Trứng muối được sử dụng trong rất nhiều món ngon như bánh bía, bánh trung thu, tôm rang trứng muối… Thông thường khi chế biến, chúng ta sử dụng lòng đỏ giàu dinh dưỡng. Nhưng nếu không xử lý và bảo quản đúng, trứng muối dễ có vị tanh, nhanh hỏng.
cách bảo quản trứng muối
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách xử lý lòng đỏ trứng muối
Đầu tiên bạn tách đôi vỏ trứng muối lấy lòng đỏ, vuốt nhẹ tay loại bỏ lòng trắng. Đặt lòng đỏ dưới vòi nước, nhằm lấy sạch phần lòng trắng còn sót lại. Ở bước này bạn nhớ vặn nhỏ nước, tránh làm bể lòng đỏ.
Ngâm trứng vào rượu mai quế lộ hoặc vodka 5 phút, công đoạn này giúp loại mùi tanh còn sót lại, đồng thời giúp trứng lên màu đẹp, có độ dẻo ngon khi chín.
Lọc bỏ rượu, đặt trứng lên giấy bạc, dùng cọ phết một lớp dầu mè lên bề mặt. Như vậy sau khi chín trứng sẽ có độ bóng.
Chọn mua các sản phẩm tại Bách Hóa Xanh:
Cuối cùng bạn chỉ cần nướng trứng khoảng 7 – 10 phút với nhiệt độ 125 độ C. Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể hấp cách thủy 15 phút. Tuy nhiên nhớ dùng vải sạch bọc lấy phần nắp, tránh tình trạng nước nhỏ giọt làm hỏng trứng.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách bảo quản trứng muối đúng cách
1. Luộc chín trứng cho vào tủ lạnh
Việc cho vào tủ lạnh là cách bảo quản trứng muối đơn giản, trứng vừa giữ được lâu mà vẫn đảm bảo được mùi vị và thành phần dinh dưỡng.
Tuy nhiên nếu muốn bảo quản trứng muối lâu hơn, bạn hãy luộc chín trứng lên trước sau đó hãng cho vào tủ lạnh để bảo quản nhé. Trứng đã luộc sẽ để được 1-2 tuần trong tủ mát và khoảng 1 tháng trong tủ đá.Bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản thực phẩm không cần dùng hóa chất an toàn.
2. Cho một ít dầu ăn vào lòng đỏ trứng
Đây là cách bảo quản trứng muối được nhiều người sử dụng.
-
Bạn tách lấy lòng đỏ của trứng sau đó thêm vào một chút dầu ăn. Cho lòng đỏ trứng vào túi chân không và bảo quản trong tủ đá.
-
Thực hiện theo phương pháp này bạn có thể bảo quản trứng muối trong khoảng 1-2 tháng. Khi cần dùng bạn chỉ cần lấy xả đông là dùng được bình thường.
3. Nướng lòng đỏ trứng muối cho vào tủ lạnh
Ưu điểm của cách bảo quản thực phẩm này đó là nó sẽ giúp bạn giữ được trứng muối lâu hơn. Tuy nhiên các bước thực hiện cũng cầu kỳ hơn đó. Bạn thực hiện như sau:
BƯỚC 1: XỬ LÝ LÒNG ĐỎ TRỨNG MUỐI
-
Tách lấy lòng đỏ, xả lòng đỏ dưới vòi nước để loại bỏ hết lòng trắng còn sót lại. Hãy vặn nhỏ nước để tránh làm nát lòng đỏ trứng nhé.
-
Ngâm lòng đỏ trứng vừa rửa sạch vào rượu trong khoảng 5 phút. Loại rượu được gợi ý để ngâm trứng là rượu vodka hoặc mai quế – Khi ngâm lòng đỏ trứng vào rượu sẽ giúp trứng loại bỏ được mùi tanh, lên màu đẹp và có độ dẻo khi chín.
-
Rửa sạch rượu bằng nước, sau đó đặt trứng lên khay nướng có lót giấy bạc, quét đều lên lòng đỏ trứng một lớp dầu mè để tạo màu bóng.
-
Cho vào lò nướng trong vòng 8-10 phút ở 125 độ C.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc là phương pháp hấp cách thủy trong vòng 15 phút. Tuy nhiên khi hấp cách thủy bạn phải lưu ý dùng vải sạch bọc lại phần nắp xoong, tránh hơi nước làm trứng bị tan.
BƯỚC 2: TIẾN HÀNH BẢO QUẢN TRỨNG MUỐI
-
Để trứng nguội sau khi lấy từ lò nướng, sau đó cho lòng đỏ trứng vào túi hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản trứng muối ở ngăn mát hay ngăn đá tùy vào nhu cầu sử dụng của mình.
-
Trứng sau khi nướng có thể bảo quản từ 3-4 tuần trong ngăn mát hoặc 3-4 tháng trong ngăn đá.
-
Không nên bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng, vì trứng dễ bị chảy dầu và khô. Không những vậy, nếu để ở nhiệt độ thường, trứng sẽ không để được lâu, dễ bị ôi thiu.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm trứng muối tại nhà
Có hai cách làm trứng muối tại nhà nhanh chóng.
Cách 1:
Bước 1: Đun sôi 1,5 lít nước với 300g muối. Trứng rửa sạch, lau khô và ngâm rượu 1 tiếng.
Bước 2: Xếp trứng vào hủ thủy tinh, cho nước muối và 80ml rượu vào hủ và đậy kín nắp. Đặt tại nơi có ánh sáng mặt trời sau 4 – 5 tuần là có thể dùng.
