Mình là một người thích ăn cơm, nếu có đồ ăn ngon mà không có cơm thì mình cũng không ăn được luôn, nếu không ăn cơm 1 đến 2 ngày là cảm thấy thèm cơm kinh khủng. Thế mà thỉnh thoảng mình vẫn chán cơm thèm bún ahi. Mình thích bún vì bún mềm hơn cơm, và vì thích nước dùng của bún nữa đặc biệt món bún gà mà mẹ hay làm cho mình ăn. Sau bao ngày học lỏm mẹ thì mình đã tự nấu được bún gà cho mình rồi, thì ra không khó như mình nghĩ, mẹ ăn thử cho điểm cũng cao lắm. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách nấu bún thịt gà mong rằng bạn cũng thích món mún gà của mẹ mình.
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu bún gà cà chua
- Cách nấu bún gà sả
- Cách nấu bún gà nấm
- Cách nấu bún gà xé
- Cách nấu bún gà nấm đông cô
- Cách nấu bún gà măng tươi
- Cách nấu nước bún gà
- Cách nấu bún gà mọc
bún thịt gà
Cách nấu bún gà truyền thống
Nguyên liệu nấu bún thịt gà:
- Thịt gà ( cánh, đùi hoặc ức hay lườn).
- Bún tươi
- Cà chua, hành củ, hành lá, rau mùi, chanh, ớt.
- Mỡ heo, muối, mì chính, tiêu bột.
Cách nấu bún thịt gà ngon:
Bước 1:
Thịt gà mua về rửa sạch, cho vào một chiếc nồi sạch, thêm nước ngập thịt. Bắc nồi lên bếp, thêm chút muối vào để khi luộc thịt gà đậm hơn sau đó mở lửa to, luộc đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại. Luộc đến khi nào dùng đũa chọc xuyên qua miếng thịt gà được là được, hoặc bạn gắp một miếng lên dùng dao khứa xem có đỏ không nếu không đỏ là thịt gà đã chín.
Luộc thịt gà chín thì tắt bếp, vớt gà ra, để nguội, gỡ xương xé nhỏ thịt.
Bước 2:
Hành củ bóc vỏ, thái lát thật mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch thái lát mỏng bỏ hạt. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch thái lát ngang mỏng.
Nếu cẩn thận thì bạn có thể trần qua bún bằng nước sôi, nhưng bình thường thì chỉ khi mình mua bún vào buổi chiều hay tối thì mình mới trần.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, đun cho hơi nước bay hết thì cho ít dầu ăn vào, cho hành củ xuống phi thơm lên thì đổ cà chua xuống xào. Xào cho cà chua ngấm mỡ và mềm thì đổ nước canh gà xuống, đun lửa to vừa. Đun sôi thì thêm chút mì chính, nêm nếm lại xem vừa muối chưa, tắt bếp.
Bầy bún ra tô, cho thịt gà xé lên trên, sau đó rưới canh gà nóng mới nấu lên trền. Thêm chút hành lá, rau mùi, vài lát ớt và rắc chút tiêu vào.
Và giờ thì không cần chợ đợi gì nữa, ăn thôi ăn thôi.
Cách nấu bún thịt gà không hề khó đúng không, mình tin rằng bạn chắc chắn sẽ thích món bún thịt gà này. Sáng mùa đông lạnh lạnh chỉ ước sáng nào cũng có một tô bún này để ăn cho ấm bụng rồi mới đi học thì tốt. Bún ngon như vậy, tại sao mình còn đang ngồi gõ bàn phím làm gì, đi ăn thôi. Chúc bạn ngon miệng nhé.
Bún gà nấm
-
Chuẩn bị
35 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún gà nấm Cho 2 người
Bún khô 200 gr Gà 1 con(1.2kg) Nấm mỡ 400 gr Nấm hương 400 gr Củ cải trắng 1 củ Hành tây 1 củ Hành tím 1 củ Tỏi 1 tép Gừng 1 củ Rau tía tô 2 cây Hành ngò 1 ít Quế 3 cây Hoa hồi 2 cái Thảo quả 1 quả Giấm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những cây nấm mỡ có màu trắng, bề mặt láng, không bị trầy xước hoặc dập nát.
