Không biết các bạn như thế nào, đối với riêng cá nhân mình khi đã ăn quá nhiều thịt cá trong bữa cơm hàng ngày, mình sẽ thay đổi khẩu vị bằng những món ăn đơn giản, nhưng đầy thú vị. Những loại món ăn này không thay thế thịt lợn, thịt gà thường xuyên nhưng nó cũng góp phần làm mình ngon miệng hơn. Một số món được chế biến mình có thể kể đến như lòng lợn, gan, sách bò, dạ dày, lòng bò… Hôm nay, Cokovietnam.vn sẽ mang đến cho bạn cách làm lòng bò xào dưa chua được đông đảo cánh mày râu khoái khẩu.
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Lòng già xào dưa chua
- Lòng xào dưa
- lòng xào dưa chua, rau răm
- Lòng xào dưa Hà Nội
- Cách xào lòng già ngon
- Lòng dồi xào dưa
- Dồi xào dưa
- Cách xào lòng dồi với dưa chua
lòng xào dưa
Ăn lòng bò có tốt không?
Theo mình tìm hiểu về lòng bò có chứa nhiều chất béo và cholesterol, do đó nếu bạn ăn quá nhiều sẽ làm tăng mỡ máu, có hại cho tim mạch và đây là lý do chính mà người phương Tây thường không ăn nội tạng động vật. Tuy nhiên, lòng bò nếu được chế biến sạch, ăn vừa phải thì có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
– Theo Đông y, trong lòng bò có vị ngọt, tính bình có tác dụng ích khí, dưỡng huyết, tốt cho gân xương là vị thuốc chữa được nhiều bệnh như đau đầu, chóng mặt, ăn không ngon, viên đại tràng, suy nhược cơ thể.
– Còn theo nền Y học hiện đại nghiên cứu trong lòng bò rất giàu protein, lipid Vitamin A, B12, Fe… đây đều là những chất rất tốt cho cơ thể.
Tham khảo: Cách bảo quản lòng lợn sống được lâu
Lòng bò làm món gì ngon?
– Cũng tương tự như lòng non lợn, lòng bò cũng được chế biến thành rất nhiều món xào ngon hấp dẫn phải kể đến: lòng bò xào dứa, lòng bò xào khế, lòng bò xào dưa chua.
Cách làm món lòng bò xào dưa chua
Khác với vị dứa hay vị khế, dưa chua có vị chua thanh kết hợp với vị dai ngọt tạo cảm giác khác biệt. Khi thưởng thức, chắc chắn bạn cũng phải xuýt xoa đấy. Cuối tuần này, hãy trổ tài để chiêu đãi ông xã mình món ngon này nhé. Cách làm lòng bò xào dưa chua thì vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Lòng bò: 500gr
- Dưa chua: 2 bát con
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá
- Chanh tươi
- Tỏi khô
- Giấm gạo
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, muối trắng, nước mắm, hạt tiêu…
- Rau răm, rau mùi
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lòng bò tươi ngon
- Khi mua lòng bò, bạn cần ưu tiên mua ngay tại lò mổ là tốt nhất bởi vì đó là lòng tươi ngon hoặc bạn có thể mua tại chợ vào sáng sớm, nên tránh mua phải lòng bò đã để lâu ngày.
- Khi đi mua, bạn nên chọn lòng bò sờ thật chắc tay, dày. Ngoài ra, bạn nên quan sát màu sắc của lòng bò, nên chọn lòng bò có màu trắng đều không có các vết bầm dập thâm tím để đảm bảo an toàn thực phẩm nhé.
Cách chọn mua dứa ngon
- Bạn cần chọn những quả cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, có màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
- Thơm có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
- Mắt thơm càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Vì sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Cách chọn mua cà chua ngon
-
Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
-
Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
-
Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Các bước làm lòng bò xào dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với lòng bò
Có một thực tế là khi sử dụng chanh tươi, giấm, muối để làm sạch nội tạng nhưng khi nấu lên vẫn còn mùi hôi rất khó chịu. Sau đây sẽ là bí kíp nhỏ để làm sạch lòng bò vô cùng hiệu quả sẽ giúp món lòng xào dưa chua của bạn không còn mùi mà rất thơm ngon. Đây không chỉ áp dụng với lòng bò mà lòng heo, dạ dày đều áp dụng được hết nhé.
– Khi mua lòng bò về giai đoạn đầu các bạn cứ làm sạch bằng chanh và muối. Nếu có bột mì làm sạch thì càng tốt.
– Sau đó, lấy nước nóng (khoảng 80 độ) rồi pha một muỗng nước mắm ngon (loại đậm đặc có độ đạm cao), cho thêm muỗng giấm ăn (không có cũng được), rồi đem trụng với lòng.
Công dụng của cách làm này: Nước nóng làm sạch chất nhờn của lòng bò và mắm có công dụng khử mùi thần kì. Nhất là cái bao tử (dạ dày lợn), ăn thì ngon nhưng làm sạch chất nhớt rất cực, lại có mùi khó trị. Dùng hỗn hợp nước mắm và giấm khử mùi còn giữ được cái vị ngon tự nhiên của lòng. Khi luộc lên hay xào nấu, lòng sẽ có mùi thơm ngon ngọt.
– Thái lòng thành những đoạn ngắn khoảng 2 đốt ngón tay.
Các nguyên liệu khác
– Tỏi khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.
– Cà chua rửa sạch thái lựu
– Rau răm, rau mùi, hành lá các bạn nhặt sạch rồi rửa sạch bằng nước lọc sau đó thái đoạn.
Bước 2: Xào lòng bò với dưa chua
– Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào trước để phi thơm tỏi vàng thơm sau đó cho lòng non vào xào. Xào đến khi lòng chín tới rồi cho ra 1 chiếc đĩa. Bạn không nên xào lâu, không lòng sẽ bị dai. Các bạn cũng có thể cho chút gia vị: nước mắm, hạt nêm trước tuy nhiên dưa chua sẽ mặn sẵn rồi nên các bạn nên cẩn thận không mặn.
– Lại rửa sạch chảo, cho dầu ăn vào chờ cho nóng già dầu rồi đồ cà cà chua vào xào chín mềm rồi trút dưa chua vào xào cùng cho đến khi dưa chín mềm.
– Đổ đĩa lòng ở bước trên vào xào cùng dưa trong khoảng vài phút phút nữa. Cuối cùng rắc thêm hành lá, rau răm, rau mùi rồi nhớ nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi rắc chút hạt tiêu, đảo đều rồi tắt bếp. Bạn hãy dọn lòng xào dưa ra đĩa rồi ăn cùng cơm nhé.
Thay vì những món ăn hào hoáng cao lương ngũ vị đầy dinh dưỡng thì hãy thử cách làm lòng bò xào dưa chua này xem sao nhé. Mình tin chắc chắn rằng ai trong gia đình bạn khi thưởng thức cũng đều tấm tắc khen ngon đấy. Hi vọng bài viết sẽ hữu ích cho các chị em khác. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
Cách Làm Lòng Già Xào Dưa
Nguyên liệu làm lòng xào dưa
+ Lòng già: 400g
+ Dưa cải chua: 300g
+ Hành tím: 1 củ
+ Hành lá
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Lòng già là phần thường dùng để làm dồi lợn. Lòng già có mùi “thum thủm” đặc trưng nhưng lại là món nhậu yêu thích cho các ông chồng. Nên chọn đoạn lòng gần khấu đuôi sẽ giòn ngon hơn. Bạn cũng chọn mua ở những cơ sở uy tín, mua lòng còn tươi mới, không bị tẩy rửa.
Dưa cải chọn loại vừa chua đến, màu vàng bóng đẹp mắt. Không chọn dưa xổi hay dưa bị khú
Cách làm lòng già xào dưa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Món lòng già xào dưa có ngon hay không quyết định rất lớn vào khâu sơ chế lòng. Nếu không biết cách làm lòng già hết mùi thì sẽ rất khó ăn. Hãy dùng một nhánh gừng nhỏ cho vào đoạn lòng, dùng tay đẩy nhẹ từ đầu đến hết đoạn lòng. Sau đó lột ngược lòng lại, dùng chanh, muối hoặc rượu trắng bóp rửa nhiều lần cho hết mùi và lòng cũng trắng giòn hơn.
– Dưa cải rửa sạch nhiều lần cho hết mặn. Thái nhỏ
– Hành tím băm nhỏ
Bước 2: Chần qua lòng
– Chuẩn bị một nồi nước, sôi thì thả lòng vào chần. Thêm 1 củ gừng đập dập để lòng được thơm hơn. Chần sôi khoảng 1 phút thì vớt ngay ra thả vào bát nước đá giúp lòng không bị thâm mà giòn hơn khi chế biến. Để nguội thì thái lòng già thành miếng vừa ăn
Bước 3: Cách xào lòng già với dưa chua
– Phi thơm hành tím. Cho lòng vào xào cùng. Nêm thìa mắm, bột nêm, dầu hào tùy theo khẩu vị.
– Lòng săn lại thì cho dưa cải vào đảo cùng. Không xào quá lâu sẽ làm lòng bị dai
– Cuối cùng thêm hành lá, đảo đều. Rắc ít tiêu bột lên trên rồi tắt bếp
Yêu cầu thành phẩm
– Lòng già xào dưa không có mùi hôi mà thơm đặc trưng của dưa chua, tiêu ớt
– Lòng không dai, có độ giòn nhất định. Dưa chua chua, mềm không xác
– Món ăn thấm quyện đều gia vị hài hòa, vừa miệng
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Lòng già xào dưa chua
- Lòng xào dưa
- lòng xào dưa chua, rau răm
- Lòng xào dưa Hà Nội
- Cách xào lòng già ngon
- Lòng dồi xào dưa
- Dồi xào dưa
- Cách xào lòng dồi với dưa chua
