4 Cách làm bánh da lợn ngũ sắc đậm chất dân dã, ngon ngất ngây

You are viewing the article: 4 Cách làm bánh da lợn ngũ sắc đậm chất dân dã, ngon ngất ngây at Cokovietnam.vn

1. Mẹo chọn nguyên liệu tạo màu làm bánh da lợn ngũ sắc

Để làm bánh da lợn 5 màu ngũ sắc đẹp mắt và tốt cho sức khỏe, bạn có thể áp dụng cách trộn bột bánh với nguyên liệu tạo màu từ tự nhiên để tránh màu thực phẩm chứa nhiều hóa chất. Trên thực tế, đây cũng là phương pháp làm bánh truyền thống của người Việt. Chẳng hạn, để tạo màu tím cho bánh, người ta thường trộn bột với nước ép lá cẩm, hoặc khoai môn. Để “biến hóa” bánh có màu xanh ấn tượng, người ta lại dùng nước hoa đậu biếc, hoặc nước ép lá dứa, đậu xanh,…Để nắm rõ tất tần tật các bí quyết tạo màu cho bánh da lợn thêm hấp dẫn này, hãy cùng webnauan.vn đến với hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.

2. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc chuẩn Nam Bộ

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu cơ bản để làm món bánh da lợn ngũ sắc bao gồm:

• Bột năng: 500 gram
• Bột gạo: 150 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Đường: 300 gram
• Lá dứa: 5 lá
• Bột cafe hòa tan: 50 gram
• Lá cẩm: 1 nắm
• Dầu ăn
• Dụng cụ làm bánh: khuôn bánh, nồi hấp, tô lớn, muỗng…
• Sữa tươi

2.2. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc ngon với nhiều lớp đẹp mắt

2.2.1. Cách pha bột làm bánh da lợn 5 màu

Thực hiện cho đường, bột năng và bột gạo vào tô lớn và trộn đều. Cho từ từ sữa tươi vào hỗn hợp này, vừa đổ sữa vừa khuấy đều tay để chúng không bị vón cục. Chia hỗn hợp thành 5 phần bằng nhau để trộn và tạo màu bánh.

• Làm bột bánh màu vàng: Đậu xanh ngâm với nước lạnh trong 2 tiếng, xả lại với nước lạnh và hấp chín. Đậu xanh khi chín mềm cho vào máy xay cùng 100 ml nước lạnh. Khi đậu nhuyễn mịn, đều, bạn trộn đậu xanh với phần bột đã chia. Khuấy đều hỗn hợp cho tới khi sánh lại tạo thành khối bột màu vàng.
• Làm bột màu tím: Lá cẩm làm sạch, cho vào nồi đun sôi tới khi nước chuyển sang tím nhạt thì tắt bếp. Dùng rây lọc nước cốt trộn cùng phần bột khác tạo thành màu tím.
• Làm bột màu xanh: Lá dứa làm sạch, cắt nhỏ xay bằng máy xay sinh tố cùng 100ml nước. Lọc phần nước này qua khây, bỏ bã và trộn cùng 1 phần bột tạo màu xanh.
• Làm bột màu nâu: Cho cafe cùng nước trộn đều với bột. Khuấy đều tay cho phần bột mịn và chuyển sang màu nâu.
• Làm bột màu trắng: Phần bột còn lại bạn trộn đều với nước cốt dừa tới khi bột đồng màu, mịn là được.

2.2.2. Cách hấp bánh da lợn ngũ sắc làm từ bột năng

• Sử dụng khuôn bánh, thêm lớp mỏng dầu ăn bên trong để bánh không bị dính khuôn. Đôt bột bánh lên trên theo sở thích, bạn nên để bột bánh màu vàng ở giữa để làm nhân bánh sẽ ngon và bắt mắt hơn.
• Mỗi lớp bạn bạn đổ 0,5 cm; sau đó, bạn đậy nắp xửng hấp trong 2 phút cho tới khi bột bánh chín mới đổ tiếp lớp sau. Thực hiện tương tự tới khi hết 5 lớp bánh đã chuẩn bị. Khuôn hấp bánh da lợn có thể chuẩn bị khuôn tròn 18 – 20 cm hoặc làm các khuôn nhỏ theo sở thích.

