Hướng dẫn cách bảo quản thực phẩm tươi sống, thịt, cá trong tủ lạnh luôn tươi ngon, đúng cách, và hợp lý để đảm bảo sức khỏe gia đình, dinh dưỡng. Nhấn xem ngay!
Cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh tươi ngon đúng cách
Bảo quản thực phẩm tươi sống, đặt biệt là thịt, cá trong tủ lạnh không đúng cách sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Bài viết sau đây trong chuyên mục Mẹo vào bếp của Coko sẽ hướng dẫn bạn một số mẹo để bảo quản thịt, cá trong tủ lạnh đúng cách.
Chọn mua thịt cá
Có phải bạn đang thắc mắc, tại sao chọn mua thịt cá lại liên quan tới việc bảo quản. Công đoạn này ảnh hưởng rất nhiều tới việc bảo quản thịt cá trong tủ đông. Bởi vì thịt cá phải tươi ngon thì mới có thể bảo quản lâu nhất mà không bị ôi thiu, hay hỏng trong quá trình bảo quản. Hơn nữa chất cá sẽ không biến đổi trong qusa trình xử lý và bảo quản. Thật vô ích nếu không may mua phải một miếng thịt cá ôi thiu để bảo quản phải không nào.
Do đó, bạn chỉ nên chọn thịt có nguồn gốc rõ ràng, được nuôi theo tiêu chuẩn chất lượng, tươi hoặc đã được đông lạnh.
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
Cách bảo quản cá trong tủ lạnh
Cách bảo quản cá tươi
Trước khi bảo quản cá trong tủ lạnh bạn cần phải sơ chế cá, loại bỏ vảy, cắt vây mang, làm sạch nội tạng và rửa sạch cá, điều này sẽ giúp loại bỏ những bụi bẩn, vi khuẩn ra khỏi thịt cá, giúp cho cá không bị chất bẩn ngấm vào trong quá trình giữ lạnh.
Nên rửa sạch cá với muối, chanh hoặc gừng để loại bỏ đi mùi tanh. Sau khi rửa sạch cá thì để cho ráo nước, cho cá vào hộp có nắp đậy kín.
Dùng màn bọc thực phẩm quấn chặt xung quanh hộp hoặc bỏ vào túi zip, để đảm bảo không khí không thể lọt vào và mùi cá không bay ra, cuối cùng cất trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh, tùy theo nhu cầu sử dụng.
Nếu bảo quản cá trong ngăn mát bạn chỉ nên bảo quản tối đa 1 ngày để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
Khi cho cá vào tủ lạnh cần chú ý sắp xếp sao cho tách riêng với những thực phẩm khác, để tránh tình trạng các thực phẩm bị bám mùi với nhau và nhiễm khuẩn chéo.
Bảo quản cá trong tủ lạnh, dù là cá tươi hay cá khô thì điều cần quan tâm nhất chính là thời gian và nhiệt độ bảo quản bao lâu thì an toàn và hợp lý.
| Cá biển hoặc cá sông | Tủ lạnh 2 – 4°C (35 – 40°F) | Tủ đông -18°C (0°F) |
| Cá tươi | 1 – 2 ngày | 2 – 6 tháng |
| Cá đã nấu chín | 3 – 4 ngày | 4 – 6 tháng |
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
Cách bảo quản cá khô
Để bảo quản cá khô trong tủ lạnh được lâu, cần đảm bảo trước khi cho vào tủ lạnh cá phải thật khô ráo. Nên phơi cá lại từ 1 – 2 nắng, sao cho cá khô ráo hoàn toàn, không còn ẩm mốc.
Dùng giấy gói gói kín cá lại, gói tiếp bằng 2 – 3 lớp màn bọc thực phẩm, sau đó cho cá vào túi zip hoặc hộp đậy kín nắp. Cuối cùng là cho vào ngăn đông tủ lạnh.
Nếu gia đình thường hay sử dụng cá khô bạn nên đầu tư một chiếc máy hút chân không, cho cá vào bọc, hút hết chân không để bảo quản cá tiện lợi và tốt hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
Cách bảo quản cá bằng ngăn mát tủ lạnh
– Bạn đã từng nghĩ rằng bảo quản cá bằng ngăn mát tủ lạnh là chỉ cần đưa cá vào bên cạnh bó rau, cọng hành hay thức ăn thừa của ngày hôm qua là xong hay không?
