Ốc hấp sả ớt là một món cực kì ngon mà cách làm lại thật đơn giản. Bạn chẳng cần ra ngoài quán, thời tiết lạnh nữa, ra quán lại sợ không đảm bảo an toàn thực phẩm nữa. Vậy thì tại sao bạn không tự mua đồ và tự mình chế biến nhỉ. Cùng xem cách làm ốc hấp sả ớt mà Cokovietnam.vn giới thiệu đến bạn ngay sau đây!
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm ốc nhồi thịt hấp sả
- Cách hấp ốc nhồi
- Nước chấm ốc hấp sả
- Các loại ốc hấp sả
- Quán ốc hấp S
- Cách làm ốc hấp tiêu
- Cách hấp ốc hương
- Ốc lác luộc sả
ốc hấp sả ớt
Cách làm ốc hấp sả ớt
Nguyên liệu làm ốc hấp sả ớt
- Ốc: 1 kg
- Sả: 100g.
- Lá chanh: 1 nắm.
- Ớt sừng đỏ: 10 trái.
- Tỏi: 1 củ.
- Gừng: 100g.
- Chanh tươi: 1 trái.
- Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.
Cách làm ốc hấp sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho ốc ngâm với nước gạo, cho thêm vài lát ớt cho ốc nhả hết chất bẩn. Tiếp theo bạn cho ớt ra rửa sạch vài lần.
Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến món ốc hấp sả ớt nhé, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.
Bước 2: Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt nhé, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt, xả thái lát và phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc.
Khi chín, ốc sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng, khiến bạn không kiềm được. Nếu bạn muốn giữ độ nóng của món ốc hấp sả ớt trong suốt quá trình ăn, bạn có thể cho nồi ốc vào bếp gas mini, bếp cồn, vặn lửa nhỏ liu riu nhé.
Bước 3: Để ốc được ngon và hấp dẫn hơn thì bạn cũng cần có nước chấm ngon nữa. Nước chấm là một phần quan trọng quyết định món ăn đó!
Phần nước chấm:
– Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
– Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh
– Chanh: 1 quả
– Đường: 3 muỗng cà phê
– Ớt: 2 quả
– Tỏi: 1 củ
– Gừng :1 nhánh
– Sả: 2 cây
– Quất: 2 quả
– Lá chanh: 3 lá
Ốc lác hấp sả chấm nước mắm cay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc lác hấp sả chấm nước mắm cay Cho 2 người
Ốc lác 500 gr Sả 5 cây Tỏi 3 tép Ớt 2 trái Chanh 1/2 trái Ớt băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
-800x450-19.jpg)
Cách chế biến Ốc lác hấp sả chấm nước mắm cay
-
Sơ chế ốc lác
Ốc lác mua về, bạn ngâm trong thau có pha nước muối khoảng 1 – 2 tiếng, để ốc nhả hết đất cát và tạp chất.
Sau đó, đem ốc rửa lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, dùng dao bào bào 1 nhánh nhỏ rồi băm nhuyễn để pha nước mắm và 4 nhánh giữ nguyên, dùng để luộc ốc.
Tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch và bỏ cuống. Chanh cắt miếng rồi vắt lấy nước cốt.
-
Làm nước mắm chấm ốc
Cho tỏi và ớt và cối và giã đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu không có cối, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay cũng được.
Kế đó, cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường, hỗn hợp ớt tỏi vừa giã, nước cốt của 1/2 trái chanh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm, trộn lên, cho gia vị thấm đều.
Mách nhỏ: Bạn có thể nêm nếm lại lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đính nhé.
-
Hấp ốc
Cho vào nồi toàn bộ ốc và 4 nhánh sả còn nguyên rồi thêm lượng nước cho vào sao cho vừa ngập qua mặt ốc.
Tiếp đến, đặt nồi lên bếp, đậy nắp rồi mở lửa lớn và hấp trong khoảng 15 – 20 phút là được. Hết thời gian, thì bạn vớt ốc ra và thường mình sẽ không sử dụng phần nước hấp ốc nhé! Món ăn như vậy là hoàn tất rồi.
Giờ bạn cho ốc ra dĩa và thưởng thức thôi.
-
Thành phẩm
Ốc lác hấp sả vừa chế biến thơm mùi hương của sả, thịt ốc chín, săn chắc dai dai chấm kèm với nước mắm chua cay là ngon bá cháy.
Ốc lác hấp sả chấm nước mắm sữa
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc lác hấp sả chấm nước mắm sữa Cho 4 người
Ốc lác 1 kg Sả 5 cây Chanh 1/2 quả Sữa đặc 1 muỗng cà phê Ớt tươi 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc lác hấp sả chấm nước mắm sữa
-
Sơ chế ốc lác
Ốc lác mua về bạn cho vào thau nước, cắt thêm một ít ớt tươi vào rồi ngâm khoảng 60 phút cho ốc sạch đất và trắng hơn. Sau đó rửa sạch ốc với nước vài lần và để ráo là có thể chế biến.
