Trứng Vịt Muối Có Cần Luộc Không? Cách bảo quản trứng vịt muối

You are viewing the article: Trứng Vịt Muối Có Cần Luộc Không? Cách bảo quản trứng vịt muối at Cokovietnam.vn

Trứng nếu không được bảo quản đúng cách sẽ nhanh hỏng do lớp vỏ bên ngoài có nhiều lỗ nhỏ li ti mà mắt thường không thể nhìn thấy. Qua thời gian, hơi nước trong trứng có thể bốc hơi ra ngoài qua các lỗ, đồng thời không khí bên ngoài có thể len lỏi vào trong khiến trứng nhanh ung, thối.

Vì vậy, muốn bảo quản trứng được lâu, chị em phải tìm cách lấp kín các lỗ nhỏ li ti này, đồng thời hạn chế đến mức thấp nhất ảnh hưởng của môi trường. Để làm được điều này, bạn có thể áp dụng các cách bảo quản trứng được hướng dẫn bên dưới.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Cách bảo quản trứng vịt, trứng gà

Bảo quản trứng tươi lâu sẽ giúp cho món ăn nhà bạn thêm ngon – Ảnh minh họa: Internet

Quét dầu

Cách đơn giản nhất để bịt kín các lỗ nhỏ trên vỏ trứng chính là dùng dầu thực vật quét một lớp mỏng lên vỏ. Với phương pháp này, ở điều kiện nhiệt độ từ 25-32 độ C, chị em có thể bảo quản trứng đến 36 ngày vẫn không hỏng.

Ủ trứng trong bình nước vôi

Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị một vò hoặc bình lớn và dung dịch nước vôi có nồng độ 2-3%. Sau đó, xếp trứng vào bình, đổ nước vôi sao cho mực nước luôn cao hơn trứng khoảng 20cm. Nếu rơi vào mùa hè, chị em không nên để bình ở nơi có nhiều ánh sáng chiếu vào. Còn nếu thời tiết đang mùa mưa hoặc mùa đông, bạn nên giữ nhiệt độ bình không quá lạnh nhưng vẫn đảm bảo thoáng mát.

Để trứng trong trấu khô hoặc mùn cưa

Đây là phương pháp được nhiều người bán trứng sử dụng – Ảnh minh họa: Internet

Đây là cách bảo quản trứng rất hay được người bán sử dụng. Cách thức như sau: Rải một lớp trấu khô vào đáy thùng. Sau đó tiếp tục theo công thức một lớp trứng – một lớp trấu đến khi đầy thùng là được. Với phương pháp này, chị em có thể để trứng lâu đến vài tháng.

Đặt trứng trong bã trà

Thêm một cách thức bảo quản vô cùng đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay chính là để trứng trong bã trà. Sau khi dùng để nấu nước, chị em đem bã trà đi phơi thật khô rồi cho trứng vào, đặt nơi thoáng mát. Phương pháp tuy đơn giản nhưng hiệu quả lại không ngờ khi có thể bảo quản trứng từ 2-3 tháng không hỏng.

Bảo quản trong tủ lạnh

Khi bảo quản trong tủ lạnh, cần dựng đầu to quả trứng lên trên – Ảnh minh họa: Internet

Nếu trong nhà có sẵn tủ lạnh, chị em có thể dùng khăn ướt lau qua trứng một lần rồi xếp chúng vào ngăn mát sao cho đầu to hướng lên trên. Như vậy, trứng sẽ để được lâu và dễ dàng lấy ra khi chế biến món ăn.

Cách bảo quản trứng muối

Muốn bảo quản trứng muối được lâu, bạn phải chấp nhận bỏ đi lòng trắng. Đầu tiên, chị em lột vỏ trứng, giữ lại lòng đỏ, rửa thật sạch cho vào rượi trắng ngâm khoảng 10 phút. Sau đó, đệm giấy nến lên khay nướng, phết một lớp dầu ăn rồi bật nhiệt 200 độ C trong thời gian 10 phút.

Xếp lòng đỏ trứng lên khay nướng ở nhiệt độ 200 độ C – Ảnh minh họa: Internet

Kế đến, xếp lòng đỏ trứng vào khay, tiếp tục nướng trong vòng 5 phút thì tắt lò, để đó. Canh khoảng 15 phút sau, trứng chín hẳn là có thể lấy ra, để nguội rồi xếp vào hộp kín bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để ngăn mát, chị em giữ trứng tươi ngon được khoảng 2 tháng. Còn nếu để ngăn đá thì thời gian kéo dài lên đến 1 năm, tha hồ cho bạn sử dụng.

Tùy vào điền kiện gia đình cũng như thời gian sử dụng mà chị em có thể lựa chọn cách bảo quản trứng phù hợp trong những phương pháp được liệt kê nói trên.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Khi bảo quản trứng vào cánh cửa tủ lạnh mà không biết hành động này vô tình khiến trứng nhanh hỏng hơn lại còn gây bệnh.

Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh

Bất kì chiếc tủ lạnh nào cũng đều có sẵn giá cho bạn cất trứng ở cánh tủ lạnh. Tuy nhiên, hành động này hoàn toàn là sai lầm. Bởi, cánh cửa tủ lạnh được bạn mở ra liên tục để lấy thực phẩm. Do đó, nhiệt độ ở cánh cửa tủ lạnh không đều. Trong khi đó, những thực phẩm như trứng thì cần bảo quản trong môi trường nhiệt độ ổn định.

Theo Tạp chí Bảo vệ thực phẩm (Mỹ), vi khuẩn samonella dễ dàng xâm nhập vào những quả trứng đặt ở cánh cửa tủ lạnh hơn là đặt bên trong các ngăn. Đây là một loại vi khuẩn nguy hiểm nhất trong số những vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Thậm chí, bạn có thể mất mạng nếu không được cấp cứu kịp thời.

Tốt nhất, sau khi bạn làm sạch trứng thì nên để vào khay rồi bỏ luôn trong tủ.

Đặt trứng đúng vị trí

Nhiều bà nội trợ hay có thói quen để trứng theo kiểu đầu to xuống dưới, nhỏ lên trên để giữ thăng bằng. Tuy nhiên, hành động này lại chẳng đúng chút nào. Theo kinh nghiệm của những bà nội trợ thì để trứng tươi lâu, lòng đỏ không bám sát vào vỏ trứng thì bạn phải để đầu to của trứng phía trên, dựng đứng và tuyệt đối không được để nằm ngang.

Thời gian bảo quản trứng

Trứng lưu trữ trong tủ lạnh có thời gian tối đa là 5 tuần. Còn nếu đã lấy ra khỏi tủ thì phải dùng luôn trong vòng 2 tiếng, nếu để lâu trứng sẽ đông lại.

Ngoài ra, khi lấy trứng, bạn chỉ nên lấy đúng số lượng mà mình cần chứ không được lôi cả khay, cả bát trứng ra bên ngoài. Bởi, khi bỏ ra ngoài, trứng sẽ bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong gây hư hại.

Không để lẫn với các loại thực phẩm có mùi

Với những loại thực phẩm, gia vị như hành, gừng, ớt… thường có mùi nồng thì nên tách hẳn ra. Bởi, chúng có mùi nồng nên có thể xâm nhập qua lớp vỏ mỏng manh vào bên trong. Khi đó, chúng sẽ sản sinh ra vi khuẩn khiến trứng bị thối, loãng…

Nên dùng ngăn đựng trứng chuyên dụng

Khi bảo quản trứng trong tủ lạnh, bạn nên dùng ngăn đựng trứng lõm để phân tách trứng với những loại thực phẩm khác. Điều này sẽ giúp trứng vừa không bị lăn, dễ vỡ mà còn không bị va chạm với những thứ xung quanh như rau, củ, quả… Do đó, vi khuẩn sẽ không có cơ hội sinh sôi hay xâm nhập vào trong quả trứng. Nếu không có khay, bạn hãy dùng giấy báo hoặc vải, bọc lại rồi hãy bỏ vào tủ lạnh.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Cách bảo quản trứng được lâu ngày

– Bôi lên trứng lớp dầu thực vật như dầu cải, dầu vừng…, trứng có thể để được đến 36 ngày. Cách này thích hợp với nhiệt độ 25-32 độ C.

– Để trứng mới (trứng phải còn lành lặn, chưa bị dập vỡ) vào trong vò hoặc bình sạch sẽ khô ráo, đổ nước vôi có nồng độ 2-3% vào bình, nước phải cao hơn trứng 20-25 cm, với cách này ta có thể giữ trứng được 3-4 tháng.

– Rải một lớp trấu khô, sạch vào đáy thùng đựng, cứ một lớp trấu trải một lớp trứng cho đến khi đầy thùng, cuối cùng dùng bìa bịt kín thùng, để thùng nơi râm mát, làm như vậy có thể bảo quản trứng được trong vài tháng. Trường hợp không có trấu ta có thể thay bằng mùn cưa gỗ hoặc tro để thay thế, cứ 20 ngày kiểm tra trứng một lần.

– Hoà tan một kg dung dịch silicát natri vào 9 lít nước sôi, sau đó để nguội rồi đổ vào trong bình đựng trứng gà, mặt nước phải để cao hơn trứng từ 5 cm trở lên, bịt kín miệng bình để nơi râm mát, thông gió. Vào mùa hè bằng cách này ta có thể bảo quản được trứng trong 2-3 tháng.

– Sau khi mua trứng gà về, dùng khăn ướt lau qua rồi cho vào tủ lạnh (để dựng quả trứng lên), đầu to quả trứng hướng lên trên, như vậy để được khá lâu.

Thấy con dâu giữ lại túi lọc trà, mẹ chồng “rình” theo thì té ngửa… Thông thường, mọi người sau khi dùng trà túi lọc xong thường vứt bỏ phần bã đi. Trong khi bã trà chứa tận 4,15% nitơ và các dưỡng chất khác giúp ích khá nhiều trong các công việc tẩy rửa, nuôi dưỡng, khử mùi… Trà túi lọc uống không chỉ ngon, thanh mát bổ ích cho sức khỏe mà người ta còn dùng…

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Cách xử lý và bảo quản trứng muối

Cách xử lý lòng đỏ trứng muối

Để bảo quản trứng muối tốt và sử dụng được lâu, đầu tiên bạn tách đôi vỏ trứng lấy lòng đỏ, vuốt nhẹ tay loại bỏ lòng trắng. Đặt lòng đỏ dưới vòi nước, nhằm lấy sạch phần lòng trắng còn sót lại. Ở bước này bạn nhớ vặn nhỏ nước, tránh làm bể lòng đỏ.

Ngâm trứng vào rượu mai quế lộ hoặc vodka 5 phút, công đoạn này giúp loại mùi tanh của trứng muối còn sót lại, đồng thời giúp lòng đỏ trứng muối lên màu đẹp, có độ dẻo ngon khi chín.

Lọc bỏ rượu, đặt trứng lên giấy bạc, dùng cọ phết một lớp dầu mè lên bề mặt. Như vậy sau khi chín, lòng đỏ của trứng muối sẽ có độ bóng.

Cuối cùng bạn chỉ cần nướng trứng khoảng 7 – 10 phút với nhiệt độ 125 độ C. Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể hấp cách thủy 15 phút. Tuy nhiên nhớ dùng vải sạch bọc lấy phần nắp, tránh tình trạng nước nhỏ giọt làm hỏng trứng.

Cách bảo quản trứng muối

Trứng muối sau khi để nguội có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát trong 2 – 3 tuần nếu bạn sử dụng chúng thường xuyên.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn tốt nhất bạn nên bảo quản trứng muối bằng cách đặt trong túi hoặc hộp kín, và bảo quản đông lạnh.

Thời gian lưu giữ trứng tối đa 2 – 3 tháng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Không bảo quản trứng muối ở nhiệt độ thường bởi sức nóng của môi trường dễ làm trứng chảy dầu bên ngoài nhưng lại bị khô cứng bên trong, thời gian bảo quản chỉ được 1 – 2 ngày.

Lòng đỏ trứng muối tốt nhất nên được bảo quản lạnh

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Lưu ý
Trứng muối đóng gói phải khử sạch mùi trước khi sử dụng.

Với trứng muối được làm tại nhà nên thêm gừng, cam thảo, hồi nhằm tăng hương thơm cho trứng.