Chọn mua các sản phẩm tại Bách Hóa Xanh:
Cách 2:
Bước 1: Rửa sạch và lau khô, tiếp tục lần lượt lăn trứng qua rượu và muối, sao cho muối bọc đều lấy trứng.
Bước 2: Đặt trứng vào 2 – 3 lớp túi nilon, cột chặt, đặt tại nơi có ánh sáng mặt trời, sau 4 – 5 tuần là dùng được.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Lưu ý
Trứng muối được mua bên ngoài cửa hàng hoặc chợ thường sẽ có mùi tanh khó chịu, bạn phải khử sạch mùi trước khi sử dụng.
Với trứng muối được làm tại nhà nên thêm gừng, cam thảo, hồi nhằm tăng hương thơm cho trứng.
Với một số món ăn bạn có thể hấp, luộc trứng, dùng cả lòng đỏ và lòng trắng. Tuy nhiên lòng trắng thường có vị mặn đậm, giá trị dinh dưỡng thấp. Do vậy tốt nhất chỉ nên dùng nhiều lòng đỏ.
Với các món bánh như bánh trung thu chỉ nên dùng lòng đỏ trứng.
Dù có vị mặn nhưng trứng muối lại là điểm nhấn cho các món ăn đặc biệt trong những món bánh mặn hay ngọt. Tuy nhiên bạn cần ghi nhớ cách xử lý và bảo quản trứng muối, tránh tình trạng mùi tanh làm hỏng hương vị bánh.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Những lưu ý khi bảo quản và chế biến trứng muối
Để bảo quản trứng muối được lâu hơn và có thể chế biến thành công các món ăn từ trứng muối thì bạn nên lưu ý một số điều quan trọng sau đây:
- Bảo quản trứng muối trong tủ lạnh là một lựa chọn tốt cho những chị em nội trợ nhưng bạn cũng không nên để chúng quá lâu trong tủ lạnh mà nên sử dụng sớm nhất có thể nhé!
- Để tăng hương vị và khử mùi tanh của trứng khi làm trứng muối tại nhà thì bạn nên vào một số gia vị phổ biển như cam thảo, gừng hoặc quả hồi.
- Trứng muối được rất nhiều người yêu thích và sử dụng thường xuyên nhưng cũng có một số người sẽ cảm thấy hơi khó chịu với mùi vị của chúng. Vì vậy, khi bảo quản trong tủ lạnh bạn nên bao bọc thật kín để tránh tình trạng lây lan mùi sang các thực phẩm khác.
- Trước khi tiến hành bảo quản hay nấu nướng thì bạn phải lưu ý xử lý và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của lòng đỏ.
- Thông thường, trứng muối trong gói đóng sẵn ngoài các cửa hàng sẽ có mùi khá tanh. Vì vậy, để đảm bảo hương vị thơm ngon cho các món ăn thì bạn nên khử mùi của chúng trước khi chế biến nhé!
- Lòng trắng trứng thường sẽ có vị mặn đậm và gia trị dinh dưỡng cũng không cao nên bạn cũng có thể cân nhắc việc chỉ sử dụng lòng đỏ cho các món ăn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng toàn bộ trứng tùy vào khẩu vị và yêu cầu của món ngon.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Gợi ý một số món ăn đơn giản làm từ trứng muối
Trứng muối có mùi vị thơm ngậy nên được nhiều người yêu thích. Điểm qua một số món ăn đơn giản, dễ làm từ trứng muối để cải thiện thực đơn hàng ngày của gia đình bạn nhé:
-
Tôm rang trứng muối: Lòng đỏ trứng đánh nhuyễn xào cùng hành phi đến khi phồng lên thì cho tôm vào, cho thêm hành tây cắt múi cau, nêm gia vị cho vừa đảo tới khi chín đều thì tắt bếp.
-
Bánh bông lan trứng muối: Bạn có thể tự làm bánh bông lan trứng muối tại nhà một cách đơn giản thay vì phải đi mua ở tiệm đó. Tham khảo thêm công thức tại link sau nhé
-
Cơm chiên tôm trứng muối: Cho cơm vào chảo chiên bình thường. Lấy một chảo khác cho trứng muối vào xào đến khi phồng lên. Đổ cơm đã chiên vào chảo trứng muối, cho thêm tôm vào, cho gia vị vừa ăn đảo đều rồi tắt bếp.
-
Bắp xào trứng muối: Cho lòng đỏ trứng muối đã làm chín và tán nhuyễn vào xào chung với bơ, tiếp tục cho bắp và các nguyên liệu khác như ruốc, hành vào đảo đều, nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Đậu hũ sốt trứng muối: Lòng đỏ trứng muối làm chín, tán nhuyễn, xào cùng chút dầu ăn và tỏi băm. Đậu hũ cắt lát thành từng miếng vừa ăn, cho vào dầu chiên vàng. Cho vào hỗn hợp trứng xào rồi đảo đều. Bạn có thể thêm các gia vị tùy khẩu vị vừa miệng rồi tắt bếp.
Trứng muối khá dễ làm và nếu thực hiện đúng các phương pháp thì cách bảo quản trứng muối cũng không quá khó phải không bạn. Nếu bạn đã có sẵn trứng muối ở nhà thì hãy thử bảo quản theo cách mà Cokovietnam giới thiệu ở trên nhé. Chúc bạn thành công!
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách bảo quản trứng muối chưa luộc
- Bảo quản trứng muối cả quả
- Cách bảo quản trứng muối trong tủ lạnh
- Cách bảo quản trứng muối chưa nướng
- Cách bảo quản trứng muối Savoury
- Cách xử lý trứng muối đông lạnh
- Nếu quy trình bảo quản trứng bằng muối
- Cách làm trứng muối