– Điều này là một sai lầm cực kỳ nghiêm trọng. Ngay cả những con cá tươi nhất cũng “xuống cấp” rõ rệt sau khi trải qua một đêm ở 3 độ C.
– Cách thức bảo quản này chỉ giữ cho cá tươi ngon tối đa trong vòng 02 ngày. Nếu quá thời gian trên, cá sẽ không giữ được hương vị, các chất dinh dưỡng có trong thịt cá biến mất, thậm chí là bốc mùi ôi thiu, hỏng hoàn toàn.
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
Hướng dẫn cách bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh:
Bước 1: Bạn rửa sạch cá bằng nước lạnh, sau đó lau khô bằng khăn giấy rồi cắt khúc nếu cần thiết
Bước 2: Sử dụng hộp nhựa có giá (miếng lót có chân đế dạng lưới) ở phần đáy để bảo quản cá
Bước 3: Đặt cá lên giá, không để cá chạm hoặc chồng lên nhau
Bước 4: Để cách bảo quản cá tươi trong tủ lạnh tại ngăn mát hiệu quả, bạn cần rải một lớp đá vụn dưới đáy thùng, đặt giá có chứa cá lên trên lớp đá mà không để đá chạm vào cá
Bước 5: Đóng kín nắp hộp. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm để đóng chặt nắp hộp, tránh cho tủ lạnh bị ám mùi tanh.
Bước 6: Nếu bạn lưu trữ cá trong hơn 1 ngày theo cách này, hãy thay thế đá khi nó tan và loại bỏ phần nước chảy của lớp đá trước đó
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
+ Việc bảo quản theo cách này sẽ giúp cá giữ được hương vị tươi ngon trong tối đa 2 ngày sau khi mua về. Ngăn mát, ngăn đá tủ lạnh và các thực phẩm khác không bị ám mùi hôi tanh khó chịu
+ Tuy nhiên thời gian bảo quản của phương pháp này ngắn. Thao tác bảo quản có một chút cầu kì, tốn thời gian. Không gian sử dụng tủ lạnh của gia đình bạn sẽ bị thu hẹp đáng kể
Cách bảo quản cá tươi trong tủ lạnh trên ngăn đá (đông lạnh)
Nhiệt độ ở ngăn đá tủ lạnh thường dao động trong khoảng -2°C đến 0°C, đây là mức nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cá nói riêng và các thực phẩm tươi sống khác nói chung. Vì vậy, nếu bạn không có kế hoạch ăn cá trong vài ngày sau khi mua về thì hãy nghĩ tới việc đông lạnh nó bằng cách dưới đây.
Hướng dẫn bảo quản thịt cá trong ngăn đông/đá tủ lạnh
Bước 1: Bạn rửa sạch cá bằng nước lạnh, sau đó lau khô bằng khăn giấy rồi cắt khúc nếu cần thiết
Bước 2: Cho trực tiếp cá vào túi hoặc hộp hút chân không chuyên dụng đã được dán nhãn ghi chú ngày tháng bắt đầu bảo quản
+ Nếu không có bộ dụng cụ hút chân không, bạn có thể làm theo bước sau: cho cá vào hộp nhựa rồi đổ ngập nước sạch hết thân cá (không cần đậy nắp), sau đó cho hộp vào ngăn đá tủ lạnh
Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ ngăn đá về mức 0°C hoặc lạnh hơn
Bước 4: Khi có nhu cầu sử dụng cá, bạn có thể rã đông bằng cách để cá xuống dưới ngăn mát tủ lạnh qua 1 đêm, để ngoài nhiệt độ thường trước 2 – 3 tiếng trước khi chế biến hoặc ngâm túi/hộp vào nước mát
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
+ Cách bảo quản cá tươi trong tủ lạnh trên ngăn đá (đông lạnh) này sẽ giúp cá bảo quản lâu hơn, tối đa 6 tháng.
+ Thực phẩm không bị sự xâm nhập từ vi khuẩn
+ Luôn giữ cho cá tươi ngon và đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng nguyên vẹn
+ Tuy nhiên bạn sẽ phải tốn 1 khoản để đầu tư bộ dụng cụ hút chân không chuyên dụng. Nếu không có máy hút chân không, việc bảo quản cá trong hộp nhựa có chứa nước sẽ tốn nhiều không gian sử dụng của ngăn đá, việc rã đông cũng khó hơn.
Một số cách bảo quản cá khác không dùng tủ lạnh
Ngoài cách bảo quản thịt cá bằng tủ lạnh, bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản cá khác sau đây.
Bảo quản cá tươi bằng chanh hoặc giấm
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
– Khi bạn mới mua cá tươi về, bạn nên cho một ít giấm hoặc nước cốt chanh lên cá, đặc biệt là phần bụng cá để khử mùi tanh của cá và giúp cá lâu ươn.
– Cách này có thể giúp cá tươi trong khoảng thời gian khá ngắn, chỉ từ 3 – 5 giờ.
Bảo quản cá với rượu trắng
– Ngoài cách bảo quản cá tươi trong tủ lạnh bạn có thể sử dụng rượu trắng để bảo quản cho cá tươi ngon.
– Bạn chỉ cần đổ một ít rượu trắng vào miệng cá, rượu trắng sẽ giúp cá tươi trong khoảng 1 đến 3 ngày.
Bảo quản cá tươi bằng muối
Có 2 cách bảo quản cá tươi bằng muối mà bạn có thể áp dụng như sau:
Cách 1: Ướp muối ướt
– Bạn hòa tan muối vào nước pha theo tỷ lệ 1 lít nước tương đương 55g muối biển.
– Tiếp đó bạn cho cá vào ngâm.
– Tỷ lệ cá tươi và nước muối là 1:1 hoặc 1:1.5 và nên dùng nước muối ướp một lần cho cá.
– Bạn cần lưu ý là nước muối phải ngập hết cá, khi ngâm được khoảng 6 giờ thì đảo lên để cá ngấm đều nước muối. Ngâm cá như vậy khoảng 12 giờ thì vớt ra cho vào hộp đậy kín để bảo quản.
Cách 2: Ướp muối khô
– Cá sau khi sơ chế sạch, bạn dùng muối hột chà xát một thật kỹ khắp thân cá từ trong ra ngoài.
– Sau đó để ướp vài giờ rồi cho vào hộp để trong ngăn đông tủ lạnh.
Bảo quản cá với giấy ướt
– Khi cá còn sống, mắt cá luôn được tiếp xúc với nước giúp cho các dây thần kinh tuyến trạng trên mắt cá không bị đứt. Khi dây thần kinh này bị đứt, cá sẽ chết nhanh hơn dẫn đến mau ươn.
– Do đó, để giúp cá tươi lâu, bạn nên đắp giấy ướt lên mắt cá để giữ cho dây thần kinh tuyến trạng lâu bị đứt.
Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh
Bảo quản thịt bò
Thịt bò nếu không sử dụng liền thì không nên rửa qua với nước trước khi bảo quản, bởi nước sẽ ngấm vào các thớ thịt, khiến thịt sẽ bị đông đá trong quá trình bảo quản.
Thay vào đó hãy dùng khăn giấy, thấm qua thịt bò cho khô ráo, sau đó quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên thịt, để thịt không bị khô khi giữ lạnh lâu ngày.
Dùng màn bọc thực phẩm quấn thịt lại, cho vào hộp đậy kín nắp và cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh tùy theo nhu cầu sử dụng.
Khi bảo quản thịt bò cần chú ý đến thời gian và nhiệt độ bảo quản.
| Thịt bò tươi | Tủ lạnh 2 – 4°C (35 – 40°F) | Tủ đông -18°C (0°F) |
| Thịt bò xắt miếng tươi sống | 3 – 5 ngày | 4 – 12 tháng |
| Gan bò, tim bò, thận bò tươi sống | 1 – 2 ngày | 3 – 4 tháng |
| Thịt bò xay tươi sống | 1 – 2 ngày | 3 – 4 tháng |
| Thịt bò hun khói xắt lát | 7 ngày | 1 tháng |
| Thịt bò hộp | 3 – 5 ngày (đã mở hộp), 2 tuần (chưa mở) | 1 – 2 tháng |
| Thịt bò đã chế biến hoặc thịt thừa | 3 – 4 ngày | 2 – 3 tháng |
Bảo quản thịt gia cầm
Các loại thịt gia cầm như gà, vịt, chim, ngan,… trước khi cho vào tủ lạnh cần rửa sạch thịt trước, nên rửa với muối, chanh hoặc gừng và rượu để khử được mùi tanh của gia cầm, sau đó để khô ráo rồi cho thịt gà vào hộp đậy kín nắp hoặc bỏ vào túi zip khóa chặt. Ngoài ra có thể cho vào hộp hoặc khay, dĩa,… rồi dùng màn bọc thực phẩm quấn lại.
