Cách bảo quản trứng gà – cách bảo quản trứng được lâu

You are viewing the article: Cách bảo quản trứng gà – cách bảo quản trứng được lâu at Cokovietnam.vn

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Trứng gà để ngoài được bao lâu?

 

Trước khi bắt đầu khám phá về cách bảo quản trứng gà không cần tủ lạnh, anh em hãy cùng SV388 tìm xem trứng để bên ngoài được bao lâu nhé!

Trứng gà là loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và khá rẻ tiền, nên từ lâu nó đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình. Tuy nhiên, nếu không bảo quản trứng gà đúng cách, hoặc trữ trứng quá lâu, có thể khiến các lỗ nhỏ li ti trên bề mặt vỏ trứng mà mắt thường khó có thể nhìn thấy vô tình trở thành “cầu nối” làm lượng hơi nước trong trứng bốc hơi ra ngoài. Đồng thời, tạo điều kiện cho không khí, bụi bẩn, vi khuẩn, côn trùng,… đặc biệt là khuẩn Salmonella xâm nhập và làm hỏng trứng.

Từ đó, khiến người ăn dễ mắc phải các triệu chứng ngộ độc thực phẩm, như: tiêu chảy, chuột rút ở bụng, nôn ói, sốt cao,… Thậm chí, một số người không may gặp phải các tình trạng nghiêm trọng phải nhập viện điều trị.

Do đó, bà con cần biết cách bảo quản trứng hiệu quả, tốt nhất nên lấp kín các lỗ hổng li ti ở vỏ trứng, hoặc tránh để trứng tiếp xúc với các yếu tố tác động từ bên ngoài. Đặc biệt, cần trữ trứng trong khoảng nhiệt độ và thời gian phù hợp. Nếu để trứng ở nhiệt độ phòng bình thường, có thể giữ khoảng 7 – 10 ngày. Còn nếu để trứng trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản sẽ khoảng 5 – 6 tuần. Nhưng, trong một số trường hợp không thể cất trứng vào tủ lạnh, bà con nên trữ trứng thật kỹ trong môi trường thích hợp để có thể giữ trứng trong vòng vài tháng.

Tuy nhiên, lời khuyên mà các chuyên gia dành cho người tiêu dùng đó là nên bảo quản trứng ở nhiệt độ từ 19°C – 21°C vào mùa đông và từ 21°C – 23°C vào mùa hè. Đồng thời, nên sử dụng trứng trong khoảng 30 ngày để tránh bị ung thối, hư hỏng và đảm bảo chất lượng trứng được trọn vẹn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Điều cơ bản trong việc bảo quản trứng gà

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Các cách bảo quản trứng gà

Cách bảo quản trứng gà không cần tủ lạnh

 

Theo Coko tìm hiểu, vào thời đại xưa, khi công nghệ, kỹ thuật chưa phát triển, trong dân gian đã lưu truyền một số mẹo bảo quản trứng gà tươi lâu. Chẳng hạn như:

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Bảo quản trứng gà bằng mùn cưa hoặc vỏ trấu

 

Cách làm này khá đơn giản, thường được các hộ chăn nuôi áp dụng để bảo quản trứng gà trong khoảng vài tháng. Bạn chỉ cần rải một lớp vỏ trấu, mùn cưa hoặc than tro vào đáy thùng giấy sạch, sau đó, xếp trứng lên lớp trấu/than tro/mùn cưa. Cứ luân phiên rải một lớp trấu lại xếp một lớp trứng cho đến khi đầy thùng. Cuối cùng, dùng tấm bìa cứng bịt kín nắp thùng và để ở nơi râm mát.

Lưu ý: Trong quá trình bảo quản trứng bằng vỏ trấu hoặc mùn cưa, khoảng 20 ngày bạn nên kiểm tra trứng một lần để tránh trường hợp vì lý do nào đó, một số trứng bị nứt vỡ sẽ làm ảnh hưởng đến những quả còn lại.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Bảo quản trứng gà bằng bã chè khô

 

Bảo quản trứng bằng bã chè khô cũng là một cách bảo quản trứng gà không cần tủ lạnh, vẫn giữ được sự tươi ngon trong vòng 2-3 tháng mà nhiều người thường. Vì bã chè khô có chứa các thành phần caroten, xanthophin,… cùng mùi hương đặc trưng giúp loại bỏ mùi hôi, xua đuổi côn trùng (như: ruồi, muỗi, bọ mạt,…). Ngoài ra, bã chè khô còn có tác dụng hút ẩm tốt nhờ đó, giúp trứng gà luôn được khô thoáng, tránh tình trạng ẩm mốc, hoặc bị vi khuẩn, côn trùng tấn công.

