6 Cách Làm Khoai Lang Kén và cách bảo quản khoai lang kén

Cách làm khoai lang kén vừng đen chắc hẳn không còn xa lạ gì đối với những chị em đam mê nấu nướng. Tuy nhiên, làm thế nào để món khoai lang kén kết hợp vừng đen vừa thơm ngon, dẻo bùi lại bảo quản được lâu? Hãy cùng Mâm Cơm Việt tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này ngay dưới đây nhé. 

cách làm khoai lang kén để tủ lạnh

Ăn vặt hot với cách làm khoai lang kén chiên giòn ngon đơn giản

Khoai lang là một loại thực phẩm quen thuộc đối với mỗi chúng ta, nó không chỉ là một loại rau củ bổ dưỡng mà còn là một nguyên liệu có mặt trong các món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn. , trong đó, món khoai lang kén là một món ăn vặt cực kỳ khoái khẩu của các bạn trẻ ngày nay.

Muốn có một bữa ăn đa dạng trong thực đơn ở những ngày cuối tuần, Coko sẽ giới thiệu đến mọi người cách làm khoai lang kén giòn và ngon ngay tại nhà, cách thức làm vô cùng đơn giản và nhanh chóng! Mời các bạn cùng đón đọc nhé!

Khoai Lang Kén Và Những Lợi Ích Tuyệt Vời 

Khoai lang kén vừng đen không chỉ được dùng như một món ăn vặt được nhiều người yêu thích mà theo chuyên gia dinh dưỡng, món ngon này còn mang đến vô vàn lợi ích như: 

• Tăng cường hệ miễn dịch: Trong khoai lang có chứa nhiều beta-carotene, carotenoid – chất chống oxy hóa có tác dụng chuyển  đổi beta-carotene thành các loại vitamin tốt cho sức khỏe, ngăn ngừa nhiễm trùng, tăng sức đề kháng, chống độc hiệu quả. 

• Bảo vệ đường tiêu hóa: Khoai lang kén chứa nhiều vitamin, chất xơ, khoáng chất, carbohydrate giúp hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày, tốt cho đường ruột và ngăn ngừa hội chứng ruột kích thích.  

• Tăng cường trí nhớ: Anthocyanin trong khoai lang là một chất chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ tăng tính tập trung, cải thiện trí nhớ và tốt cho não bộ. 

• Kiểm soát lượng đường trong máu: Trong khoai lang có chứa lượng đường thấp, ăn khoai lang giúp làm giảm tình trạng kháng insulin, duy trì cân nặng và phòng ngừa, hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường. 

• Kiểm soát cân nặng: Khoai lang chứa ít calo, hỗ trợ chức năng tiêu hóa và có nhiều chất xơ có thể lên men, hòa tan nên cơ thể sẽ tự duy trì, điều chỉnh cân nặng tự nhiên. 

• Bổ sung vitamin A: Beta carotene trong khoai lang giúp gan chuyển hóa thành vitamin A dồi dào cho cơ thể, nâng cao sức đề kháng, tăng thị lực, hỗ trợ điều trị loét giác mạc, khô giác mạc… 

• Giảm căng thẳng: Trong khoai lang kén có chứa thành phần magie có tác dụng rất lớn trong việc mang lại một tinh thần sảng khoái, minh mẫn, hạn chế stress, bực bội. 

• Cải thiện sức khỏe da và tóc: Vitamin E có trong khoai lang kén giúp tăng mật độ tóc, vitamin C tốt cho quá trình tổng hợp collagen, ngăn ngừa lão hóa da, trị mụn trứng cá… 

Những Đối Tượng Không Nên Ăn Khoai Lang Kén 

Cách làm khoai lang kén vừng đen thật sự không khó, ai cũng có thể thực hiện được nhưng những đối tượng dưới đây nên hạn chế sử dụng để bảo vệ tốt cho sức khỏe của bản thân: 

Người có bệnh về dạ dày: Ăn khoai lang khi đói bụng kích thích tiết dịch dạ dày, ảnh hưởng đến chức năng của dạ dày. Ngoài ra, ăn nhiều khoai lang còn dẫn đến đau bụng, viêm loét đường ruột, khiến tình trạng đau dạ dày ngày càng nặng thêm. 

Người đang đói: Trong khoai lang có chứa đường, ăn nhiều khi đói khiến đường ruột bị nóng, ợ chua, trướng bụng và tạo cảm giác khó chịu. 

Người bị thận: Chất xơ, kali, vitamin A trong khoai lang ảnh hưởng không tốt đến thận, tim mạch. 

Người có hệ tiêu hóa không tốt: Người bị đầy hơi, trướng bụng không nên ăn nhiều khoai lang kén bởi lúc này dịch vị tiết ra nhiều càng khiến tình trạng nặng hơn. 

Cách Làm Khoai Lang Kén Vừng Đen Để Bán Hoặc Bảo Quản Cho Trẻ Dùng Dần

Cách làm khoai lang kén vừng đen khá đơn giản. Làm khoai lang kén tại nhà, bạn sẽ có một món ăn vặt vừa an toàn, vừa thoải mái để dành tặng cho bé yêu. Hãy cùng bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và làm khoai lang kén theo các bước dưới đây của kênh cẩm nang Mâm Cơm Việt nhé.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Cách Làm Khoai Lang Kén Vừng Đen

Trước khi học cách làm khoai lang kén vừng đen, bạn phải chuẩn vị đầy đủ các loại nguyên liệu sau đây:

• Khoai lang: 500 gram

• Đường kính: 20 gram

• Vừng: 20 gram

• Bột năng: 40 gram

• Nước cốt dừa: 100 ml

• Bột chiên giòn: 100 gram

• Dầu ăn: 200 ml

Cách Làm Khoai Lang Kén Vừng Đen Tại Nhà Cực Đơn Giản 

Bước 1: Làm nhuyễn khoai

Với cách làm khoai lang kén vừng đen này, bạn đem khoai lang đã mua đi rửa sạch vỏ bên ngoài. Tiếp đến, bạn cho khoai vào nồi và luộc cho đến khi khoai vừa chín tới. Nếu dùng phương pháp hấp, bạn nên gọt vỏ khoai trước khi hấp.

Khoai chín, bạn đem bóc sạch vỏ rồi thái khoai thành những lát nhỏ. Dùng muôi hoặc đầu chày tán nhuyễn mịn phần khoai này trong tô hoặc cối. Tán kỹ và đều tay sau cho không còn miếng khoai nào bị sót.

Bước 2: Nhào khoai

Trong cách làm khoai lang kén vừng đen, nhào khoai là công đoạn quan trọng nhất. Khi đã có được phần khoai lang tán mịn, bạn từ từ chế nước cốt dừa vào khoai. Vừa chế, bạn vừa dùng đũa đảo đều để khoai ngấm. Khoai ngấm nước vừa đủ (không quá khô hoặc nhão) thì bạn dừng lại.

Trộn đều khoai với nước cốt dừa. Tiếp đến, cho vào tô khoai 2/3 chỗ bột năng + đường kính rồi nhào cho thật kỹ như các bạn nhào bột. Tiến hành nhào sao cho khoai mịn dẻo, phần bột và đường bám kỹ vào khoai. Trong cách làm khoai lang kén vừng đen, bước này vô cùng quan trọng vì nó quyết định đến nhân khoai bên trong.

Bước 3: Làm kén khoai

Cách làm khoai lang kén vừng đen nhanh hay không phụ thuộc vào công đoạn này. Đổ 1/3 lượng bột năng còn lại vào một chiếc mâm hoặc khay phẳng. Phần bột này sẽ được dùng để làm áo khô bên ngoài của viên khoai kén.

Lấy một lượng khoai lang vừa phải sau đó nắm và vê nhẹ. Tạo hình viên khoai thành dạng những chiếc kén dài, to cỡ chừng ngón tay cái. Làm xong, bạn cho những viên kén khoai lăn qua lớp áo bột năng. Thực hiện cho tới khi hết các nguyên liệu.

Bước 4: Chiên khoai lang kén

Bước cuối cùng trong cách làm khoai lang kén vừng đen là chiên khoai. Hoà bột chiên giòn: Cho bột chiên giòn vào trong một chiếc tô. Từ từ rót nước vào tô bột và hoà cho tới khi thành hỗn hợp bột lỏng, sệt. Hoà cho tới khi bột tan hết, không bị vón cục thì bạn cho phần vừng đen vào khuấy chung.

Chiên khoai lang kén: Nhúng từng viên khoai kén đã nặn vào tô bột chiên giòn cho thật đều. Nhúng xong, bạn thả những viên khoai này vào chiên trong chảo dầu nóng già. Chiên cho tới khi lớp vỏ khoai vàng rụm thì vớt ra ngoài và để cho ráo dầu.

Như vậy, chỉ với 4 bước đơn giản là bạn đã có thể thành thạo cách làm khoai lang kén vừng đen chuẩn vị ngoài hàng. Món ăn vặt này ăn kèm với tương ớt thì ngon hết sẩy.

Yêu Cầu Của Món Khoai Lang Kén Sau Khi Hoàn Thiện

Khi đã thực hiện xong cách làm khoai lang kén vừng đen, bạn cần bỏ túi một số lưu ý: 

• Khoai lang kén sau khi chiên phải có được lớp vỏ vàng đều, vỏ giòn không bị dai. Phần vừng đen bám ngoài vỏ khoai không quá dày cũng không quá thưa.

• Ngoài lớp vỏ giòn, lớp nhân bên trong khoai cần đạt được độ bùi, dẻo mịn. Khoai có vị ngọt đặc trưng của khoai tự nhiên và đường; có mùi thơm béo ngậy của nước cốt dừa.

• Khoai lang kén cần được thấm kỹ dầu để khi ăn nhiều vẫn không có cảm giác bị ngán, ngấy. Cách làm khoai lang kén vừng đen như thế này không phải ai cũng biết. Để làm được điều này thì khi chiên xong bạn nên để lên gá cho ráo hẳn dầu rồi để khoai vào giấy thấm.

• Khoai lang kén nên được ăn khi còn ấm nóng. Khi thưởng thức khoai lang kén, bạn có thể chọn chấm với tương ớt hoặc tương cà. Với trẻ em, bạn nên cho các bé chấm với tương cà để tránh bị cay.

See also  Mách bạn các cách bảo quản bánh mì giòn lâu, để được lâu trong vài ngày - cách bảo quản bánh mì được giòn lâu

Khoai lang kén từ khoai lang tím

Nguyên liệu làm Khoai lang kén từ khoai lang tím Cho 5 người

 Khoai lang tím 2 củ Bột mì 50 gr Dầu ăn 300 ml(khoảng 30 muỗng canh) Đường 1.5 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bộ nồi xửng hấp, dao, tô, chảo, bếp,…

Cách chế biến Khoai lang kén từ khoai lang tím

• 1

  Sơ chế và hấp khoai lang

  Khoai lang tím rửa qua với nước cho sạch bụi đất, sau đó gọt vỏ và rửa lại với nước. Cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay khi hấp khoai dễ chín hơn.

  Sau đó, cho khoai lang vào nồi hấp và hấp khoảng 15 phút ở lửa vừa đến khi khoai chín mềm, dùng tăm cắm vào khoai, nếu cắm vào dễ dàng, cảm giác không bị cứng thì có nghĩa khoai đã chín.

  Tiếp đến, bạn cho khoai đã hấp chín vào tô, cho thêm 45gr bột mì (khoảng 3 muỗng canh), 1.5 muỗng canh đường. Nhanh tay dằm khoai khi nóng cho đường tan rồi nhồi sơ để tạo thành 1 khối bột dẻo mịn.

  

  

  

  
• 2

  Tạo hình kén và chiên khoai

  Sau khi nhồi khoai đã thành 1 khối bột dẻo mịn, nặn khoai thành hình trụ dài bằng ngón tay như chiếc kén.

  Để khi chiên khoai có màu đẹp hơn và không bị dính vào nhau, bạn áo thêm một lớp bột mì bên ngoài kén khoai nhé!

  Chuẩn bị một cái chảo cho vào khoảng 300ml dầu ăn, bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì lần lượt cho từng viên khoai vào cho đến khi thấy kín khoảng 3/4 mặt chảo là được.

  Khi khoai chuyển màu vàng và nổi lên thì có thể vớt ra và để ráo dầu. Bạn chiên từng mẻ khoai cho đến khi hết nguyên liệu nhé.

  

  

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Khoai lang kén từ khoai lang tím có màu sắc đẹp mắt, bên ngoài vàng giòn, bên trong tim tím với vị ngọt bùi, nhâm nhi buổi xế chiều thì còn gì bằng.

  

  

Khoai lang kén với mè đen

Nguyên liệu làm Khoai lang kén với mè đen Cho 300gr Khoai kén thành phẩm

 Khoai lang vàng 200 gram(hoặc khoai lang tím) Bột chiên giòn 30 gram Bột mì 70 gram Mè đen 30 gram Sữa tươi không đường 40 ml Sữa đặc 3 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml Đường 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khoai lang kén với mè đen

• 1

  Sơ chế và luộc khoai lang

  Khoai lang mua về bạn đem đi rửa sạch và cho vào nồi nước, đun trong tầm khoảng 30 phút.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra khoai đã chín chưa thì bạn có thể lấy đũa xiên vào khoai để kiểm tra, nếu thấy đũa dễ xiên, khoai mềm và bở là được.

  Sau khi đã luộc chín khoai thì bạn để 1 lúc cho khoai nguội bớt rồi lột vỏ, cắt thành các khoanh nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.

  
• 2

  Trộn bột làm khoai lang kén

  Cho khoai đã luộc vào thau, bạn đeo găng tay rồi bóp nát các miếng khoai cho đến khi nhuyễn.

  Sau đó, bạn thêm vào thau hỗn hợp các nguyên liệu gồm: 30gr bột chiên giòn, 70gr bột mì, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê sữa đặc, 40ml sữa tươi không đường. Trộn thật đều tay và nhồi bột thành một khối.

  Mách nhỏ: Nếu các bạn thấy khô quá có thể thêm sữa từ từ vào nhưng không được nhiều vì sẽ làm bột nhão, mất độ giòn ngon.

  Bạn nhồi khoảng từ 5 – 10 phút cho đến khi hỗn hợp kết dính vào nhau và có độ mịn, thì bạn che thau bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ tầm 10 phút.

  Sau 10 phút, bạn ngắt từng miếng bột khoai vừa đủ, vo tròn rồi lăn, nặn thành hình kén. Tiếp đó, bạn lăn mè đen bên ngoài.

  Mách nhỏ: Bạn nên lăn mạnh để mè có thể dính vào bột, nếu bánh bị méo thì có thể chỉnh lại nhé!

  

  
• 3

  Chiên khoai lang kén

  Cho vào chảo khoảng 100ml dầu ăn sao cho đủ để ngập khoai và đun dầu ở lửa lớn.

  Khi dầu sôi thì bạn thả từng miếng khoai lang kén vào chảo, lúc này bạn hạ xuống lửa vừa, hoặc thấp để tránh khoai bị cháy, chiên trong vòng 5 – 7 phút cho mỗi miếng nhé! Khi chiên nhớ trở các mặt để cho khoai chín vàng đều.

  
• 4

  Thành phẩm

  Miếng khoai lang kén vô cùng hấp dẫn, khoai có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong thì dẻo bùi, vị hơi mằn mặn và ngọt nhẹ.

  Nếu các bạn làm nhiều có thể chiên xong để tủ lạnh, khi nào ăn mang ra chiên lượt 2 khoai sẽ giòn hơn nhé!

  

  

Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người

 Khoai lang 500 gr Bột chiên giòn 150 gr Bột năng 30 gr Nước cốt dừa 100 ml(đóng lon) Nước 150 ml Dầu ăn 300 ml Đường 2 muỗng canh

See also  [REVIEW] Top 20 toner nào tốt nhất thời đại cho làn da? - cách bảo quản toner some by mi

Nước cốt dừa đóng lon là gì? Mua ở đâu?

• Nước cốt dừa đóng lon là phần nước cốt dừa được chế biến theo dây chuyền công nghệ đảm bảo an toàn vệ sinh, được dùng trong món chè, kem dừa hoặc cà phê dừa thơm ngon.
• Bạn có thể mua nước cốt dừa đóng lon ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, cửa hàng trên toàn quốc hoặc mua trực tiếp tại trang thương mại điện tử với mức giá dao động từ 16.000 – 36.000 đồng/lon. (Bảng giá được cập nhật vào tháng 12/2021).

Dụng cụ đặc biệt

Máy xay sinh tố, nồi, chảo, cây đánh trứng, muỗng,…

Cách chế biến Khoai lang kén với nước cốt dừa (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

• 1

  Sơ chế, hấp khoai lang

  Khoai lang mua về rửa thật kĩ cho sạch bụi đất, sau đó gọt vỏ rồi rửa lại với nước. Cắt khoai thành khúc dày khoảng 2 đốt ngón tay rồi ngâm vào thau nước khoảng 5 phút.

  Tiếp theo, cho khoai đã cắt khúc vào nồi xửng hấp hoặc luộc chín trong khoảng 10 – 15 phút.

  Sau đó cho khoai đã hấp chín vào máy xay sinh tố với 30gr bột năng, 2 muỗng canh đường và 100ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn mịn nguyên liệu trong khoảng 3 – 5 phút.

  

  

  

  Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

  

• 2

  Nặn kén khoai

  Nặn khoai thành hình kén bướm có kích thước và hình dạng giống ngón tay. Lần lượt lăn từng kén khoai qua một lớp bột năng mỏng rồi xếp lên dĩa.

  Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

  

• 3

  Pha bột chiên khoai

  Cho 150gr bột chiên giòn và 150ml nước vào tô rồi dùng cây đánh trứng khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt sệt và không bị vón cục.

  
• 4

  Chiên kén khoai

  Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng với lửa lớn, nhúng đầu đũa vào nếu thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.

  Lăn từng kén khoai lang qua một lớp bột chiên giòn rồi cho vào chảo để chiên ngập dầu với lửa vừa.

  Đảo đều khoai lang cho tới khi khoai ngả màu vàng đều thì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

  Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

  

  Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

  

• 5

  Thành phẩm

  Khoai lang kén có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ giòn tan thơm phức, bên trong là lớp khoai mềm dẻo với hương vị mặn mặn, ngọt ngọt vừa ý.

  Chiều se lạnh mà được thưởng thức món khoai lang kén bùi bùi nóng hổi thì thật tuyệt phải không!

  Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

  

Khoai lang kén để được bao lâu?

Với món khoai lang kén, tùy theo từng mùa mà thời gian để được khác nhau khi bạn để ngoài trời. Vào mùa đông, bạn có thể để khoai bên ngoài lên tới hai đến ba ngày. Còn mùa hè, thức ăn để ngoài sẽ nhanh hỏng hơn, bạn không nên để ngoài trời. Nếu muốn lưu trữ khoai lang kén trong thời gian ngắn, bạn nên để khoai vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này sẽ giúp giữ được từ một đến hai ngày.

Tuy nhiên, khi để khoai trong tủ lạnh, bạn hãy bỏ nó vào hộp kín để tránh mùi trong tủ cũng như mùi của thức ăn khác bám vào khoai. Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quan khoai lang kén trong ngăn lạnh. Bảo quản tại đây sẽ có thể lưu giữ khoai rất lâu. Có thể lên tới từ mười đến mười hai tháng mà hương vị không thay đổi. Nếu có điều kiện, hãy cho vào túi kín và hút chân không.

Cách Bảo Quản Khoai Lang Kén Khi Không Thưởng Thức Hết

Trong trường hợp không thưởng thức hết khoai lang kén trong một lần chiên, bạn có thể đem bảo quản khoai theo cách sau:

Bạn đang xem bài viết tại: https://Cokovietnam.vn/

Chuẩn bị một chiếc hộp nhựa sạch. Xếp đều các viên khoai lang kén vào hộp sau đó đậy kín nắp lại. Đem cất hộp khoai lang kén vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá nếu bạn muốn để lâu hơn.

Khi muốn thưởng thức tiếp, lấy hộp khoai lang kén ra ngoài và rã đông. Sau khi ra đông, bạn chiên lại khoai cho giòn rồi mới thưởng thức. Để ngon nhất, bạn nên chiên những phần khoai dư hơi non sau đó chiên lại. Không nên chiên quá già để tránh quá trình chiên lại bị cháy.

Khoai lang kén là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt làm các em nhỏ. Vì vậy, không ít bà mẹ đã lựa chọn cách làm khoai lang kén vừng đen trên đây để cho các bé yêu của mình thưởng thức ngay tại nhà. Vì vậy nếu nhà bạn có các em bé thì đừng bỏ qua công thức làm đồ ăn vặt này nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm khoai lang kén vừng đen ngay tại nhà này nhé.