2.2.3. Thưởng thức bánh da lợn ngũ sắc (5 màu)

Bánh da lợn 5 màu sau khi đã hấp chín thì bạn đổ chúng khỏi khuôn. Chờ bánh nguội bớt, bạn có thể cắt bánh thành các miếng nhỏ, rồi thưởng thức ngay.

3. Một số cách tạo màu làm bánh da lợn ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên

3.1. Cách làm bánh da lợn màu tím từ khoai môn

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột năng 300 gram
• Bột đậu xanh: 4 thìa
• Nước cốt dừa: 370 ml
• Đường trắng: 160 gram
• Khoai môn: 2 củ

3.1.2. Cách làm bánh da lợn màu tím tạo hình một lớp ngũ sắc

• Trộn đều 150 gram bột năng, 2 thìa bột đậu xanh, 80 gram đường trắng, 250 ml nước dừa và 60 ml nước lạnh vào bát. Khuấy đều hỗn hợp cho tới khi bột và đường tan đều trong nước. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay đều cho nhuyễn mịn.
• Thực hiện gọt vỏ, làm sạch khoai môn, cắt thành khúc nhỏ. Dùng nồi hấp chín khoai môn và tán nhuyễn cho mịn. Trộn đều 150 gram bột năng còn lại với 2 thìa bột đậu xanh, 80 gram đường trắng, 120 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lọc và phần khoai môn tán nhuyễn. Xay đều hỗn hợp này với máy xay sinh tố.
• Cho phần bột trắng vào tô và hấp. Sau 4 phút khi bột se lại, bạn tiếp tục cho thêm bột màu tím đã chuẩn bị vào hấp cùng. Thực hiện tương tự cho tới khi tạo nhiều tầng bánh và hết nguyên liệu.
• Khi bánh chín, bạn lấy ra ngoài và để nguội, cắt bánh thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bảo quản bánh trong tủ lạnh bằng cách cho vào hộp đậy kín.

3.2. Cách làm bánh da lợn đậu xanh

3.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Nước cốt dừa: 200 ml
• Đậu xanh ngâm nước: 200 gram
• Nước cốt lá dứa: 50 ml
• Đường: 550 gram
• Muối: 4 gram
• Bột năng: 550 gram
• Bột gạo: 50 gram
• Vani: 4 ống

3.2.2. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc có màu xanh từ đỗ xanh

• Cho hỗn hợp gồm đường, bột năng, bột gạo, nước cốt dừa, vani và muối vào bát lớn và trộn đều. Dùng rây bỏ các hạt bột lớn rồi chia thành 3 phần bằng nhau.
• Đậu xanh đem đãi sạch sau khi ngâm và đun sôi với nước trong khoảng 20 phút để đậu mềm. Xay nhuyễn đậu xanh, trộn cùng ⅓ lượng bột đã chuẩn bị trên để có được một hỗn hợp sánh mịn. Với ⅔ lượng bột còn lại bạn trộn cùng với nước cốt lá dứa để tạo thành màu sắc đẹp mắt.
• Để hấp bánh, bạn dùng khuôn bánh đã phết dầu ăn bên trong. Dùng nồi hấp đặt bánh lên và đun sôi.
• Phần da lợn đầu tiên, bạn cho khoảng 350ml và hấp trong vòng 15 phút. Thực hiện tương tự với các lớp bánh sau cho tới khi bột hết.
• Sau khi hấp bánh, bạn lấy chúng ra khỏi nồi và sử dụng dao nhọn đi đường nhẹ quanh viền khuôn để lấy bánh ra.

4. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc cuộn

4.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu xanh: 100 gram
• Bột năng: 300 gram
• Nước cốt dừa: 650 ml
• Lá dừa xanh: 10 lá
• Bột gạo tẻ: 100 gram
• Đường trắng: 370 gram

4.2. Cách làm bánh da lợn 5 màu cuộn

4.2.1. Cách trộn bột làm bánh da lợn ngũ sắc cuộn

• Lá dứa đem rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn với máy xay sinh tố. Lọc nước cốt lá dứa này để riêng. Trộn 370 gram đường trắng, 300 gram bột năng và 100 gram bột gạo tẻ đều với nhau. Thêm  350 ml nước với 650 ml nước cốt dừa pha loãng hỗn hợp.
• Cho đậu xanh ngâm cùng nước lạnh tới khi mềm cho vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn bỏ phần nước, đậy nắp để đậu chín. Khi đậu chín, cho phần đậu này ra bên ngoài chờ tới khi nguội hẳn.
• Trộn phần bột trên cùng 1 lít nước cốt dừa, lọc sạch để có được hỗn hợp bánh da lợn mịn nhất. Chia bột thành 2 phần, 1 phần xay cùng đậu xanh, phần còn lại trộn cùng lá dứa.

Lưu ý: Bạn có thể áp dụng các công thức tạo màu ở hướng dẫn trên để làm các lớp bánh da lợn 5 màu theo sở thích nhé.

4.2.2. Cách hấp bánh da lợn ngũ sắc cuộn

• Thực hiện quét lớp dầu ăn lên khuôn hay miếng lót giấy chống dính cho bánh. Đổ bột lá dứa lên, bọc thêm vải rồi đậy nắp hấp tới khi bột chuyển màu xanh thì cho bột đậu xanh vào. Lần lượt thực hiện cho tới khi hết bột.
• Khi bánh chín, bạn chờ tới khi bánh nguội bớt thì tiến hành cuộn bánh. Để làm bánh da lợn cuộn không bị tuột ra ngoài, bạn lưu ý cần phải cuộn cho chặt bánh lại.

Bạn thấy đó, cách làm bánh da lợn ngũ sắc rất đơn giản với các nguyên liệu rất đơn giản. Chỉ với vài bước thực hiện, gia đình bạn đã có ngay món bánh thơm ngon tròn vị rồi đó. Cùng thực hiện ngạy công thức nấu ăn ngon này để cả nhà thưởng thức nhé!

Bánh da vị khoai môn tím

Nguyên liệu làm bánh da vị khoai môn tím:

• 300 gam bột năng
• 370 ml nước cốt dừa
• 2 củ khoai môn
• 4 muỗng canh bột đậu xanh
• 160 gam đường trắng

Cách làm món bánh da vị khoai môn tím:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm:

Cách làm bột: trộn 200 gam bột năng, cho vào 2 muỗng canh hạt đậu xanh đã bóc vỏ, 200 ml nước cốt dừa, 70ml nước lạnh, 90 gam đường trắng và trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu tan ra hết là được. Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào máy xay và xay đến khi  cho nhuyễn ra cả hỗn hợp bột và đậu.

Tiếp theo gọt vỏ khoai môn và rửa sạch, cắt ra từng khúc rồi hấp lên cho chín, sau đó tán khoai thật nhuyễn ra.

Làm phần bột màu tím: cho vào 200 gam bột năng, 2 muỗng canh bột đậu xanh, 100 ml nước cốt dừa và 90 gam đường trắng, khoai môn nghiền nhuyễn, 200 ml nước lọc rồi khuấy đều lên cho tan ra. Tiếp theo cho phần bột này vào máy xay và xay đến khi nhuyễn thì thôi

Bước 2: hấp bánh da:

Cho phần hỗn hợp trắng vào tô, đặt vào nồi hấp và hấp trong khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi bột se lại. Tiếp theo, cho hỗn hợp tím lên trên hỗn hợp trắng, đậy và hấp 3 đến 4 phút, chiếc bánh da lợn sẽ có nhiều tầng đẹp mắt

Tiếp theo, khi bánh chín thì lấy bánh ra, để nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể bảo quản bánh trong hộp, đậy kín nắp và cho bánh vào tủ lạnh.

