Cách bảo quản thịt lợn trong tủ đá để giữ nguyên độ tươi ngon và chất dinh dưỡng mà không phải ai cũng biết – cách bảo quản thịt lợn

You are viewing the article: Cách bảo quản thịt lợn trong tủ đá để giữ nguyên độ tươi ngon và chất dinh dưỡng mà không phải ai cũng biết – cách bảo quản thịt lợn at Cokovietnam.vn

Phương Thu

Bảo quản thịt lợn trong tủ lạnh bằng cách nào để đảm bảo vệ sinh, giữ nguyên dinh dưỡng? Đây là cách đơn giản mà người chăm sóc gia đình cần biết.

Thời tiết càng ngày càng lạnh, vì không muốn ra ngoài mua thức ăn quá nhiều lần. Vì thế, nhiều người có thói quen mua một lúc khá nhiều thịt lợn về bảo quản trong tủ lạnh, như vậy lúc chế biến sẽ rất thuận tiện.

Sau khi mua thịt lợn về, phần lớn mọi người đều trực tiếp bỏ thịt vào tủ lạnh. Tuy nhiên, chủ cửa hàng bán thịt có chia sẻ rằng: việc trực tiếp bỏ thịt vào trong tủ là một sai lầm, nếu làm thêm một bước này sẽ giúp thịt giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng trong một năm.

Đầu tiên, lấy một chiếc bát sạch, khô ráo, sau đó rót thêm rượu trắng rồi bỏ thịt vào trong bát, lật thịt vài lần để bề mặt thịt thấm rượu. Rượu trắng có tác dụng loại bỏ vi khuẩn, giúp kéo dài thời gian bảo quản thịt.

Rượu trắng có tác dụng loại bỏ vi khuẩn

Tiếp theo, lấy thêm một chiếc bát sạch, khô ráo rồi cho thêm dầu ăn vào bát, tiếp đó cho thịt lợn vào, lật thịt vài lần để bề mặt thịt thấm dầu. Như vậy có thể giữ được độ ẩm của thịt, ngăn việc thịt bị mất nước. Khi cần sử dụng, thịt sẽ không bị khô và bã mà vẫn còn tươi và mềm.

Dầu ăn giúp giữ lại độ ẩm trong thịt

Sau đó, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín phần thịt đã sơ chế, khi bọc chú ý hút chân không để loại bỏ không khí bên trong. Việc hút chân giúp ngăn chặn vi khuẩn sinh sôi, đồng thời giúp độ ẩm trong thịt không bị mất đi, giúp giữ được sự tươi ngon của thịt.

Màng bọc thực phẩm giúp ngăn chặn nguy cơ vi khuẩn sinh sôi

Tiếp theo, lấy một miếng giấy bạc, tiếp tục dùng giấy bạc bọc thêm một lớp bên ngoài giúp độ ẩm trong thịt không bị mất đi, đồng thời ngăn chặn hơi ẩm bên ngoài xâm nhập làm hỏng thịt.

Cuối cùng, cho thịt vào tủ lạnh, có thể chia nhỏ thịt theo từng bữa để thuận tiện cho quá trình chế biến.

Như vậy, nhờ mẹo trên, thịt có thể được bảo quản một thời gian dài mà không lo thịt bị mất chất dinh dưỡng hay bị khô, bị hỏng.

Sắp xếp các loại thịt trong tủ lạnh đúng cách

Video đang HOT

Nguyên tắc bảo quản thịt trong tủ lạnh là để riêng thịt tươi sống và thịt chín. Bởi thịt tươi sống có thể chứa vi khuẩn và khiến vi khuẩn lây lan sang phần thịt đang chế biến, khiến chúng nhanh hỏng hơn.

Nếu bảo quản nhiều thịt trong tủ lạnh cùng 1 lúc, bạn nên điều chỉnh lại mức nhiệt lạnh hơn ở mỗi ngăn để đảm bảo nhiệt độ trong tủ được đều.

Nếu bạn cần thịt để chế biến trong ngày, nên di chuyển vị trí thịt xuống ngăn chuyên dụng ở tầng mắt để thịt được rã đông một cách tự nhiên, đảm bảo vệ sinh.

Mua sườn lợn, chọn hàng trước hay hàng sau thì ngon, sự thật khiến nhiều người “ngã ngửa”

Hóa ra một con lợn cũng có nhiều loại sườn khác nhau và mỗi loại thì hương vị, độ ngon cũng khác nhau.

Sườn lợn là một trong những bộ phận được rất nhiều người yêu thích vì có thể được chế biến thành các món ăn ngon và hấp dẫn. Sườn lợn có thể được chế biến thành món xào chua ngọt, nấu canh, xóc tỏi, rán, nướng… mà mỗi món có hương vị tuyệt vời riêng.

Nhiều người mua sườn lợn một cách ngẫu nhiên mà không hề biết rằng không phải phần sườn nào cũng ngon như nhau. Sườn vốn được chia thành hàng trước và hàng sau, cũng như hàng giữa. Tuy đều là sườn nhưng hương vị của các phần sườn này khác nhau và cách nấu cũng khác nhau. Nếu mua nhầm phần sườn nấu chắc chắn sẽ vừa phí tiền mà kém ngon.

Dưới đây là cách chọn sườn ngon của đầu bếp, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:

Sườn ở hàng trước

Hàng sườn ở đằng trước chính là phần đầu của toàn bộ khung sườn. Nó gần cổ và các đường gân gần chân trước.

Đặc điểm của hàng sườn phía trước là nhiều xương và ít thịt bám vào. Còn một số hàng phía trước thịt lợn sẽ có một ít xương sống cổ, mùi vị kém ngon nên giá thị trường rẻ hơn.

Nếu bạn mua phần sườn hàng trước này thì nên dùng để nấu canh thì hợp lý nhất. Do ít thịt nên nếu làm sườn xào chua ngọt hay kho thì sẽ không ngon.

Sườn hàng giữa

Phần sườn này nằm trong khoang ngực của con lợn, có xương dẹt, dài và rất nhiều thịt. Phần thịt ở trên miếng sườn này đều và đầy đặn. Lớp thịt mỡ trên miếng sườn này mỏng hơn còn thịt nạc thì mềm, ngon nhất trong các phần sườn.

Phần gân của thịt sườn hàng giữa gần như được coi là một trong những phần ngon nhất vì thế nó cũng đắt nhất trong các loại sườn.

Về cơ bản, phần sườn này bạn nấu món gì cũng ngon chẳng hạn như sườn nướng, om, xào chua ngọt, kho, hầm, hấp… mà món nào cũng ngon vì có độ béo vừa phải, thịt nạc mềm và ngọt.

Sườn hàng sau

Sườn hàng sau là phần phía sau gần với mông của con lợn, so với sườn trước thì sườn sau ít cử động hơn. Thịt ở chỗ sườn này dày và mềm, ăn được nhiều. Sườn hàng sau thích hợp để làm các món hầm, hấp hoặc nấu cháo vì tủy trong sườn sẽ ngấm vào nước hầm rất ngọt.

Mùi của sườn hàng sau này tương đối đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cũng cao. Nếu bạn không mua dudwofj sườn hàng giữa thì sườn hàng sau cũng là một lựa chọn tốt.

Như vậy, biết được sự khác biệt giữa sườn hàng trước, hàng giữa và sau, bạn có thể chọn sườn phù hợp cho mục đích nấu nướng của mình.

Dưới đây là 3 đặc điểm giúp bạn chọn được miếng sườn tươi ngon nhé:

Nhìn vào màu sắc

Nói chung, màu sắc của sườn tươi phải từ đỏ tươi đến hồng, sườn càng tươi thì thịt sườn có màu tươi sáng. Nếu sườn có màu trắng hoặc thâm đen thì không nên mua. Sườn này đã được bảo quản lâu, không còn tươi nữa, nên tránh.

Cảm nhận sự đàn hồi

Khi mua sườn chúng ta cần sờ vào sườn. Sườn tươi có cảm giác mềm và đàn hồi, thịt mềm và ẩm. Còn sườn sờ vào có cảm giác dính, hơi nhớt là loại để lâu không nên chọn.

Ngửi mùi

Sườn tươi chỉ có mùi thơm của thịt lợn chứ không có mùi hăng hắc hay kháng sinh. Nếu thấy thịt có nhiều mùi, hoặc có những mùi đặc biệt khác, tốt nhất bạn không nên mua loại sườn như vậy.

Xem thêm vài cách nấu từ sườn:

Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu

– 500gr sườn thăn

– 4 thìa nước mắm

– 5 thìa nhỏ đường

– 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh

– 1/3 bát nước sôi để nguội

– Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt

Lưu ý: Nên chọn sườn non, có xương nhỏ, nhiều thịt, để chọn sườn tươi ngon thì màu phải tươi, không mùi, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi

Cách làm:

– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại,

– Ướp sườn với hạt nêm, mắm tầm 10 phút

– Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

– Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để trang trí

– Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt.

– Có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng.

Cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon như nhà hàng là phải sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt. Để làm được điều này bạn sẽ cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua. Như vậy món sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn rất nhiều.

Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn. Lưu ý chiên màu hơi ngả vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon

Hành khô phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa.

Cho sườn hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp

Bí quyết để món sườn chua ngọt ngon đúng điệu là phải mềm, ngấm vị là khi xào sườn các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô

Múc sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ lên trên trang trí cho đẹp mắt. Sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon, ăn với cơm hấp dẫn vô cùng.

Ra chợ mua thịt, người khéo léo thấy 6 phần này sẽ mua ngay lập tức vì chúng 100% tươi ngon, lại giàu vitamin, canxi rất tốt cho cơ thể Để chọn lựa phần thịt an toàn, đảm bảo sức khỏe bạn có thể tham khảo những thông tin dưới đây. Thịt lợn là một nguồn dinh dưỡng rất toàn diện. Ngoài việc có chứa các chất dinh dưỡng chính như protein và chất béo, nó còn chứa carbohydrate, canxi, phốt pho, sắt, thiamine, riboflavin và niacin. Tuy nhiên, trong nhiều năm gần…

See more articles in the category: Cách bảo quản