Cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh (Chi tiết) – cách bảo quản cá biển tươi lâu

Bảo quản thực phẩm tươi sống, đặt biệt là thịt, cá trong tủ lạnh không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Bài viết sau đây Cokovietnam sẽ hướng dẫn bạn một số mẹo để bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh đúng cách.

Thịt cá để ngăn đá được bao lâu?

Cá để tủ đá được bao lâu?

  • Cá nạc như cá da trơn hay cá tuyết có thể được giữ đông lạnh từ 6 – 8 tháng.
  • Cá béo như cá hồi, cá ngừ đại dương chỉ nên bảo quản đông lạnh từ 2 – 3 tháng.
  • Động vật có vỏ như tôm và các loại hải sản khác như sò điệp có thể được giữ đông lạnh từ 3  -6 tháng.
  • Cá đã nấu chín nên được bảo quản đông lạnh không quá 4 đến 6 tháng.
  •  Và thịt cá để ngăn đá được bao lâu đối với loại cá đã hun khói? Theo đầu bếp, loại thực phẩm này chỉ nên được bảo quản đông lạnh trong hai tháng trước khi mất đi hương vị.

Thịt để ngăn đá được bao lâu đối với thịt bò?

  • Đối với hầu hết các phần thịt bò chưa nấu chín, bạn có thể đông lạnh chúng trong 3 – 5 tháng mà không bị giảm chất lượng.
  • Bạn có thể giữ các món thịt đã cắt đông lạnh trong khoảng thời gian từ 4 đến 12 tháng.
  • Thịt bít tết bảo quản được trong 6 đến 12 tháng.
  • Thịt bò xay nên được đông lạnh không quá 3 – 4 tháng.
  • Thịt bò nấu chín nên được bảo quản đông lạnh trong khoảng 2 – 3 tháng. 

Thịt heo để ngăn đá được bao lâu?

  • Đối với thịt heo chưa nấu chín, hướng dẫn về thời gian bảo quản cũng tương tự như thịt bò.
  • Thịt heo rang có thể được giữ đông lạnh từ 4 – 12 tháng.  
  • Các loại thịt heo cắt nhỏ đã nấu chín có thể để trong tủ đông trong vòng 4 – 6 tháng.
  • Đối với những miếng thịt lợn lớn đã nấu chín như thịt kho tàu, các đầu bếp hàng đầu khuyên bạn chỉ nên giữ đông lạnh trong vòng 2 – 3 tháng.
  • Khi nói đến thịt lợn hun khói và các loại sản phẩm khác của thịt heo như giăm bông, xúc xích, thịt xông khói và thịt ăn trưa, chúng nên được để ở ngăn đá tối đa 1 – 2 tháng.

Thịt gà để ngăn đá được bao lâu?

  • Nếu được giữ đông lạnh liên tục, gà sống nguyên con trong tủ lạnh có thể giữ nguyên chất lượng và hương vị lên đến một năm. 
  • Còn gà được chặt nhỏ thành miếng thì có thể giữ ngon nhất trong tối đa 9 tháng. 
  • Đối với gà xay hoặc gà chặt rất nhỏ, thời gian bảo quản trong tủ lạnh tốt nhất từ 3 đến 4 tháng. 
  • Gà nấu chín sẽ ngon nhất và tốt nhất nếu được bảo quản đông lạnh đến 4 tháng. 
  • Với các loại thịt hầm hoặc thịt kho, canh thịt gà có thể bảo quản trong 6 tháng.
  • Gà cốm hoặc chả làm từ gà nên bảo quản tối đa 1 đến 3 tháng.

Cách bảo quản thịt cá khi chuẩn bị chế biến

Cách bảo quản cá trong tủ lạnh

Đầu tiên, khi cấp đông cá, bạn phải chú ý là phải xử lý cá rồi mới cho vào tủ lạnh, tức là không nên cho cá nguyên con chưa chế biến vào tủ lạnh. Vì rất có thể cá sẽ có mùi sau vài ngày bảo quản. Điều đó có nghĩa là với những loại cá có vảy, bạn cần phải loại bỏ vảy. Tiếp đến, tất cả nội tạng của cá được loại bỏ để cho vào ngăn đá tủ lạnh.