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Bảo quản trứng gà bằng giấy báo

 

Một cách bảo quản trứng gà không cần tủ lạnh khá dễ thực hiện đó là bọc kín trứng bằng giấy báo. Cách làm đơn giản như sau: đầu tiên, bạn dùng khăn mềm lau sạch vỏ trứng để loại bỏ các lớp bụi bẩn bên ngoài, vo mềm giấy báo rồi bọc từng quả trứng lại. Sau đó, xếp trứng vào rổ thưa và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.

 

Bảo quản trứng gà bằng giấy bóng hoặc nylon

 

Có một cách bảo quản trứng gà không cần tủ lạnh tương tự như bọc giấy báo, đó là dùng giấy bóng, giấy nylon hoặc màng bảo quản thực phẩm để bọc trứng lại và để nơi khô ráo, thoáng khí. Cách này sẽ khiến vỏ trứng được bảo vệ toàn diện, hạn chế tối đa nguy cơ bị vi khuẩn, côn trùng,… xâm nhập vào bên trong lòng trứng.

 

Bảo quản trứng gà bằng muối

 

Uớp muối là một phương pháp dân gian giúp bảo quản thực phẩm, đã xuất hiện từ nhiều thế kỷ trước. Và cách làm này là hoàn toàn đúng, vì theo những nghiên cứu của khoa học hiện đại, muối có tác dụng hút ẩm mạnh, nhờ đó, giúp làm tiêu mất nước và tiêu hao năng lượng của tế bào vi khuẩn. Khiến vi khuẩn bị ức chế, không thể sinh trưởng và phát triển, cuối cùng là chết.

Vì vậy, việc dùng muối để trữ là cách quản trứng gà không cần tủ lạnh hiệu quả mà bạn nên áp dụng. Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị 1 thùng gỗ, rắc 1 lớp muối dưới đáy thùng rồi xếp trứng vào. Cứ liên tiếp 1 lớp muối lại 1 lớp trứng, cho đến khi đầy thùng.

Lưu ý: Rải kín muối ở khoảng trống giữa các quả trứng để giữ trứng được tươi lâu.

 

Bảo quản trứng gà bằng cách bôi lớp dầu thực vật

 

Dầu thực vật là nguyên liệu quen thuộc, góp phần tạo nên các bữa ăn thơm ngon cho mọi gia đình. Nhưng ít ai biết rằng, đằng sau ứng dụng trong nấu ăn, loại dầu chiết xuất từ thiên nhiên này còn có tác dụng bảo quản trứng tươi lâu nhờ khả năng chống oxy hóa.

Vì vậy, khi bạn quét 1 lớp dầu thực vật (như: dầu vừng, dầu cải,…) lên quả trứng sẽ giúp lấp đầy các lỗ nhỏ li ti trên bề mặt, phủ lớp màng bảo vệ trứng trước sự xâm nhập của không khí, bụi bẩn, vi khuẩn,… Nhờ đó, trứng giữ nguyên được các chất dinh dưỡng và không bị ung, hỏng.

 

Bảo quản trứng gà bằng dung dịch nước vôi

 

Cách bảo quản trứng gà không cần tủ lạnh hữu hiệu, không thể không nhắc đến đó là dùng nước vôi có nồng độ từ 2- 3%. Sở dĩ, dung dịch nước vôi có tác dụng bảo quản trứng gà tươi lâu là vì môi trường kiềm Ca(OH)2 (nước vôi) có độ pH > 8. Ở điều kiện này, hầu hết các loại vi khuẩn gây hại đều bị ức chế hoạt động. Bên cạnh đó, khi trứng còn tươi, mới đẻ 1 – 2 ngày sẽ thải ra CO2, nên khi gặp môi trường Ca(OH)2 sẽ xảy ra phản ứng kết tủa, tạo thành lớp vôi bao bọc vỏ trứng. Nhờ đó, các lỗ nhỏ li ti trên vỏ được phủ kín, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, cũng như sự bốc hơi nước của lòng đỏ, lòng trắng trứng. Có 2 cách làm như sau:

• Cách 1: Đối với những quả trứng bị dập, nứt vỏ, bạn có thể cho trứng vào một chum vại hoặc bình thủy tinh. Sau đó, đổ nước vôi pha loãng nồng độ 2 – 3% vào bình, sao cho mực nước cao hơn trứng khoảng 20 – 25cm và để trứng ở nơi thoáng mát.

• Cách 2: Đối với những quả trứng còn nguyên vẹn, bạn cho trứng vào nước vôi có nồng độ 5% và ngâm trong vòng nửa tiếng. Sau đó, vớt trứng ra và để khô tự nhiên rồi xếp vào chum vại, bình thủy tinh để cất giữ. Cách này cũng bảo quản trứng được lâu, nhưng không thể kéo dài đến 3 – 4 tháng như cách để trứng trong dung dịch nước vôi nồng độ 2 – 3%.