- Chọn những cây nấm có phần mũ dính chặt vào thân nấm, khi cầm chắc tay.
- Đồng thời, bạn cùng nên ưu tiên chọn những cây có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Cách chế biến Bún gà nấm
-
Sơ chế gà
Để khử mùi hôi của gà, bạn trụng sơ thịt gà với nước sôi rồi cẩn thận nhổ hết phần lông còn sót lại. Tiếp đến, ngâm thịt gà trong hỗn hợp nước muối và giấm khoảng 5 phút, vớt ra rổ để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng rửa thật sạch rồi cắt lát mỏng. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch. Các loại quế, hoa hồi, thảo quả rửa sạch rồi để ráo.
Nấm hương bạn ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nấm nở mềm, sau đó, vớt ra, vắt nước thật ráo rồi cắt làm đôi.
Nấm mỡ bạn cắt bớt những phần đã bị dập hoặc đen, sau đó, để khử mùi hôi của nấm thì bạn ngâm chúng vào hỗn hợp nước muối khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo và chẻ nấm làm đôi cho vừa ăn.
Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Rau tía rửa thật sạch, lặt lấy phần lá, riêng phần hành và ngò thì cắt nhỏ.
-
Nướng các nguyên liệu
Tiếp đến, cho hành tây, quế, hoa hồi, thảo quả và gừng đã cắt lát vào chảo, rang sơ khoảng 4 phút.
Sau 4 phút, bạn tắt bếp.
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2.5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho gà, 1 củ củ cải trắng và tất cả phần nguyên liệu vừa được rang xong vào.
Sau khi luộc gà khoảng 15 phút thì bạn nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối rồi tiếp tục nấu trong khoảng 30 phút.
.jpg)
-
Xào nấm
Trong khi đợi nước dùng sôi, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thêm hành tím và tỏi cắt lát vào, đổ tất cả nấm vào luôn. Đảo nhẹ tay để nấm chín đều nhé.
Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, xào khoảng 5 phút thì nấm bắt đầu săn lại và chín. Tiếp đến, bạn đổ tất cả phần nấm này vào nồi nước dùng đang nấu.
Sau 20 phút, bạn dùng đũa đâm thử phần đùi gà, nếu đũa đâm xuyên qua được thì tức là thịt gà đã chín, bạn gắp tất cả củ cải trắng, hoa hồi, quế và thảo quả bỏ đi, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình mình rồi tắt bếp. Gắp gà cho ra đĩa.
-
Trụng bún
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, sau khi nước sôi thì bạn cho bún khô vào trụng khoảng 7 phút thì vớt ra rổ để ráo.
-
Hoàn thành
Để chuẩn bị thưởng thức, bạn gắp bún cho ra tô, rắc thêm hành ngò và thịt gà bỏ lên trên. Tiếp đến múc nước dùng chan vào và thưởng thức nhé.
-
Thành phẩm
Bún gà nấm sau khi hoàn thành có màu sắc bắc mắt, ngập tràn hương thơm nhờ nước dùng được nấu từ quế, hoa hồi và thảo quả, khiến món ăn vô cùng quyến rũ.
Nước dùng đậm đà, ngọt thanh vừa miệng, khi ăn cùng bún thì vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là khi thưởng thức miếng gà, thơm thơm, béo béo vô cùng khơi dậy khẩu vị, làm bạn chỉ muốn ăn hoài.
Bún gà nấm măng
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún gà nấm măng
Gà 1 con(1.6kg) Nấm đùi gà 300 gr Nấm hương khô 10 gr Bún tươi 1.5 kg Rau răm 2 nhánh Măng tươi 100 gr Hành lá 5 nhánh Hành tây 1 củ Hành tím 1 củ Gừng 50 gr Tỏi 4 tép Nghệ 1 củ Ớt sừng 4 trái Bột nghệ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những cây nấm có chiều dài khoảng 12 – 15cm, màu sắc tươi sáng.