See also  Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ thủy tinh trong phòng thí nghiệm - cách sử dụng và bảo quản đồ thủy tinh

Thêm vào đó, sự mất chất dinh dưỡng của cá chủ yếu là do sự kết tinh của nước trong đó làm phá hủy các tế bào dẫn đến sự phá hủy và mất chất dinh dưỡng trong đó. Do đó, tốt nhất bạn nên dùng giấy thấm khô cá sau khi sơ chế xong.

Hơn nữa, sau khi sơ chế thì phương pháp tốt nhất để bảo quản thịt cá trong tủ lạnh giữ được hương vị tốt nhất sau khi giải đáp được câu hỏi thịt cá để ngăn đá được bao lâu là hút chân không. Bạn có thể sử dụng máy hút chân không gia đình do Sieuthitaigia.vn cung cấp để loại bỏ không khí khỏi bao bì và niêm phong túi. Nếu bạn không có thiết bị phù hợp cho phương pháp này, bạn cũng có thể đặt thực phẩm trong túi đông lạnh và đẩy hết không khí ra ngoài bằng tay trước khi đóng khóa.

2.2. Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh

Chúng ta có thể thái thịt thành những miếng nhỏ vừa phải. Tốt nhất nên cắt thịt theo số lượng mà gia đình ăn cho mỗi bữa. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi nhỏ hơn để gói lại, để riêng từng gói. Sau đó, chúng ta cũng có thể lấy trực tiếp miếng nhỏ khi ăn, không cần rã đông mọi thứ rồi mới đông lạnh lại. Điều này cũng có thể kéo dài thời gian bảo quản của thịt một cách hợp lý.

Lưu ý khi đặt thực phẩm trong ngăn đá tủ lạnh

Nhiệt độ ngăn đá

Để các thực phẩm trên giữ được dinh dưỡng tối ưu, nhiệt độ ngăn đá nên để dưới mức 0 độ C, lý tưởng nhất là- 18 độ C. Lý do là bởi ở nhiệt độ này, vi khuẩn hầu như không thể xâm nhập và phát triển gây hỏng thực phẩm.

Sắp xếp thực phẩm vừa phải

Thực phẩm xếp quá nhiều trong ngăn đá khiến các luồng khí lạnh khó lưu thông đều. Dẫn tới chất lượng bảo quản thực phẩm bị giảm.

Như vậy, trên đây là lời giải đáp thịt cá để ngăn đá được bao lâu. Tùy theo từng loại sẽ có những mốc thời gian khác nhau. Bạn nên sơ chế thực phẩm, hút chân không trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh, theo lời khuyên từ đầu bếp.

Cá đông lạnh có tốt như cá tươi không?

Bảo quản đúng quy trình

Theo các chuyên gia nếu cá tươi có thể bảo quản 2 – 3 ngày thì cá đông lạnh vẫn có thể tiếp tục bảo quản trong tủ đông 4 – 6 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Tại Na Uy các nhà nghiên cứu đã tìm ra 3 yếu tố chính cần tuân thủ giúp cá đông lạnh đảm bảo chất dinh dưỡng không kém cá tươi:

Cá phải được đông lạnh ngay sau khi vừa đánh bắt.

Duy trì quá trình đông lạnh hoàn toàn dưới nhiệt độ thấp, không gián đoạn trước khi rã đông.

Rã đông cá trước khi bày bán.

Tuân thủ yếu tố trên cá sẽ đảm bảo dinh dưỡng sau khi rã đông trong 10 ngày.

Cá đông lạnh ngon chẳng kém cá tươi

Đảm bảo độ tươi ngon

Theo thông tin từ FDA – Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho hay nếu đông lạnh cá ngay sau khi bắt với nhiệt độ âm 7 độ C, cá có thể ngăn ngừa được sự xâm nhập của vi khuẩn.

Hãy chon mua cá đông lạnh tại các thương hiệu uy tín, như vậy dù bạn mua cá được bắt từ nhiều tháng trước, miễn chúng được đông lạnh và rã đông đúng tiêu chuẩn thì vẫn giữ được độ tươi ngon vốn có.

Cá đông lạnh ngon chẳng kém cá tươi

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cá đông lạnh tại các của hàng, siêu thị uy tín luôn được bảo quản ở -18 độ C, cũng như được đóng gói bao bì chuẩn về kỹ thuật. Do đó cá sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cá đông lạnh ngon chẳng kém cá tươi

Hàm lượng dinh dưỡng của cá đông lạnh

Quá trình đông lạnh không làm ảnh hưởng đến phần lớn các dưỡng chất có trong cá tươi. Chất đạm, chất béo, Vitamin tan trong dầu như Vitamin A, D không bị mất đi khi đông lạnh.

Tuy nhiên, khi rã đông, cá có thể mất đi 1 phần Vitamin tan trong nước và Khoáng chất.

Lưu ý khi sử dụng cá đông lạnh

Nếu chưa sử dụng ngay, tốt nhất bạn vẫn nên bảo quản cá tại ngăn đá của tủ lạnh.

Cá đã rã đông không cho lại vào ngăn đá tủ lạnh, lúc này cá sẽ không đảm bảo được độ ngon cũng như chất lượng. Bạn nên nấu hết và nếu ăn không hết thì bảo quản cá đã nấu chín trong tủ lạnh và dùng hết sau 1 ngày.

Rã đông cá bằng cách đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh trước 1 ngày, tránh ngâm cá trực tiếp trong nước.

Nếu muốn ngâm nước để rã đông nhanh, tốt nhất bạn nên để nguyên bao bì và ngâm vào nước lạnh, không rã đông cá trong nước nóng.

Cá đông lạnh ngon chẳng kém cá tươi

Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh

Bảo quản thịt bò

Thịt bò nếu không sử dụng liền thì không nên rửa qua với nước trước khi bảo quản, bởi nước sẽ ngấm vào các thớ thịt, khiến thịt sẽ bị đông đá trong quá trình bảo quản.

Thay vào đó hãy dùng khăn giấy, thấm qua thịt bò cho khô ráo, sau đó quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên thịt, để thịt không bị khô khi giữ lạnh lâu ngày.

See also  Cách bảo quản áo khoác da không bị mốc, nổ bền đẹp như mới - cách bảo quản áo da vào mùa hè

Dùng màn bọc thực phẩm quấn thịt lại, cho vào hộp đậy kín nắp và cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh tùy theo nhu cầu sử dụng.

Bảo quản thịt bò

Khi bảo quản thịt bò cần chú ý đến thời gian và nhiệt độ bảo quản.

Thịt bò tươi Tủ lạnh 2 – 4°C (35 – 40°F) Tủ đông -18°C (0°F)
Thịt bò xắt miếng tươi sống 3 – 5 ngày 4 – 12 tháng
Gan bò, tim bò, thận bò tươi sống 1 – 2 ngày 3 – 4 tháng
Thịt bò xay tươi sống 1 – 2 ngày 3 – 4 tháng
Thịt bò hun khói xắt lát 7 ngày 1 tháng
Thịt bò hộp 3 – 5 ngày (đã mở hộp), 2 tuần (chưa mở) 1 – 2 tháng
Thịt bò đã chế biến hoặc thịt thừa 3 – 4 ngày 2 – 3 tháng

Bảo quản thịt bò

Bảo quản thịt gia cầm

Các loại thịt gia cầm như gà, vịt, chim, ngan,… trước khi cho vào tủ lạnh cần rửa sạch thịt trước, nên rửa với muối, chanh hoặc gừng và rượu để khử được mùi tanh của gia cầm, sau đó để khô ráo rồi cho thịt gà vào hộp đậy kín nắp hoặc bỏ vào túi zip khóa chặt. Ngoài ra có thể cho vào hộp hoặc khay, dĩa,… rồi dùng màn bọc thực phẩm quấn lại.

Sắp xếp ngăn nắp vào tủ lạnh, tránh để gần những thực phẩm khác để hạn chế hiện tượng nhiễm khuẩn chéo.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Bảo quản thịt gia cầm

Bảo quản thịt gia cầm cần chú ý đến thời gian và nhiệt độ bảo quản.