Bánh da màu ngũ sắc

Nguyên liệu làm bánh da lợn màu ngũ sắc

• 250 gam bột năng
• 70 gam bột gạo
• 70 gam đậu xanh không vỏ
• 150 gam đường
• 100 ml nước cốt dừa
• 50 ml sữa tươi
• 5 lá dứa
• 1 nhúm lá cẩm
• 6 hoa đậu biếc tươi

Cách làm món bánh da ngũ sắc: 

Bước 1: sơ chế nguyên liệu:

Trộn bột gạo với phần bột năng cho đều rồi chia ra làm 5 phần bằng nhau

Tiếp theo cho đường vào nước cốt dừa, khuấy tan rồi chia làm 5 phần

Đậu xanh không vỏ đem ngâm cho nở rồi cho vào máy xay hấp nhuyễn với 50ml nước và một phần đường để có hỗn hợp màu vàng

Bước 2: Khi nồi hấp sôi lên, bạn cho 1 lớp phần đậu xanh vào trước, vừa chiều dài khuôn bánh. Bạn đậy nắp lại và, chờ 5 đến 7 phút để bánh đông lại và chuyển màu, tiếp theo cho tiếp 1 lớp dày nước lá dứa vào khuôn bánh, đậy nắp lại, rồi cho nước lá cẩm và lá đậu biếc vào y như vậy. Bạn chờ phần lá dứa chín sẽ lâu hơn phần đậu xanh lúc đầu, nên bạn chờ khoảng 10 phút mở vung ra đổ lớp đậu xanh lên trên mặt lá dứa

Cứ như thế tương tự, ta đổ hai lớp xen kẽ nhau đến khi hết bột thì thôi, nhớ là thời gian cho lớp bánh trên sẽ lâu hơn lớp bánh dưới. Bạn nhớ canh giờ cho chính xác để bánh chín ngon, có độ đàn hồi cao, ăn dẻo và hương thơm của bánh

Cách để bánh da có màu, chúng ta làm như sau:

• Lá cẩm cho vào nồi cho ngập nước và lấy ra 50ml
• Lá dứa đem rửa sạch và cắt nhỏ, xay nhuyễn với nước rồi cũng lấy nước cốt 50ml
• Hoa đậu biếc đem rửa sạch và cho vào chén đổ 50ml nước sôi vào ngâm
• Dùng 50ml sữa tươi để tạo cho bánh có màu trắng

Trộn mỗi màu với 1 phần bột và một phần cốt dừa tương ứng, bạn sẽ có 5 chén bột màu khác nhau:

Bước 2: hấp bánh da:

Cho một ít dầu ăn vào khuôn bánh để bánh không bị dính, sau đó cho khuôn vào nồi và bắc lên bếp

Đổ tiếp một lớp bột màu vào khuôn bánh, đậy nắp lại khoang 2 phút, hoặc có thể thấy lớp đều tiên đã chuyển màu thì đổ lên lớp tiếp theo, thực hiện cho đến khi hết bột là được, đảm bảo các lớp phải đều nhau cho đẹp mắt

Một số lưu ý khi bạn đổ bánh:

• Không dùng dao cắt bánh, nếu không bánh sẽ bị nát và không còn đẹp mắt 
• Muốn cắt bánh đúng và đều, đẹp mắt, bạn nên dùng sợi chỉ căng đều và cắm xuống bánh

Với những công thức làm bánh da lợn trên, hy vọng bạn sẽ có thêm một món bánh da lợn ăn vặt thú vị dành cho cả gia đình của mình. Chúc bạn và cả gia đình sẽ có những món ăn vặt hấp dẫn và bổ dưỡng! cảm ơn các bạn đã theo dõi. Chúc cả nhà sẽ có một món ăn vặt thơm ngon và thú vị cho các thành viên trong gia đình của mình. 

 

Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

See more articles in the category: Ẩm thực