-
Luộc ốc lác
Bắc nồi ốc lên bếp, đập dập 5 cây sả bỏ vào nồi. Tiếp đến, cắt vài lát ớt rồi cho vào cùng (có thể để nguyên trái nếu thích).
Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối và 50ml nước lọc vào nồi. Bật bếp và luộc ốc ở lửa vừa trong khoảng 15 phút là được.
-
Làm nước chấm
Băm nhuyễn 2 trái ớt rồi cho vào chén sạch. Bắt đầu nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và vắt 1/2 quả chanh vào rồi trộn đều cho nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Tiếp đến, cho thêm 1 muỗng cà phê sữa đặc và 1 muỗng canh sả băm nhuyễn vào, tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp hòa tan là nước mắm sữa đã hoàn thành.
-
Thành phẩm
Ốc lác hấp sả chấm nước mắm sữa sau khi hoàn thành sẽ cực kỳ hấp dẫn. Thịt ốc lác dai dai thấm vị đậm đà, thơm nức mùi sả, nước mắm sữa độc đáo, lạ vị kích thích vị giác, khiến bạn ăn là ghiền!
Cách chọn mua ốc lác tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những con ốc còn sống, phản xạ nhanh khi bị chạm vào, mùi hơi tanh.
- Kích thước vừa phải, thân nằm sát trong vỏ, săn chắc, vảy thì nằm bên ngoài và sẽ khép lại khi bị đụng vào.
- Không chọn ốc quá to hay có mùi lạ, thân ốc mềm nhũn, vảy ốc nằm bên ngoài. Đó là có thể là những con ốc vừa mới chết hoặc chết đã lâu.
Cách làm sạch ốc, không còn đất cát
- Cách 1: Ngâm ốc trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết cát, xong rồi bạn rửa lại với nước sạch vài lần.
- Cách 2: Ngâm trong nước có cho 1 vài lát ớt vào khoảng 1 tiếng cũng là cách hiệu quả, vị cay của ớt sẽ làm ốc nhả sạch đất cát.
Phân biệt ốc lác với ốc bươu đen
- Ốc lác có kích thước nhỏ hơn ốc bươu, màu xanh đen trên thân có những đường kẻ sọc hơi vàng, phần đuôi hơn bằng hơn so với ốc bươu đen.
- Ốc bươu thường có màu sậm hơn, kích thước to và trên thân trơn bóng không có kẻ sọc, phần đuôi nhọn hơn ốc lác.
Cách pha nước chấm ngon:
Bước 1: Đầu tiên các bạn lột sạch củ tỏi, loại bỏ phần vỏ già của cây sả, gừng cạo vỏ, rửa sạch ớt sau đó băm nhuyễn hỗn hợp cùng với nhau. Quất các bạn đem thái thành lát nhỏ, lá chanh thái chỉ.
Bước 2: Tiếp theo, cho 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh cà phê + 3 muỗng cà phê đường vào một cái nồi nhỏ bắc lên bếp và đun sôi cho đường tan hết rồi tắt bếp để cho hỗn hợp nước mắm nguội.
Bước 3:
– Chanh các bạn đem vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, lấy khoảng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh là được (nếu thích ăn chua hơn có thể dùng hết nước cốt 1 quả chanh.
– Sau đó, cho hỗn hợp ớt + tỏi + gừng băm nhuyễn + nước cốt chanh + sả băm nhuyễn + quất thái lát vào hỗn hợp nước mắm vừa đun trộn đều lên.
– Cuối cùng bạn cho ít lá chanh thái chỉ vào và nêm nếm lại cho vừa miệng là chúng ta đã có được bát nước chấm ốc ngon tuyệt rồi.
Món ốc xào sả ớt được bày ra đĩa, trang trí với rau thơm nữa sẽ khiến bạn mới nhìn thôi đã thèm rồi. Cách làm ốc hấp sả ớt thì lại chẳng hề khó nữa, bạn có thể tự làm ngay tại nhà rồi Nước chấm, ốc hấp ngon và cả rau thơm ăn kèm nữa, còn chờ gì mà không làm nữa. Chúc các bạn thành công!
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm ốc nhồi thịt hấp sả
- Cách hấp ốc nhồi
- Nước chấm ốc hấp sả
- Các loại ốc hấp sả
- Quán ốc hấp S
- Cách làm ốc hấp tiêu
- Cách hấp ốc hương
- Ốc lác luộc sả