- Phần mũ nấm có màu nâu bóng, bề mặt sáng bóng, không bị trầy xước.
Cách chọn mua măng tươi ngon
- Để chọn mua măng tươi, bạn nên chọn những khúc măng có các đốt bằng nhau, không bị cong.
- Những khúc măng ngon thường sẽ có màu vàng nâu nhạt, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
- Không nên những khúc măng quá già, bề mặt có nhiều lốm đốm màu đen bất thường nhé.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, nồi, chảo, tô, chén,…
Cách chế biến Bún gà nấm măng
-
Sơ chế và luộc gà
Gà mua về rửa thật sạch, nhổ sạch lông và cắt bỏ phần tuyến dầu ở đuôi gà. Tiếp đến, bạn rửa sơ thịt gà với hỗn hợp nước muối và giấm, ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Sau khi gà ráo thì bạn cho gà vào nồi áp suất để hầm chín trong khoảng 25 phút nhé.
-
Sơ chế và luộc măng
Sau khi mua măng về, bạn rửa thật sạch với nước, cắt thành từng sợi nhỏ. Sau đó, bạn luộc măng qua khoảng 3 lần nước để loại bỏ bớt chất độc trong măng trước khi chế biến nhé.
Sau khi luộc xong, bạn vớt măng cho ra rổ để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng, gốc rễ, rửa sạch, phần đầu hành để riêng, phần lá hành thì cắt nhỏ. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát xéo.
Nấm hương ngâm nở mềm, nấm đùi gà thì ngâm nước muối khoảng 5 phút để khử mùi hôi rồi đem cả 2 đi cắt lát xéo.
-
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm vào, phi thơm rồi cho tất cả nấm, măng vào, đảo đều đến khi nấm, măng chín đều và thấm gia vị thì nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều để nấm thấm gia vị, nêm nếm cho hợp khẩu vị gia đình bạn, thêm đầu hành vào, xào thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
-
Làm dầu nghệ và phết lên gà
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào thêm phần nghệ tươi cắt lát và 1 muỗng cà phê bột nghệ, đảo đều thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
Sau đó, bạn dùng cọ nhẹ nhàng quét lớp dầu nghệ này lên phần da gà để tạo màu sắc đẹp mắt.
-
Nấu nước dùng
Bạn dùng phần nước đã luộc gà để nấu nước dùng, bắc lên bếp, cho tất cả phần nấm và măng xào vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường, nấu thêm khoảng 10 phút nữa, nêm nếm cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Để thưởng thức, bạn gắp bún cho ra tô, cho một vài miếng gà lên bề mặt, rắc hành lá, múc nước dùng cho vào, thêm nấm lên bề mặt cho món ăn thêm hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Bún gà nấm măng sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Nước dùng đậm đà, vừa vị, cảm nhận được vị ngọt thanh của thịt gà, nấm và măng hòa quyện vô cùng hấp dẫn.
Thịt gà mềm, thơm và béo ngậy, thấm gia vị nên rất ngon, bạn có thể chấm với một xíu mắm để món ăn thêm đậm đà hơn nhé!
.jpg)
.jpg)
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Để chọn được những miếng gà ngon, bạn nên quan sát phần da, nên chọn những miếng có lớp da màu vàng nhạt, bề mặt mềm mại.
- Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng, khi nhấn thử thì cảm nhận được độ đàn hồi.
- Không nên mua những miếng khi ngửi có mùi hôi, bề mặt có nhiều mảng tím hoặc máu bầm tụ nhiều thành mảng trên phần thịt.
Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà
- Để khử mùi hôi thịt gà, bạn nên trụng sơ thịt gà với nước sôi có bỏ 1 ít gừng, sau đó vớt ra nhổ thật sạch phần lông gà còn sót lại.
- Sau đó, cắt bỏ phần tuyến dầu ở đuôi con gà để hạn chế vị hôi khi thưởng thức.
- Cuối cùng, trước khi chế biến, bạn có thể ngâm thịt gà với hỗn hợp nước, giấm và muối trong khoảng 3 – 5 phút để khử mùi hôi nhé.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
- Nấm hương chất lượng thường có phần thân hơi ngắn, phần mũ nấm dính chặt vào thân nấm và có màu nâu hơi vàng.
- Nên mua những cây nấm có kích thước vừa phải, cân đối, không quá to, cũng không quá nhỏ nhé.
- Không nên mua những cây nấm có phần mũ bị dập nát, khi sờ vào quá mềm và khi ngửi không cảm nhận được mùi nấm tươi.
- Với nấm khô nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm
- Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm hương với nước nóng từ 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở ra.
- Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.
- Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).
Bún gà sa tế
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bún gà sa tếCho 4 người
Gà ta 1 kg Bún tươi 1 kg Quế 1 nhánh Đại hồi 10 gram(2 cái) Thảo quả 10 gram(1 trái) Gừng 1 củ(nhỏ) Hành tím 1 củ Sả 3 nhánh Hạt điều 1/2 muỗng canh Sa tế 20 gram(1 hủ) Muối 10 gram Đường 10 gram Hạt nêm 10 gram Tiêu 10 gram Giá sống 200 gram Xà lách 200 gram Rau răm 10 gram Rau quế 10 gram Bắp cải 1/2 cái Chanh 1 quả Ớt 1 quả
Dụng cụ thực hiện:
Nồi, tô chén, muỗng đũa
Cách chế biến Bún gà sa tế
-
Sơ chế rau
Bắp cải cắt đôi ra, dùng dao bào bào nhuyễn hoặc dùng dao thái mỏng. Rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo.
Giá rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.
Xà lách, rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.
Chanh cắt làm tư, ớt cắt lát mỏng.
-
Luộc gà
Rửa gà với giấm và muối cho sạch và bớt hôi.
Bắc nồi lên bếp, cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 củ hành tím vào nồi, cho gà vào luộc ngay khi nước còn lạnh, nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường.
Sả đập dập, cắt đôi và cho vào nồi, khi nước sôi thì vớt sạch bọt (còn bọt sẽ làm nước dùng đục), đậy nắp 20 phút cho gà chín mềm.
-
Nấu nước dùng bún gà
Quế bạn nướng sơ trên than hồng khoảng 3 – 4 phút cho bốc mùi thơm ra. Bạn không nên nướng bằng bếp gas vì sẽ tiết ra các chất có hại.
Sau khi luộc gà chín, bạn cho quế đã nướng, đại hồi, thảo quả, gừng thái lát mỏng vào nồi rồi nấu thêm 10 phút.
Chuẩn bị một nồi nhỏ, bật bếp ở lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho ngay vào 1/2 muỗng canh hạt điều, đảo đều tay khoảng 1 phút cho ra màu điều. Chắt dầu điều ra một chén riêng, vớt bỏ phần hạt điều, chỉ lấy dầu trong.
Sau 30 phút thì bạn tắt bếp, để gà ngâm trong nước thêm 10 phút cho chín kĩ, da gà cũng sẽ giữ được màu đẹp.
Sau 10 phút, bạn mở nắp nồi, lấy gà ra để riêng ra đĩa cho nguội.
Vớt bỏ sả, hành, quế, đại hồi, thảo quả, gừng ra ngoài, để nấu lâu trong nồi các nguyên liệu này sẽ làm cho nước dùng bị đắng và nồng
Nếu nước dùng có nhiều mỡ gà nổi lên trên thì bạn vớt bỏ bớt ra cho đỡ ngán nhé.
Gà xé nhỏ hoặc cắt ra tùy theo khẩu vị gia đình bạn.
Gia vị nấu: quế, hồi, thảo quả có bán tại các tiệm thuốc bắc, một số cửa hàng bán gia vị nấu ăn cũng bán các gói gia vị này đóng thành gói sẵn.
-
Hoàn tất bún gà
Cho xương gà đã tách thịt vào nồi nước dùng, mở lửa vừa, nêm vào 1 muỗng cà phê đường, màu điều, 3 muỗng canh sa tế, 1 ít tiêu cho vừa khẩu vị.
Lưu ý: Bạn cho màu điều lúc gần tắt bếp thì món ăn sẽ đẹp mắt hơn
Nấu sôi nước dùng thì tắt bếp.
Cho bún vào tô, xếp rau sống vào, thit gà xé và chan nước dùng nóng vào, thêm một chút hành ngò, chanh ớt là món ăn đã hoàn tất rồi.
-
Thành phẩm
Bún gà nấu sa tế thơm thơm, cay cay vị sa tế, nước hầm gà ngọt vị thịt ăn kèm với rau sống giòn ngon thật là một sự kết hợp hoàn hảo đúng không nào. Bạn hãy thưởng thức ngay khi món ăn còn đang nóng nhé!
Bún măng gà và nấm
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bún măng gà và nấm Cho 4 người
Gà ta 2 kg Nấm đùi gà 300 gram Nấm đông cô khô 10 gram Bún 1 kg Hành lá 5 nhánh Hành tây 1 củ Hành tím 4 củ Gừng 50 gram Rau răm 10 gram Rau quế 10 gram Tỏi 4 tép Ớt to 1 trái Đinh hương 7 cái Măng ngâm 300 gram Muối 10 gram Hạt nêm 10 gram Nước mắm 10 gram Đường 10 gram Bột ngọt 10 gram Tiêu 10 gram Dầu ăn 10 gram
Cách chọn mua măng ngâm ngon:
Bạn nên chọn măng ngâm ăn liền có bán tại các siêu thị sẽ tiết kiệm thời gian hơn là sơ chế măng khô.
Dụng cụ thực hiện:
Nồi áp suất
Cách chế biến Bún măng gà và nấm
-
Sơ chế măng
Măng cho vào rổ rồi rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già
Phần trên, măng non thì xé nhỏ thành miếng vừa ăn, phần dưới già hơn thì bạn thái miếng ngang dày khoảng 0.5 cm
Bắc một nồi nước, cho vào khoảng 2,5 lít nước và nấu lửa vừa cho nước ấm, chưa sôi thì cho 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc, không đậy nắp, luộc khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi thì tắt bếp, luộc kỹ nếu không dễ bị ngộ độc.
Đổ măng ra, bắc nồi nước tương tự và luộc lại lần nữa. Bạn luộc khoảng 2 – 3 lần cho đến khi nước măng không còn vàng nữa.
Sau khi luộc xong, bạn cho ra rổ, rửa sạch với nước rồi để ráo nước.
Lưu ý: Mặc dù măng ngâm ăn liền nhưng bạn cần phải sơ chế cho sạch vì hàm lượng thuốc bảo quản khá cao, sơ chế kỹ sẽ giúp măng ngon hơn, tránh bị ngộ độc.
-
Luộc gà và làm nước hầm
Rửa gà với giấm và muối cho sạch và bớt hôi.
Gừng gọt vỏ, thái mỏng
Bắc nồi áp suất lên bếp, cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 củ hành tím vào nồi, 1/2 củ gừng thái mỏng, cho gà vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, nấu không đậy nắp nồi
Sả đập dập, cắt đôi và cho vào nồi, mở lửa cho nước sôi và vớt sạch bọt, còn bọt sẽ làm nước dùng đục, sau đó tắt bếp, đậy nắp 20 phút cho gà mềm.
Sau 20 phút, tắt bếp, vớt gà ra để nguội.