Với một số món ăn bạn có thể hấp, luộc trứng, dùng cả lòng đỏ và lòng trắng. Tuy nhiên lòng trắng thường có vị mặn đậm, giá trị dinh dưỡng thấp. Do vậy tốt nhất chỉ nên dùng nhiều lòng đỏ.

Với các món bánh như bánh trung thu chỉ nên dùng lòng đỏ trứng.

Lòng đỏ trứng muối nên được xử lý và khử mùi tanh trước khi chế biến hay bảo quản
Dù có vị mặn nhưng trứng muối lại là điểm nhấn cho các món ăn đặc biệt trong những món bánh mặn hay ngọt. Tuy nhiên bạn cần ghi nhớ cách xử lý và bảo quản trứng muối, tránh tình trạng mùi tanh làm hỏng hương vị bánh.

Luộc chín trứng rồi bỏ vào tủ lạnh

Để giúp việc lưu trữ trứng muối được lâu hơn và vẫn đảm bảo giữ nguyên vẹn hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong trứng thì bạn có thể bảo quản trứng muối trong tủ lạnh.

Tuy nhiên, nhằm bảo quản trứng trong khoảng thời gian dài hơn thì bạn hãy mang trứng đi luộc chín trước khi tiến hành cất vào tủ lạnh. Tùy vào từng nhu cầu sử dụng mà bạn có thể lựa chọn để trứng muối đã luộc ở ngăn mát hoặc ngăn đông nhé!

Khi bạn có ý định sử dụng trong thời gian gần thì bảo quản trong ngăn mát, nếu dự trữ để thời gian sau sử dụng thì bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh.

Nếu bảo quản ở ngăn mát thì hạn sử dụng của trứng sẽ dao động từ 1 – 2 tuần. Còn nếu bạn chọn để ngăn đông thì thời gian sẽ kéo dài hơn và thường là khoảng 1 tháng.

Bảo quản lòng đỏ trứng với dầu ăn

Bảo quản lòng đỏ trứng muối với dầu ăn là một trong những phương pháp được thực hiện rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian nên được mọi người áp dụng rất phổ biến.

Đầu tiên, bạn sẽ đập trứng muối để tách lấy lòng đỏ rồi thêm vào 1 ít dầu ăn xung quanh lòng đỏ. Sau đó sẽ cho toàn bộ lòng đỏ vào túi zip hoặc túi hút chân không và đem cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Với cách làm này bạn sẽ bảo quản lòng đỏ trứng trong khoảng 1 – 2 tháng và vẫn đảm bảo giữ nguyên vẹn độ tươi ngon và các chất dinh dưỡng của trứng.

Khi có nhu cầu sử dụng để chế biến các món ăn thì chỉ cần lấy ra và rã đông là có thể sử dụng như bình thường nhé!

Nướng lòng đỏ trứng muối rồi cho vào tủ lạnh

Bằng cách nướng lòng đỏ trứng muối trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng của lòng đỏ nhưng các bước thực hiện sẽ lâu hơn so với các cách trên.

Xử lý lòng đỏ trứng muối trước khi bảo quản

Trứng muối mua về, bạn tách lấy lòng đỏ rồi xả lòng đỏ dưới vòi nước nhằm loại bỏ hoàn toàn lòng trắng còn sót lại. Bạn lưu ý vặn nước nhỏ để tránh làm vỡ hay làm nát lòng đỏ trứng nhé!

Để giúp trứng khử toàn bộ mùi tanh, lên màu đẹp hơn và có độ dẻo thơm khi chế biến các món ăn thì bạn nên ngâm lòng đỏ ngâm lòng đỏ trong khoảng 5 phút với rượu vodka hoặc rượu mai quế lộ.

Sau khi ngâm xong, bạn sẽ mang lòng đỏ đi rửa sạch với nước rồi đặt nhẹ nhàng lên khay nướng đã lót sẵn giấy bạc rồi dùng cọ quẹt 1 ít dầu mè lên toàn bộ lòng đỏ nhằm tạo độ bóng.

Cuối cùng là cho vào lò nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong vòng 8 – 10 phút.

Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

See more articles in the category: Cách bảo quản