Thịt gia cầm Tủ lạnh 2 – 4°C (35-40°F) Tủ đông -18°C (0°F)
Gia cầm tươi 1 – 2 ngày 9 – 12 tháng
Gia cầm đã nấu chín hoặc thịt thừa 3 – 4 ngày (dạng khô)
1 – 2 ngày (đã nấu chung với nước dùng)
4 – 6 tháng

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Bảo quản thịt gia cầm

Bảo quản thịt heo

Tiến hành rửa sạch thịt heo với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô thịt, cho thịt vào hộp đậy kín nắp rồi dùng màn bọc thực phẩm quấn chặt.

Ngoài ra có thể quấn chặt thịt bằng màn bọc hay túi nilon trước rồi cho vào túi zip. Việc bọc kín thịt lại thế này sẽ giúp cho không khí không len vào, thịt sẽ giữ tươi lâu hơn và không bị đông đá.

Cuối cùng cho vào ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Bảo quản thịt heo

Cần chú ý đến thời gian và nhiệt độ khi bảo quản thịt heo để đảm bảo cho sức khỏe

Thịt heo Tủ lạnh 2 – 4°C (35 – 40°F) Tủ đông -18°C (0°F)
Thịt heo xắt miếng tươi sống 3 – 5 ngày 4 – 12 tháng
Gan, tim, thận heo tươi sống 1 – 2 ngày 3 – 4 tháng
Thịt heo xay tươi sống 1 – 2 ngày 3 – 4 tháng
Thịt heo hun khói xắt lát 7 ngày 1 tháng
Thịt heo hộp 3 – 5 ngày (đã mở hộp), 2 tuần (chưa mở) 1 – 2 tháng
Thịt heo đã chế biến hoặc thịt thừa 3 – 4 ngày 2 – 3 tháng

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Bảo quản thịt heo

Những lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Rửa sạch bằng nước muối loãng, chanh hoặc rượu trước khi bảo quản (ngoại trừ thịt bò), để loại bỏ nước bẩn, khử đi mùi tanh, giúp thịt không bị nhiễm khuẩn khi bảo quản.

Luôn bọc kín thịt, cá để hạn chế không khí lọt vào khiến thịt, cá bị đông đá, mất nước, gây khó khăn trong lúc rã đông và làm mất nhiều dinh dưỡng.

Phải ngăn tách riêng thực phẩm sống và các thực phẩm khác khi bảo quản trong tủ lạnh để tránh làm bám mùi và nhiễm khuẩn chéo.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Những lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Nên chia thịt, cá ra các phần nhỏ khi giữ lạnh, dán tem ghi ngày, giờ bắt đầu bảo quản và ngày kết thúc thời gian bảo quản cho phép lên trên lớp bảo quản. Khi sử dụng hãy dùng những thực phẩm có thời hạn dùng cận nhất.

Chỉ nên rã đông thịt, cá đã làm đông 1 lần rồi dùng hết, không nên rã đông xong lại cho vào ngăn đông bảo quản tiếp. Tránh làm thực phẩm bị biến đổi mùi vị, màu sắc cũng như chất lượng, chất dinh dưỡng, làm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Không nên lạm dụng việc bảo quản thịt, cá bằng phương pháp làm đông, bởi thời gian đông đá càng dài thì độ tươi ngon của thịt sẽ bị giảm đi đáng kể. Tốt nhất bạn chỉ nên bảo quản và sử dụng thực phẩm tươi sống 1 ngày đổi với ngăn mát và 1 – 2 tuần đối với ngăn đông để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe gia đình tốt nhất.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Những lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Vậy với những chia sẻ trên đây chúng tôi đã giải thích cho các bạn biết được cá đông lạnh để được bao lâu mà không ươn hôi và cách bảo quản thực phẩm đúng cách. Hy vọng qua đây mọi người  sẽ tiếp thu được nhiều thông tin, kiến thức bổ ích để áp dụng thực tế. Cảm ơn đã theo dõi bài viết và hẹn gặp lại trong các chủ đề khác của Cokovietnam.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách bảo quản cá tươi trong ngăn đá
  • Các loại cá đông lạnh
  •  đông lạnh làm món gì
  • Hải sản đông lạnh để được bao lâu
  • Phương pháp bảo quản cá
  • Cách bảo quản cá nục
  • Cách ướp cá bằng đá lạnh
  • Cung cấp cá đông lạnh
 
 
 
 
 
 
 
See more articles in the category: Cách bảo quản

Leave a Reply