 

Bảo quản trứng gà bằng nước sôi

 

Cách bảo quản trứng này tuy nghe có vẻ hơi vô lý, nhưng lại là mẹo giữ trứng được ngon mà nhiều chị em nội trợ áp dụng. Bằng cách nhúng trứng vào nước sôi khoảng 30 giây, sau đó, vớt trứng ra để nguội và xếp trứng vào thùng rải tro hoặc than mịn, rồi nén chặt. Nhiệt độ cao của nước sôi sẽ giúp một lớp mỏng của lòng trắng đặc lại, bao bọc cho phần trứng sống bên trong. Nhờ đó, hạn chế sự xâm nhập của các loại vi sinh vật, giúp chất lượng trứng được đảm bảo và giữ trứng được tươi ngon trong khoảng vài tuần.

 

Bảo quản trứng gà trong thùng gạo hoặc cám gạo

 

Đây có thể được xem là cách bảo quản trứng gà không cần tủ lạnh an toàn và hiệu quả nhất, mà bạn nên áp dụng ngay nếu muốn trứng giữ được độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần lau sạch vỏ trứng và đặt trứng vào thùng gạo , thùng cám. Nếu số lượng trứng nhiều, bạn có thể thực hiện như sau: lấy 1 thùng gỗ hoặc bình sành sứ, rải 1 lớp gạo/ cám gạo dày xuống dưới đáy, sau đó, xếp trứng lên trên, cứ luân phiên 1 lớp cám/ gạo, lại đến 1 lớp trứng. Cuối cùng, rải 1 lớp cám/ gạo dày để phủ kín mặt trên thùng đựng và đậy nắp. Khoảng 10 ngày, bạn nên đảo lại 1 lần để loại bỏ những quả trứng bị biến chất. Với cách này, bạn có thể giữ trứng trong khoảng 6 – 8 tháng mà không sợ bị hư hỏng.

 

Bảo quản trứng gà cùng với các loại đậu

 

Ngoài các phương pháp trên, cất trữ trứng cùng với các loại đậu (như: đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ,…) chính là cách bảo quản trứng gà không cần tủ lạnh lâu nhất. Vì hạt đậu có chứa nhiều chất chống oxy hóa gọi là polyphenol, có tác dụng chống lại tác động của các yếu tố gây hại từ môi trường. Do đó, khi bảo quản trứng gà trong các thùng đậu, bạn có thể giữ trứng được tươi trong khoảng thời gian dài từ 8 tháng đến 1 năm mà không lo ung thối.

Thời gian bảo quản và cách nhận biết trứng bị hỏng

Thời gian tối đa để bạn bảo quản trứng trong tủ lạnh là từ 3 – 5 tuần. Khi lấy trứng ra khỏi tủ lạnh, bạn nên sử dụng ngay trong vòng 2 tiếng để tránh làm trứng bị hỏng.

Để kiểm tra trứng có bị hỏng hay không, bạn chuẩn bị một cốc nước lạnh đầy, cho trứng vào cốc rồi bắt đầu quan sát:

• Trứng tươi: trứng chìm xuống và nằm yên ở đáy cốc.
• Trứng hơi cũ (1 tuần): trứng nằm dưới đáy và hơi bồng bềnh trên mặt nước.
• Trứng cũ (3 tuần): trứng giữ thăng bằng với đầu nhọn quay xuống dưới và đầu to quay lên.
• Trứng bị hỏng: trứng nổi hẳn trên mặt nước.

Để trứng trong tủ lạnh có tốt không?

Ưu tiên hàng đầu khi bảo quản và sử dụng trứng sống là đảm bảo an toàn thực phẩm. Gà nhiễm bệnh khi đẻ trứng có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn Salmonella tấn công vào bên trong trứng ở giai đoạn lớp vỏ chưa hoàn thiện. Ngoài ra, Salmonella còn có thể trú ngụ ở trên lớp vỏ trứng.

Quan tâm hạn sử dụng của trứng: Ở điều kiện bình thường, trứng sử dụng tốt nhất trong 4 – 6 tuần sau khi được gà đẻ ra. Vì thế, khi mua trứng nên xem xét kỹ và không chọn những hộp trứng nứt vỏ vì nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao. Nếu phát hiện một quả trứng nứt vỏ thì nên bỏ cả hộp trứng để đảm bảo an toàn.

Bảo quản trứng trong hộp ở nhiệt độ thấp, dưới 4.4 độ C hoặc để trứng ở trong tủ lạnh ngăn lạnh nhất. Hạn chế để trứng trong tủ lạnh ở nơi nhiệt độ dễ thay đổi, không ổn định như ở cửa tủ.

