Cách làm đặc sản Huế thơm ngon chuẩn vị – cách bảo quản mắm ruốc

Mắm ruốc xào thịt Huế có gì đặc biệt? Hướng dẫn cách làm mắm ruốc xào thịt ngon không phải ai cũng biết. Cùng tham khảo chi tiết trong bài viết dưới đây.

cách bảo quản mắm ruốc

cách bảo quản mắm ruốc

Du lịch Huế mà không thưởng thức món mắm ruốc xào thịt thì quả thực là một thiếu sót rất lớn. Đặc biệt, bạn cũng có thể tự mình làm mắm ruốc có hương vị thơm ngon không kém đặc sản chính hiệu tại Huế. Món ăn có nhiều cách chế biến, tuy nhiên bài viết dưới đây sẽ giới thiệu 2 cách phổ biến nhất.

Hướng dẫn làm mắm ruốc xào thịt heo ba chỉ

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ: 700g
  • Mắm ruốc: 30g
  • Sả: 2 cây hoặc 200g sả đã xay sẵn
  • Ớt: 1 – 2 quả tùy thuộc vào độ cay bạn muốn ăn
  • Hành tím, tỏi khô: mỗi loại 1 củ 
  • Gia vị: Đường, mắm, muối, hạt nêm…

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu: Bạn nên lựa chọn thịt ba chỉ vì thịt mềm, có pha nạc và mỡ sẽ khiến món ăn trở nên ngon và thơm hơn. Bạn cũng có thể thay thế bằng thịt vai hoặc thịt mông trong trường hợp không tìm mua được thịt ba chỉ nhé! 

Sơ chế nguyên liệu

  • Bước 1: Bạn rửa sạch thịt với nước muối, sau đó cắt những miếng vừa ăn. Sả, tỏi, ớt xay băm hoặc xay nhuyễn.
  • Bước 2: Ướp một nửa phần sả, tỏi, ớt vào cùng thịt ba chỉ. Sau đó nêm cùng một chút mắm cho thịt đậm đà hơn. Ướp khoảng 5 đến 10 phút.

Cách nấu mắm ruốc xào thịt ba chỉ

  • Bước 1: Xào thơm tỏi, hành tím cùng sả đã xay nhuyễn. 
  • Bước 2: Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn cho thịt ba chỉ và xào cho thịt săn lại. 
  • Bước 3: Xào mắm ruốc với thịt đã sơ chế ở trên. Đừng quên nêm cùng mắm, muối, đường hoặc hạt nêm để món ăn phù hợp với khẩu vị của mình hơn. Thông thường, thịt đã ướp qua nên bạn không nên cho quá nhiều gia vị, cẩn thận bị mặn nhé. 
  • Bước 4: Lúc này, bạn có thể cho thêm 1 – 2 thìa nước, sau đó bật nhỏ bếp và xào đến khi món ăn quyện lại là được. 
See also  Cách Bảo Quản Gấc Tươi Trong Tủ Lạnh, Mẹo Bảo Quản Gấc Để Dành Cả Năm - cách bảo quản gấc

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm được món ăn đặc sản Huế nổi danh rồi. Nếu có cơ hội đến đây, nhất định phải thử món mắm ruốc xào thịt nhé! 

Cách làm mắm ruốc xào thịt băm

Nguyên liệu chuẩn bị  

  • Thịt nạc vai hoặc thịt thăn (đã xay sẵn): 700g
  • Mắm ruốc: 30g 
  • Sả: 2 cây hoặc 200g sả đã cắt sẵn
  • Ớt: 1 – 2 quả tùy thuộc vào độ cay bạn muốn ăn
  • Hành tím, tỏi khô: mỗi loại 1 củ 
  • Gia vị: Đường, mắm, muối, hạt nêm…

 Sơ chế nguyên liệu

Về cơ bản, món mắm ruốc xào thịt băm cũng tương tự cách làm giống như xào với thịt ba chỉ. Đầu tiên, bạn cần ướp thịt đã xay sẵn cùng ớt, sả, hành tím, tỏi khô, sau đó nêm cùng một chút mắm để thịt ngấm nhanh hơn. Ướp khoảng 5 đến 10 phút. 