Sắp xếp ngăn nắp vào tủ lạnh, tránh để gần những thực phẩm khác để hạn chế hiện tượng nhiễm khuẩn chéo.
Bảo quản thịt gia cầm cần chú ý đến thời gian và nhiệt độ bảo quản.
| Thịt gia cầm | Tủ lạnh 2 – 4°C (35-40°F) | Tủ đông -18°C (0°F) |
| Gia cầm tươi | 1 – 2 ngày | 9 – 12 tháng |
| Gia cầm đã nấu chín hoặc thịt thừa | 3 – 4 ngày (dạng khô) 1 – 2 ngày (đã nấu chung với nước dùng) |
4 – 6 tháng |
Bảo quản thịt heo
Tiến hành rửa sạch thịt heo với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô thịt, cho thịt vào hộp đậy kín nắp rồi dùng màn bọc thực phẩm quấn chặt.
Ngoài ra có thể quấn chặt thịt bằng màn bọc hay túi nilon trước rồi cho vào túi zip. Việc bọc kín thịt lại thế này sẽ giúp cho không khí không len vào, thịt sẽ giữ tươi lâu hơn và không bị đông đá.
Cuối cùng cho vào ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Cần chú ý đến thời gian và nhiệt độ khi bảo quản thịt heo để đảm bảo cho sức khỏe
| Thịt heo | Tủ lạnh 2 – 4°C (35 – 40°F) | Tủ đông -18°C (0°F) |
| Thịt heo xắt miếng tươi sống | 3 – 5 ngày | 4 – 12 tháng |
| Gan, tim, thận heo tươi sống | 1 – 2 ngày | 3 – 4 tháng |
| Thịt heo xay tươi sống | 1 – 2 ngày | 3 – 4 tháng |
| Thịt heo hun khói xắt lát | 7 ngày | 1 tháng |
| Thịt heo hộp | 3 – 5 ngày (đã mở hộp), 2 tuần (chưa mở) | 1 – 2 tháng |
| Thịt heo đã chế biến hoặc thịt thừa | 3 – 4 ngày | 2 – 3 tháng |
Những lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Rửa sạch bằng nước muối loãng, chanh hoặc rượu trước khi bảo quản (ngoại trừ thịt bò), để loại bỏ nước bẩn, khử đi mùi tanh, giúp thịt không bị nhiễm khuẩn khi bảo quản.
Luôn bọc kín thịt, cá để hạn chế không khí lọt vào khiến thịt, cá bị đông đá, mất nước, gây khó khăn trong lúc rã đông và làm mất nhiều dinh dưỡng.
Phải ngăn tách riêng thực phẩm sống và các thực phẩm khác khi bảo quản trong tủ lạnh để tránh làm bám mùi và nhiễm khuẩn chéo.
Nên chia thịt, cá ra các phần nhỏ khi giữ lạnh, dán tem ghi ngày, giờ bắt đầu bảo quản và ngày kết thúc thời gian bảo quản cho phép lên trên lớp bảo quản. Khi sử dụng hãy dùng những thực phẩm có thời hạn dùng cận nhất.
Chỉ nên rã đông thịt, cá đã làm đông 1 lần rồi dùng hết, không nên rã đông xong lại cho vào ngăn đông bảo quản tiếp. Tránh làm thực phẩm bị biến đổi mùi vị, màu sắc cũng như chất lượng, chất dinh dưỡng, làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
Không nên lạm dụng việc bảo quản thịt, cá bằng phương pháp làm đông, bởi thời gian đông đá càng dài thì độ tươi ngon của thịt sẽ bị giảm đi đáng kể. Tốt nhất bạn chỉ nên bảo quản và sử dụng thực phẩm tươi sống 1 ngày đổi với ngăn mát và 1 – 2 tuần đối với ngăn đông để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe gia đình tốt nhất.
Vừa rồi Cokovietnam đã chia sẻ cho các bạn các cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh tươi ngon đúng cách, hy vọng bài viết sẽ giúp cho các bạn có thêm nhiều kiến thức trong công cuộc vào bếp nhé!
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh
- Thịt cá để ngăn mát được bao lâu
- Cách bảo quản thịt trong ngăn đá
- Có nên rửa thịt trước khi cho vào tủ lạnh
- Cách bảo quản thịt heo trong ngăn đá
- Phương pháp bảo quản thịt
- Cách bảo quản thịt sống khi không có tủ lạnh
- Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh
