Là người Việt Nam, chắc hẳn bạn cũng thích ăn xôi. Nước chúng ta là nước nông nghiệp cây trồng chủ yếu là lúa nước, có rất nhiều loại gạo trong đó gạo nếp là loại gạo đặc sản của người Việt, từ gạo nếp người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau, trong số đó xôi là một món ăn không thể thiếu của người Việt Nam. Ngày rằm ngày tết, đám hỉ, đám hiếu … đều phải có xôi thì mâm cỗ mới được coi là hoàn chỉnh.Xôi Hoàng phố, cái tên nghe thì thật mỹ miều nhưng vốn dĩ là một món ăn rất quen thuộc của người Hà Nội xưa. Xuất phát từ những nguyên liệu dễ tìm và với cách nấu xôi Hoàng phố rất đơn giản, bất cứ ai cũng đều có thể thực hiện món xôi dẻo mềm, hơi ngậy và có màu vàng tươi óng ả, hấp dẫn này. Xôi hoàng phố tựa như xôi xéo nhưng khác biệt hơn một chút là xôi dẻo kết hợp với hành và đỗ còn xôi Hoàng phố kết hợp cùng hành và ruốc. Nếu các bạn đã từng ăn món xôi này sẽ thấy rất thú vị bởi mùi vị đặc trưng của hành ruốc quyện với hạt xôi mọng, bùi béo bởi mỡ gà.
Nếu đã từng có một thời gắn bó với Hà Nội thì ngay khi xắn một miếng xôi Hoàng phố đưa vào miệng, bất chợt đâu đó trong tiềm thức, bạn sẽ như được trở về hương vị của tuổi thơ mình. Với ý nghĩa tuyệt vời như vậy, sao bạn không thử cùng emvaobep chế biến ngay món xôi Hoàng phố này để chiêu đãi cả nhà nhỉ?
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Hình ảnh xôi Hoàng Phố
- Hình anh xôi Hoàng phố
- Xôi Hoàng phố
- Xôi vò hạt sen
- Xôi nghệ hạt sen
- Xôi xéo
- Xôi nghệ tươi
- Nấu xôi nghệ tươi
xôi hoàng phố
Nguyên liệu đơn giản cần có cho món xôi Hoàng phố
- Gạo nếp: 1 kg
- Nghệ tươi: 1 củ
- Hành khô loại to: 5 – 7 củ
- Mỡ gà: 2 thìa canh (loại thìa dùng để ăn phở)
- Ruốc (nếu muốn ăn kèm)
- Gia vị: Muối, đường
Cách nấu xôi Hoàng phố ngon không đừng được
Bước 1: Sơ chế và ngâm gạo nếp
Với gạo nếp, bạn đãi cho thật sạch. Nghệ tươi thì bạn rửa sạch, cạo hết lớp vỏ rồi ép lấy nước cốt của nó.
Tiếp đến, bạn hòa nước cốt nghệ vào chung với nước dùng để ngâm gạo nếp và ngâm trong khoảng 20 phút.
Sau đó, bạn vớt gạo nếp ra, xả lại với nước khoảng 2 – 3 lần để loại bỏ mùi hăng của nghệ.
Cuối cùng, bạn lại ngâm gạo nếp qua đêm hoặc trong nước khoảng 6 – 8 tiếng.
Mẹo: Bạn có thể dùng nước ấm nếu như không có thời gian, thời gian ngâm nếp sẽ là 3-4 tiếng.
Nếu như quên không giã nghệ để ngâm nếp thì phải dùng lượng nghệ gấp đôi, sau đó giã như trên, lọc lấy nước và rưới lên nếp. Tuy nhiên cách này thì các hạt nếp sẽ không đều màu nhau giống như lúc ngâm.
Nếu không muốn dùng nghệ, (vì lý do dính tay), bạn có thể dùng bột nghệ để thay thế. Nhưng dùng bột nghệ thì không có mùi thơm giống như dùng nghệ tươi.
Ngoài bột nghệ, bạn có thể ngâm nếp cùng với sợi safaron cũng lên được màu vàng. Tuy nhiên màu vàng của safaron hơi đậm, không có màu vàng mơ đẹp mắt như khi dùng nghệ tươi.
Bước 2: Đồ xôi Hoàng phố
Gạo nếp sau khi ngâm thì bạn trộn đều với một chút muối và mỡ gà rồi cho tất cả vào chõ xôi hoặc xửng hấp hoặc nồi cơm điện để nấu chín. Nếu dùng chõ xôi, bạn lưu ý vặn lửa ở mức vừa, đồ trong khoảng 40 – 50 phút là được nhé.
Khi xôi đã chín mềm và dẻo, bạn dỡ xôi ra một chiếc đĩa lớn hoặc một cái mâm, đồng thời xan đều ra để xôi nguội.
Bước 3: Sơ chế hành khô
Với hành khô, bạn rửa sạch, bóc bỏ vỏ, thái thật mỏng rồi phi cho giòn, thơm. Bạn phi hành với lửa to, tuy nhiên, ngay khi hành vàng thì bạn phải vặn lửa xuống nấc nhỏ cho đến khi hành trở nên vàng ruộm thì tắt bếp, vớt hành ra để cho ráo dầu.
Mẹo: Có thể để 1 chiếc thìa nhỏ vào dưới đáy nồi để nếu cạn nước, thìa sẽ va vào thành nồi, phát ra những tiếng leng keng để bạn kịp thời điều chỉnh thêm nước.
Bước 4: Đồ lại xôi
Khi xôi đã nguội phần nào, bạn cho xôi lại vào chỗ để đồ thêm lần nữa. Trong lần thứ 2 này, bạn đồ chừng 10 – 15 phút thì tắt bếp là được nhé.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Khi ăn, bạn đơm xôi ra bát, rắc lên trên một chút hành phi và ruốc (nếu muốn). Món xôi này ăn nóng sẽ thơm ngon tuyệt vời đấy.
Bạn thấy đấy, cách nấu xôi Hoàng phố này quá đơn giản phải không nào? Thực sự thì cách làm không khó, nguyên liệu thì đơn giản nhưng vấn đề là làm thế nào để xôi thật dẻo, thật thơm, không khô, không ngấy và có màu vàng đều tươi tắn thì đó lại là cả một nghệ thuật. Chúc bạn thành công với món xôi Hoàng phố “mỹ miều” này nhé.
Các món ngon nên ăn cùng xôi Hoàng Phố ở Góc Quê
Dù xôi Hoàng phố đã có hành phi và ruốc ăn kèm thì có vài món mình nghĩ cực hợp với vị dẻo bùi, ngầy ngậy của món này ở Góc Quê, xin gợi ý để nếu lần tới bạn có ghé đây thì thử coi sao nhé.
Đầu tiên là món ba chỉ rang cháy canh, ngoài thơm, giòn, trong mềm, ngậy, đậm đà vừa phải, ăn cùng xôi nóng siêu hợp lý.
Các món ngon của Góc Quê bạn có thể kết hợp cùng xôi hoàng phố
Thứ hai là món chả ốc, ăn lạ miệng hơn cách kết hợp xôi – chả quế/giò lụa thông thường, có cái giòn lựt sựt của ốc kết hợp cùng, ngon miệng hơn hẳn.
Thứ 3 là món gà hấp lá chanh, da mềm thịt ngọt mọng nước, thơm hương lá chanh và vàng tươi, bóng mịn, kết hợp cùng xôi đúng là 1 đôi trời sinh luôn! Hoặc bạn có thể chọn gà nướng mắc khén, gà rang muối, gà chiên mắm, gà quay giòn Góc Quê,… cho thêm phần lạ miệng!
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Hình ảnh xôi Hoàng Phố
- Hình anh xôi Hoàng phố
- Xôi Hoàng phố
- Xôi vò hạt sen
- Xôi nghệ hạt sen
- Xôi xéo
- Xôi nghệ tươi
- Nấu xôi nghệ tươi
