Chia sẻ 3 cách làm nộm măng tươi đơn giản, tiết kiệm mà vẫn rất ngon miệng

Chắc ít ai đã từng thử kết hợp măng tươi và giá đỗ trong cùng một món nộm phải không nào? Kiểu làm nộm đặc biệt này sẽ giúp đổi vị cho cả gia đình và khiến mọi người vô cùng bất ngờ đấy nhé. Không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà nộm măng tươi và giá đỗ còn cung cấp nhiều chất xơ rất tốt cho sức khỏe nữa đấy. Chính bởi vậy, bạn đừng nên bỏ qua nó trong thực đơn ăn uống của gia đình mình, và ngay bây giờ, hãy cùng Em vào bếp học cách thực hiện nhé!

Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách nộm măng tươi với lạc
  • Cách làm nộm măng tươi chay
  • Cách trộn măng tươi
  • Cách làm măng trộn chua ngọt
  • Cách trộn măng chua ngọt
  • Nộm măng thịt ba chỉ
  • Măng trộn đậu phộng
  • Nộm măng trúc

 nộm măng tươi

nộm măng tươi

 

 

Cách làm nộm măng tươi giá đỗ

Nguyên liệu cần có để làm nộm măng tươi kết hợp giá đỗ

  • Măng lá: 150 gr
  • Giá đỗ: 200 gr
  • Măng củ tươi: 200 gr
  • Tỏi, ớt, chanh
  • Lạc: 100 gr
  • Các loại rau thơm
  • Gia vị: giấm, muối, mắm

Cách chế biến món nộm măng tươi và giá đỗ

Bước 1: Sơ chế măng tươi

Măng mua về thì bạn rửa sạch, sau đó, với măng lá thì bạn xé thành sợi nhỏ, còn với măng củ thì bạn dùng dao để thái sợi nhỏ nhé.

Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho măng vào luộc kỹ. Luộc xong, bạn vớt măng ra rổ cho thật ráo nước.

Chia sẻ nộm măng tươi và giá đỗ đơn giản, tiết kiệm mà vẫn rất ngon miệng 2

Bước 2: Rang lạc

Bạn có thể tiến hành rang lạc trong lúc chờ luộc măng. Lạc rang xong thì ủ vào khăn tới khi nguội rồi tách bỏ vỏ và giã dập.

Bước 3: Sơ chế giá đỗ

Với giá đỗ, bạn nhặt sạch rễ và vỏ hạt đỗ, sau đó rửa sạch và vớt ra rá. Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho toàn bộ giá đỗ vào chần qua cho bớt hăng. Chần xong thì bạn vớt giá đỗ ra rá trở lại cho thật ráo nước.

Chia sẻ nộm măng tươi và giá đỗ đơn giản, tiết kiệm mà vẫn rất ngon miệng 3

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với rau thơm, bạn nhặt rửa sạch rồi cho ra rổ, vẩy cho thật ráo nước. Còn tỏi ớt thì bạn làm sạch rồi đập dập và băm nhỏ ra nhé. Chanh thì bạn vắt lấy phần nước cốt, bỏ hạt đi. Lưu ý là tỏi, ớt băm xong thì bạn ngâm chung với giấm ăn nhé.

Chia sẻ nộm măng tươi và giá đỗ đơn giản, tiết kiệm mà vẫn rất ngon miệng 4

Bước 5: Tiến hành trộn nộm măng tươi cùng với giá đỗ

Bạn chuẩn bị một chiếc âu lớn, cho toàn bộ măng tươi và giá đỗ đã sơ chế vào đó. Tiếp đến, bạn cho thêm một chút muối, một chút đường, nước cốt chanh, tỏi ớt ngâm giấm và một chút nước mắm vào. Bạn nhớ trộn đều tất cả lên, thêm các loại rau thơm và nửa phần lạc vào, trộn đều lần nữa rồi đợi khoảng 10 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị.

See also  Cách làm cá lóc hấp bầu ngon xuất sắc, ăn không chê vào đâu được

Chia sẻ nộm măng tươi và giá đỗ đơn giản, tiết kiệm mà vẫn rất ngon miệng 5

Cách làm gỏi măng tôm thịt

Nguyên liệu làm Gỏi măng tôm thịt

 Măng tươi 800 gr Thịt ba chỉ 500 gr Tôm tươi 150 gr Đậu phộng rang 100 gr Rau thơm 1 ít Ớt hiểm 3 trái Ớt sừng 1 trái Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng tươi ngon

  • Đầu tiên, để chọn mua măng tươi thì bạn nên chọn những củ có hình thô, đốt to đều nhau, thân măng thẳng.
  • Măng tươi khi nhìn bằng mắt thấy măng có vỏ mỏng, hơi bóng nhẹ. Măng có mùi thơm đặc trưng, màu măng vàng nâu, dùng tay ấn nhẹ thấy măng hơi cứng.
  • Không nên chọn măng có màu quá trắng, thân măng cong hoặc búp măng quá to vì đây là thường là măng già, khi ăn nhiều xơ và ít giòn.

Cách chọn tôm tươi ngon, không hóa chất

  • Khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.
  • Nên chọn tôm có phần thân chắc, đi chạm thấy tôm còn búng nhẹ, thân tôm thẳng, mắt sáng và phần đầu dính chặt với phần thân.
  • Không chọn những con tôm có phần đầu và phần thân rời rạc, thịt tôm mềm, nhũn hay tôm có màu đục vì đây là tôm đã để lâu, tôm ươn, khi ăn thịt bở và ít ngọt.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Khi chọn mua thịt heo cho món gỏi, bạn nên chọn thịt ba chỉ để thịt không quá khô, như vậy khi ăn món gỏi sẽ ngon hơn nhé!
  • Đầu tiên, nên chọn mua thịt heo mà phần nạc có màu hồng nhạt, màu thịt sáng và đều, phần mỡ có màu trắng đục. Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt mềm, có độ đàn hồi và hơi dính tay.
  • Tránh chọn thịt heo có màu nhợt nhạt, thịt tái hoặc có các vết thâm đen vì đây là heo bệnh hoặc đã để lâu nên khi ăn sẽ không đảm bảo an toàn.

Nguyên liệu món ăn gỏi măng tôm thịt

Cách chế biến Gỏi măng tôm thịt

  • Sơ chế măng

    Măng tươi lột bỏ vỏ rồi dùng dao cắt thành các khúc nhỏ, rửa sơ qua với nước rồi cho vào nồi luộc ở lửa lớn cùng với 1 muỗng cà phê muối.

    Luộc măng trong vòng 15 – 20 phút rồi xả lại với nước khoảng 3 – 4 lần cho măng không còn nhẫn sau đó vớt măng ra rổ cho ráo nước.

    Măng sau khi đã để ráo nước thì cắt thành các sợi nhỏ và cho ra rổ.

    Mẹo luộc măng không bị đắng

    • Cách 1: Luộc măng tươi nhiều lần đến khi thử thấy măng mềm và không còn nhẫn là một cách đơn giản nhất để loại bỏ vị đắng của măng.
    • Cách 2: Măng tươi sau khi đã luộc khoảng 2 – 3 lần thì ngâm cùng với nước vo gạo trong vòng 2 ngày. Trong thời gian ngâm phải thường xuyên thay nước vo gạo để tránh tình trạng nước gạo bị lên men nhé!
    • Cách 3: Khi luộc măng thêm vào 1 nắm rau bồ ngót luộc cùng để giảm bớt vị đắng của măng. Luộc khoảng 2 lần sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Sơ chế thịt heo

    Để khử bớt mùi hôi của thịt heo, bạn chà xát 1 ít muối cùng với thịt heo cho ra chất nhớt sau đó rửa kỹ lại bằng nước sạch. Kế đến cắt thịt heo thành các lát mỏng vừa ăn.

    Mẹo sơ chế thịt heo không bị hôi

     

    • Cách 1: Chà xát thịt heo cùng với 1 ít muối sau đó rửa lại bằng nước sạch, cho thịt ra rổ để ráo nước sau đó mới bắt đầu chế biến.
    • Cách 2: Chần thịt heo từ 3 – 5 phút cùng với một ít giấm và gừng cắt lát sau đó rửa sạch lại và bắt đầu chế biến như bình thường.
    • Cách 3: Thay giấm và gừng bằng một ít rượu trắng để chần thịt heo cũng là một cách hiệu quả để khử mùi của thịt heo.
  • Sơ chế tôm

    Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc với lửa lớn từ 5 – 7 phút cho chín. Sau đó, vớt tôm ra tô để nguội rồi bóc vỏ và chẻ đôi con tôm và cho ra đĩa.

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Rau thơm nhặt lấy lá tươi non, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút cho sạch, rửa lại với nước rồi cho ra rổ để ráo nước.

    Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi mang đi rửa sạch sau đó cho hỗn hợp vào cối và giã nhuyễn. