảo quản ngó sen tươi ngon

Mỗi dịp tết đến, bạn có thể mua cả kilôgam cua về làm rồi cho vào thiết bị lạnh để ăn cả tuần. Điều này không ảnh hưởng tới lượng canxi trong cua vì bảo quản thực phẩm đông lạnh là phương pháp bảo quản hiện đại, hiệu quả. Cách làm này đặc biệt có hiệu quả trong những ngày Tết, sau khi người ta đã ăn quá nhiều thịt, cá… thì một bát riêu cua, có dọc mùng ăn với rau sống là một sự lựa chọn rất khôn ngoan của các bà nội trợ.

Trong quá trình bảo quản lạnh, thành phần dinh dưỡng cũng như cấu trúc và chất lượng cua ít bị thay đổi, cụ thể như sau:

Chất đạm (protein) ở 20 độ C bị đông lại qua 6 – 12 tháng có bị phân giải nhẹ nhàng nhưng theo chiều hướng tốt, không ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong khi đó chất béo (lipit) ít bị oxy hóa và hóa chua, sau 30 tuần lễ bảo quản lạnh, chỉ số chất béo vẫn trong phạm vi cho phép. Chất đường bột (hydro-cacbon) khi bảo quản lạnh ít bị thay đổi, không ảnh hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Còn các chất khoáng kể cả canxi trong quá trình bảo quản lạnh không chảy ra ngoài, nên không mất mát gì cả. Các vitamin nói chung đều bị phá hủy rất ít, về cơ bản vẫn được bảo tồn, duy chỉ có vitamin C là dễ bị phân hủy nhất, nhưng trong cua lại không có vitamin C.

Cách làm cua đồng đúng điệu

Bước đầu tiên, bạn phải rửa sạch cua, để ráo nước, xé cua, bỏ mai, yếm; vặt miệng cua đi. Khêu gạch cua bỏ riêng vào 1 túi nilon nhỏ, buộc chặt bằng dây chun. Tiếp đó, đem giã nhỏ phần thân cua, cẩn thận cho vào túi nilon, dồn hết không khí ra; buộc chặt; cho vào 1 túi nilon nữa cho kín cùng với túi gạch. Đến đây, nhanh chóng cho cả túi cua (cùng gạch cua) vào ngăn đá. Khi nào nấu thì mang ra, dã đông rồi lọc cua và nấu như bình  thường. Chất lượng nồi riêu cua không hề suy giảm.

Cấu trúc của thực phẩm khi bảo quản lạnh với các thiết bị làm bếp thay đổi nhiều hay ít phụ thuộc vào phương pháp làm lạnh. Nếu làm lạnh chậm từ từ, nước và hoạt dịch trong thực phẩm đóng băng từ từ, các chất hòa tan trong gian bào cũng kết tinh dần dần, làm thay đổi áp suất thẩm thấu, nước và hoạt dịch chưa đóng băng dồn về một phía, sau đó bị lạnh đóng băng tiếp, chèn ép nhau làm cho hình thái của thực phẩm bị biến dạng, một số tế bào bị phá vỡ, nên khi rã đông thực phẩm để chế biến, thực phẩm bị vỡ, các chất dinh dưỡng theo nước chảy ra ngoài làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

See also  Top 10 Các Phương Pháp Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch - cách bảo quản rau quả

Nên làm lạnh ngay đột ngột, tất cả nước và hoạt dịch đóng bằng cùng một lúc, cấu trúc và hình thái của thực phẩm không bị biến dạng. Khi rã đông, các chất dinh dưỡng trong hoạt dịch nằm nguyên trong tế bào hoặc được các tế bào hấp thu dần dần, chất lượng của thực phẩm ít bị thay đổi hơn.

============================================

Trên đây là những chia sẻ của Thóc Công Tử gửi tới quý bạn đọc về vấn đề bảo quản cua đồng trong tủ lạnh. Hy vọng sau bài viết này, bạn hoàn toàn có thể có cho mình một trang bị kiến thức đầy đủ và chi tiết, từ đó, không chỉ biết cách giữ cua tươi ngon hơn mà còn có thể chế biến những món thật ngon trong bữa cơm gia đình thường ngày.

 


Xem thêm những bài viết liên quan đến chủ đề cách bảo quản dọc mùng trong tủ lạnh

Bỏ Túi Những Cách Bảo Quản Dọc Mùng Trong Tủ Lạnh Giữ Đồ Ăn Tốt Nhất

  • Tác giả: anthienphat.com
  • Đánh giá: 3 ⭐ ( 3326 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Mách Bạn Mẹo Bảo Quản Gấc Tươi Dùng Được Cho Cả Năm

  • Tác giả: www.cooky.vn
  • Đánh giá: 5 ⭐ ( 8383 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Bảo quản gấc tươi được nguyên cả năm, các mẹ, các nàng đã ai biết chưa? Gấc tươi không phải mùa nào cũng có sẵn để nấu những món ngon. Lưu ngay kiến thức bảo quản gấc tươi này nha!

Dọc mùng muối chua xứ Nghệ

  • Tác giả: vnexpress.net
  • Đánh giá: 4 ⭐ ( 3548 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Dọc mùng muối chua trộn lá chanh cùng tỏi, ớt, đường, ăn kèm bánh đa và thịt luộc là món ngon ‘đưa cơm’ ngày hè của người dân xứ Nghệ. – VnExpress Cooking

Kinh nghiệm bảo quản rau củ trong tủ lạnh

  • Tác giả: www.dienmayxanh.com
  • Đánh giá: 5 ⭐ ( 4310 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm: Việc dự trữ rau củ trong tủ lạnh đúng cách sẽ giúp bảo quản chúng được lâu, đồng thời cũng không làm mất đi chất dinh dưỡng. Cùng điểm qua những mẹo hay này nhé

Bing help

  • Tác giả: support.microsoft.com
  • Đánh giá: 4 ⭐ ( 8378 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Kinh nghiệm bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh khi mất điện

  • Tác giả: sites.google.com
  • Đánh giá: 4 ⭐ ( 3743 lượt đánh giá )
  • Khớp với kết quả tìm kiếm:

Xem thêm các bài viết khác thuộc chuyên mục: cách bảo quản

See more articles in the category: Cách bảo quản

Leave a Reply