 Cách nấu mắm ruốc xào thịt băm 

  • Bước 1: Xào thơm tỏi, hành tím cùng sả đã xay nhuyễn. 
  • Bước 2: Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn cho thịt xay vào và nấu nhỏ lửa. 
  • Bước 3: Cho hết phần mắm ruốc đã chuẩn bị trước đó xào cùng thịt. Đừng quên nêm cùng mắm, muối, đường hoặc hạt nêm để món ăn phù hợp với khẩu vị của mình hơn.
  • Bước 4: Đậy kín vung trong khoảng 3 phút trước khi thưởng thức. Trộn thêm ớt băm nhuyễn nếu sở thích ăn cay, món ăn sẽ đặc biệt hơn rất nhiều đó. 

Cách bảo quản mắm ruốc xào thịt

Nếu bạn muốn món mắm ruốc của mình được bảo quản lâu hơn thì ngay từ lúc nấu, bạn nên nêm món ăn đậm một chút. Sau đó, đem thức ăn cất vào trong hộp thuỷ tinh sạch, đậy kín nắp, để vào trong ngăn mát tủ lạnh. Đồng thời khi bạn lấy ăn, bạn chỉ lấy vừa đủ lượng thức ăn để tránh đun đi đun lại nhiều lần. 

Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn cùng dưa chuột hoặc cà chua. Quả thực không ngoa khi nói rằng mắm ruốc xào thịt là một trong những món ăn ngon ở Huế ngon trứ danh rất được lòng du khách.

Khách du lịch nên mua mắm ruốc Huế ở đâu ngon? 

Khi mua mắm ruốc về làm quà, chắc hẳn nhiều du khách sẽ còn băn khoăn địa điểm nào mới ngon và đúng vị Huế. Vì vậy, hãy cùng tham khảo list cửa hàng được nhiều người review nhất dưới đây nhé:

  • Mắm ruốc Cô Ri Huế: Quán nổi tiếng vì có đầy đủ các loại mắm như: mắm ruốc, mắm tôm chua, mắm cà, mắm cá cơm… rất được lòng du khách. Giá một chai khoảng 35.000 VNĐ/chai 500ml. 
  • Mắm ruốc Bà Diệu Huế: Đây là một trong những thương hiệu lâu năm, gia truyền tại Huế. Đặc biệt, mắm Bà Diệu là một gia vị quen thuộc làm nên hương vị bún bò – món ăn sáng ở Huế nổi tiếng Huế. 
  • Mắm ruốc Dì Cẩn: Có địa chỉ dễ tìm tại chợ Đông Ba 2 Trần Hưng Đạo, Phú Hòa, thành phố Huế. Nếu bạn là người thích ăn thêm cay thì mắm ruốc ở đây sẽ rất hợp khẩu vị bạn đó. Giá một chai mắm khoảng 50.000 VNĐ/chai 500ml.
See also  Bột Mì Số 8 Là Gì? Làm Bánh Gì Ngon? Bảo Quản Như Thế nào? - cách bảo quản bột mì

Du lịch Huế không chỉ thưởng thức các món đặc sản mà bạn còn cần tìm một điểm lưu trú an toàn, sang trọng để chuyến đi thêm trọn vẹn. Vinpearl Hotel Huế với hệ thống phòng nghỉ 5 sao, dịch vụ cao cấp chắc chắn sẽ là lựa chọn hàng đầu cho bạn và người thân. 

Tổng hợp thời hạn sử dụng và cách bảo quản mắm các loại được lâu

Mắm tôm để được bao lâu?

Phần lớn các loại mắm tôm đều được làm từ những nguyên liệu thiên nhiên, không sử dụng hương liệu, chất bảo quản và được mang đi ủ lên men theo phương pháp truyền thống một thời gian dài để thành mắm.

Thế nhưng khi mua mắm về thì bạn nên xem kĩ hạn sử dụng trên các nhãn mác, bao bì cũng như hỏi kĩ người bán nếu mua tại các lò mắm.

Thông thường hạn sử dụng sẽ có từ 6 tháng đến 1 năm, tuy nhiên trong khoảng thời gian này nếu bạn mở nắp sử dụng thì thời gian bảo quản sẽ giảm xuống còn khoảng từ 15 – 20 ngày. Do lúc này mắm tôm sẽ tiếp xúc với không khí bên ngoài và sẽ bắt đầu chuyển màu từ tím sang đen, ảnh hưởng đến chất lượng của mắm tôm

Mắm tôm để được bao lâu?

Cách bảo quản mắm tôm

Đối với cơ sở sản xuất

Đối với những loại mắm tôm được đựng trong các chum sành, thùng đựng ở những cơ sở sản xuất mắm tôm, thì để bảo quản tốt nhất bạn nên bọc các lớp nilong và đậy kín nắp lại trong lúc ủ mắm và chờ đóng gói.

Ngoài ra, trong quá trình bảo quản, bạn nên để các chum, thùng đựng mắm ở những nơi khô ráo, thoáng mát, có nhiều ánh nắng mặt trời và cứ khoảng 7 – 10 ngày thì kiểm tra chất lượng mắm tôm và dùng các thanh tre, gỗ sạch để khuấy đều mắm.

Đối với cơ sở sản xuất

Đối với hộ gia đình

Còn đối với những hộ gia đình khi mua mắm tôm về, bạn nên đậy chặt nắp sau khi sử dụng xong, để ở những nơi khô ráo, thoáng mát và tranh thủ sử dụng do mắm lúc này sẽ chỉ để được từ 15 – 20 ngày.

Tuyệt đối không để mắm tôm trong tủ lạnh vì mùi mắm rất nồng sẽ ảnh hưởng đến các nguyên liệu thực phẩm khác cũng như làm hôi tủ lạnh.

Không những vậy trong thời gian sử dụng mắm tôm, bạn cũng nhớ kiểm tra mùi và màu sắc mắm nếu thấy có mùi lạ và màu mắm sẫm, đen lại thì nên bỏ ngay nhé.

Cách bảo quản mắm tôm

Mắm tép để được bao lâu?

Trong thành phần của món mắm tép chưng thịt sẽ gồm có thịt, tép, sả, riềng, ớt cùng một số gia vị khác. Tất cả đều đã được sơ chế và chế biến, chính vì thế mà mắm tép chưng thịt (tự làm) sẽ để được khoảng 4 – 5 ngày và để được 7 – 10 ngày nếu bọc kĩ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Còn với các loại mắm tép chưng thịt để trong chai, hũ được đóng sẵn thì bạn nên chọn mua những nơi có uy tín, nhãn mác, bao bì rõ ràng và loại này khi chưa mở nắp sẽ để được từ 3 – 6 tháng.

See also  Cách bảo quản cam quýt tươi lâu bằng những mẹo đơn giản

Mắm tép để được bao lâu?

Cách bảo quản mắm tép được lâu

Để bảo quản mắm tép được lâu bạn nên chú ý kĩ ở phần thời gian, nhiệt độ để từ giúp bảo quản mắm tép cẩn thận, kĩ càng hơn.

Như vào những ngày trời nắng nóng, tốt nhất bạn nên bảo quản mắm tép ở ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ cho mắm không bị ôi thiu và giữ nguyên được hương vị ban đầu.

Còn với những ngày trời trở lạnh thì việc bảo quản mắm tép sẽ dễ dàng hơn, bạn chỉ cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát là được. Tuy nhiên, nếu cho vào ngăn mát tủ lạnh thì càng tốt vì sẽ giữ được lâu hơn.

Trong quá trình bảo quản mắm tép, bạn tránh để mắm tránh trực tiếp ánh nắng mặt trời và như nơi có nhiệt độ cao, thay đổi thất thường như gần các dụng cụ nóng (bếp, lò vi sóng,…). Lúc này sẽ làm rút ngắn thời gian bảo quản xuống còn 2 – 3 ngày.

Cách bảo quản mắm tép được lâu

Mắm ruốc để được bao lâu?

Trong số các loại mắm thì có lẽ mắm ruốc là món để được lâu nhất. Do mắm ruốc được chế biến một cách cầu kì, lên men theo công thức gia truyền và đem đi ủ trong lu sành từ 6 đến 9 tháng, vậy nên khi mang đi đóng gói mắm sẽ để được tới tận 12 tháng.

Ngoài ra, khi mở nắp các hũ, chai đựng để sử dụng, bạn nhớ dùng muỗng sạch để lấy mắm rồi đậy nắp lại cẩn thận để ở nơi khô ráo, thoáng mát và để được 5 – 7 ngày ở nhiệt độ thường, khoảng 1 tháng nếu để trong tủ lạnh.

Mắm ruốc để được bao lâu?

Cách bảo quản mắm ruốc

Để bảo quản mắm ruốc được tốt nhất bạn nên để mắm ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi sử dụng nhớ đậy kĩ nắp hũ.

Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản mắm ruốc trong ngăn mát tủ lạnh, đừng quên tránh để gần các nguyên liệu dễ bị bám mùi nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Cách bảo quản mắm ruốc

Lưu ý khi sử dụng để bảo quản mắm ruốc được lâu

Mắm ruốc được chế biến từ nguyên liệu chính là con ruốc cùng những gia vị đem đi xay mịn rồi ủ trong thời gian dài để đạt thành phẩm. Với nhiều người có dịp đến những địa điểm có đặc sản ẩm thực muốn mua số lượng lớn nhưng không biết cách bảo quản sao cho đúng cách đồng thời hạn sử dụng có được lâu dài hay không.

Tuy nhiên, để mắm ruốc giữ được chất lượng trong thời gian bảo quản, Tuyhoago chia sẻ một số lưu ý sau đây:

  • Sau khi mở nắp mắm để lấy ra sử dụng thì phải đậy nắp cẩn thận. Mắm ruốc có mùi tương đối nồng cho nên việc giữ kín nắp đậy không chỉ ngăn ngừa vi khuẩn mà còn giúp cho những thực phẩm được bảo quản cùng không bị bám mùi.
  • Đồng thời, đa phần những loại mắm đều rất nhạy cảm và dễ bị hư hỏng nếu không cẩn thận, do đó nên dùng muỗng sạch, khô và không dính gia vị để tránh ảnh hưởng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Lưu ý khi sử dụng để bảo quản mắm ruốc được lâu

Thời gian sử dụng mắm ruốc

Đối với các loại mắm nói chung mà mắm ruốc nói riêng, nếu đảm bảo được phương thức bảo quản thì thời hạn sử dụng sẽ được tương đối lâu:

  • Phương pháp bảo quản phổ biến là để ở những nơi khô ráo, thoáng mát.
  • Nếu muốn thời hạn sử dụng lâu hơn thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Mắm ruốc không nên để ở những nơi có ánh nắng chiếu vào sẽ khiến cho mắm dễ bị hư hỏng.
  • Mắm ruốc nếu bảo quản đúng cách sẽ giữ được thời gian dài đến 12 tháng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Thời gian sử dụng mắm ruốc

Nếu bạn có cơ hội đến những vùng đất đặc sản mắm ruốc thì đừng bỏ qua cơ hội mua về trữ. Hương vị thơm ngon cùng với cách chế biến phong phú từ những món chấm khi ăn vặt cho đến những món ăn trong bữa cơm gia đình hằng ngày.

Những cách chế biến món ngon từ mắm ruốc

Một số người e ngại không biết mắm ruốc có thể chế biến được thành những món ăn gì, đồng thời không chịu được mùi đặc trưng của loại mắm này. Tuy nhiên, có nhiều cách chế biến món ngon từ mắm ruốc, đặc biệt là dành cho những tín đồ ăn vặt.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Những món ngon chế biến từ mắm ruốc

Thịt kho mắm ruốc

Một cách chế biến món ngon từ mắm ruốc đặc biệt hao cơm thì không thể nào bỏ qua cái tên thịt kho mắm ruốc:

  • Phần thịt ngon nhất để làm thịt kho mắm ruốc phải là thịt ba chỉ vừa có thịt vừa có mỡ.
  • Cắt thành hạt lựu rồi rang cho đến khi chảy hết lớp mỡ cùng thịt săn vàng giòn.
  • Phần mỡ đó dùng để phi thơm hành, tỏi và sả cho đến khi dậy mùi thơm thì cho phần mắm ruốc pha cùng với một ít nước ấm.
  • Nêm thêm gia vị đường, mì chính tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình.
  • Kho với lửa nhỏ cho đến khi rút hết nước rồi cho phần ớt băm nhuyễn vào.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Thịt kho mắm ruốc

Một đĩa thịt kho mắm ruốc cũng đủ sức khiến cho những tín đồ ẩm thực phải say mê. Mùi thơm nồng nàn của mắm ruốc hòa cùng với mùi sả, thêm vị thịt béo giòn và ớt cay nồng ăn kèm với cơm trắng thì còn hơn cả những sơn hào hải vị. Thêm một ít rau xanh hay dưa leo ăn kèm là đã có ngay một bữa cơm ngon đậm đà.

Lòng non chấm mắm ruốc

  • Bên cạnh việc dùng làm gia vị kho thịt thì mắm ruốc còn được sử dụng như một loại nước chấm để dùng kèm với những món ăn khác nhau. Tùy theo nguyên liệu mà mắm ruốc pha làm nước chấm sẽ có những công thức khác nhau.
  • Đối với món lòng non chấm mắm ruốc, mắm được múc ra từ hủ, cho thêm một ít gia vị bao gồm đường, mì chính, ớt cùng với riềng khấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.
  • Những miếng lòng non được làm sạch, luộc chín trắng mõn rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, dọn kèm với chén mắm ruốc và những loại rau tía tô, rau xanh đi kèm là có ngay một món ngon để lai rai đến tối.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Lòng non chấm mắm ruốc

Những miếng lòng non mềm mịn, cắn vào tan trong miệng chấm cùng với mắm ruốc đậm đà, cay nồng dường như là một sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn.

Mắm ruốc chấm xoài

Với những tín đồ ăn vặt thì không còn gì lạ lẫm đối với mắm ruốc được pha chế như một loại muối chấm kết hợp hài hòa. Để làm được mắm ruốc dùng chấm xoài, hòa tan mắm ruốc cùng với nước ấm và đường. Phi thơm phần hành, tỏi và ớt rồi cho chén mắm ruốc vào đun lửa nhỏ cho đến khi đặc sánh.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Mắm ruốc chấm xoài

Những miếng xoài, cóc, ổi chua chua ngọt ngọt chấm cùng với mắm ruốc vừa thơm lại có vị mặn ngọt đậm đà khiến cho những tín đồ ăn vặt phải đăm say. Mắm ruốc được pha chế nên giảm bớt độ mặn, đồng thời đặc lại dễ dàng bảo quản và mang đi. Bạn có thể pha mắm ruốc thành nhiều phần rồi khi nào muốn ăn có thể lấy ra dùng.

Mắm ruốc xào thịt là món đặc sản Huế giản dị nhưng lại được lòng nhiều du khách tứ phương. Mong rằng với cách hướng dẫn như trên, bạn có thể tự làm được một món ăn hợp khẩu vị cho gia đình, bạn bè.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Có nên bảo quản mắm tôm trong tủ lạnh
  • Cách bảo quản mắm tép
  • Cách làm mắm ruốc từ ruốc tươi
  • Cách pha mắm ruốc
  • Cách làm mắm ruốc đơn giản
  • Cách làm mắm ruốc mịn
  • Cách làm mắm ruốc Huế
  • Cách ủ mắm ruốc
 
 
 
 
 
 
 
See more articles in the category: Cách bảo quản

Leave a Reply