Do đó, thắc mắc để trứng trong tủ lạnh có tốt không thì câu trả lời là có, trứng sẽ được bảo quản lâu hơn nếu được lưu trữ ở nhiệt độ thích hợp. Nhiệt độ thấp không làm hạn sử dụng trứng lâu hơn nhưng nếu nhiệt độ thay đổi có thể làm chúng dễ hư hỏng hơn.

Do đó, chúng ta nên để trứng ở khu vực phía sau tủ lạnh, nơi nhiệt độ ít thay đổi nhất. Bên cạnh đó, để trứng trong tủ lạnh là cách tốt nhất để kiểm soát vi khuẩn.

Trước khi chế biến, trứng mang lại hiệu quả cao nhất khi ở nhiệt độ phòng, do đó nên lưu ý thời điểm lấy trứng ra khỏi tủ lạnh để nấu ăn.

3 điều không nên khi bảo quản trứng

Dù bảo quản trứng không cần tủ lạnh hay có sử dụng thiết bị này, bạn đều không nên rửa trứng. Nên dùng khăn mềm, ẩm nhẹ nhàng lau sạch từng quả.

Không nên để trứng nằm ngang, tránh tình trạng lòng đỏ dính vào vỏ và nhanh hỏng. Nên xếp trứng thẳng đứng, đầu to hướng lên trên. Khi đó, lòng đỏ nổi lên trên sẽ gặp bóng khí bên trong và không bị dính vào vỏ.

Không nên để trứng ở cánh cửa tủ lạnh vì đây là nơi nhiệt độ không ổn định, thậm chí là nơi nóng nhất do cánh cửa thường xuyên bị mở ra. Nên để trứng vào hộp carton hoặc hộp nhựa có nắp và để vào ngăn mát. Thời gian bảo quản trứng trong tủ lạnh chỉ khoảng 3-5 tuần. Trứng đưa từ tủ lạnh ra nên dùng trong vòng 2 giờ.

Thời gian bảo quản trứng

-Trứng bảo quản trong tủ lạnh chỉ nên để từ 3-5 tuần. Trứng đã cho ra khỏi tủ lạnh thì dùng trong 2 tiếng, nếu để lâu trứng sẽ hỏng.

– Bạn lưu ý nên mua trứng được bảo quản ở nơi mát mẻ; kiểm tra để chắc rằng trứng không bị nứt hoặc bẩn; bảo đảm trứng không quá hạn; chỉ chọn mua trứng đã kiểm dịch.

– Khi sử dụng, để biết trứng có còn tươi không, bằng cách đập nó ra cho vào chảo: nếu lòng trắng còn bao quanh lòng đỏ là trứng còn tươi. Ngược lại, nếu lòng trắng trải dài ra thì chắc chắn đó là trứng cũ.

Trứng lưu trữ trong tủ lạnh cũng chỉ nên để từ 3-5 tuần

Lưu ý khi chế biến trứng

Để đảm bảo an toàn khi chế biến chứng thì bạn cần lưu ý đến một số vấn đề sau:

• Để ngăn ngừa và tiêu diệt các loại mầm bệnh, trứng nên được nấu đến khi lòng trắng và lòng đỏ đông lại. Trứng khi nấu cần đạt nhiệt độ ít nhất khoảng 70 độ C.
• Một số món ăn hoặc công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng trứng sống hoặc loại chín vừa phải, chúng ta nên chọn những hộp trứng đã được tiệt trùng bằng nhiệt.
• Đối với trứng chín hoặc các món ăn từ trứng, không bảo quản ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
• Rửa tay bằng xà phòng và nước khi tiếp xúc trực tiếp với trứng sống.

Một lưu ý khác là trứng vỏ nâu không bổ dưỡng hơn trứng vỏ trắng. Màu sắc và kích thước quả trứng phụ thuộc vào giống gia cầm, đặc biệt màu sắc trứng rất đa dạng từ màu trắng, kem, nâu hoặc loại có đốm… Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của lòng đỏ không phụ thuộc vào màu sắc.

Hi vọng những thông tin trong bài viết trên sẽ giúp độc giả biết được giá dinh dinh dưỡng của trứng cũng như cách bảo quản chúng trong tủ lạnh hiệu quả.

Hy vọng với những cách bảo quản trứng gà không cần tủ lạnh mà Cokovietnam  đã chia sẻ, quý bà con, các chị em nội trợ sẽ có được những mẹo trữ trứng tươi ngon và tạo nên những món ăn hấp dẫn cho gia đình.

Cokovietnam cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

See more articles in the category: Cách bảo quản