Lưu ý: Tùy theo loại gà bạn mua được mà sẽ có thời gian hầm mềm khác nhau. Nếu bạn mua gà tơ hoặc gà công nghiệp làm sẵn thì không cần dùng nồi áp suất mà chỉ cần nấu bằng nồi bình thường là được, vì gà không dai, mềm sẵn. Nếu nấu bằng nồi áp suất nữa gà sẽ mềm nát, không ngon.
-
Xào măng
Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và cho vào chảo dầu nóng, phi thơm làm hành phi
Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm
Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo rồi thái xéo dày khoảng 1 cm.
Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
4 tép tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, băm nhỏ ớt để làm nước chấm
Hành lá làm sạch, cắt cọng trắng để riêng lát cho vào nước hầm, phần lá xanh thái nhuyễn
Rau răm và rau quế nhặt sạch, rửa sạch với nước, để ráo rồi thái nhỏ
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho khoảng 3 tép tỏi băm vào, phi thơm, cho măng vào xào khoảng 3 phút, thêm nấm đùi gà và nấm đông cô vào và xào thêm 2 phút nữa.
Nêm nếm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cho thêm đầu hành cho thơm, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Hoàn tất bún gà nấu măng
Pha nước mắm chấm gà: 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, cho 1 tép tỏi đã băm còn lại vào, ớt, gừng, 1 muỗng cà phê chanh.
Tùy theo độ mặn của nước mắm mà bạn nêm nếm cho nước chấm vừa ăn nhé!
Gà chặt miếng vừa ăn hoặc xé lấy thịt
Cho nấm và măng đã xào vào, nấu sôi nước dùng, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho đậm vị rồi tắt bếp.
Cho bún ra tô, hành tây thái lát mỏng, rau răm, rau thơm thái nhỏ, hành, ớt thái lát, xếp gà lên trên và múc nước dùng có cả nấm và măng vào tô. Thêm lên trên hành phi cho món ăn thêm hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Bún gà nấu măng vừa ngon vừa lạ miệng cho gia đình những bữa ăn thật hấp dẫn. Măng dai giòn cùng gà mềm thơm, nước dùng đậm đà cùng một chút nước mắm cay cay thật tuyệt đúng không nào?
Mẹo chọn gà ngon:
Khi mua gà sống
- Cầm 2 con gà có cùng kích cỡ, bạn thấy con gà nào cảm giác nặng hơn thì gà đó có thịt săn chắc hơn.
- Mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng, không có chảy nhớt ở mỏ.
- Chân gà thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân.
- Vạch lớp lông gà lên thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc không có mỡ.
- Diều gà không bị căng cứng chứng tỏ gà khỏe mạnh.
Khi mua gà làm sẵn
- Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại). Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.
- Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
- Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua. Các hóa chất bơm vào này không tốt cho sức khỏe.
Mẹo luộc gà ngon, mềm
- Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh để luộc gà ngon không bị nứt da, chứ không thả gà vào khi nước đã sôi.
- Khi nước vừa sôi, điều chỉnh lửa ở mức thấp nhất.
- Nướng thêm củ gừng cho vào, đồng thời, trở gà cho chín đều.
- Luộc đến khi nước sôi thì tắt bếp, đập nắp trong khoảng 20 phút cho gà thật chín.
- Nếu muốn màu da gà vàng đẹp thì khi luộc cho thêm vào nồi luộc 1 muỗng bột nghệ.
Cách chọn gà cho món bún gà sa tế và bún măng gà:
- Bạn nên chọn loại gà ta già có thịt săn chắc, thơm ngon. Nếu không có gà ta già, bạn có thể chọn gà tơ cũng được nhé.
- Bạn nên hạn chế chọn gà công nghiệp (gà siêu trứng), nước hầm sẽ không ngọt và thịt cũng không dai ngon bằng.
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu bún gà cà chua
- Cách nấu bún gà sả
- Cách nấu bún gà nấm
- Cách nấu bún gà xé
- Cách nấu bún gà nấm đông cô
- Cách nấu bún gà măng tươi
- Cách nấu nước bún gà
- Cách nấu bún gà mọc
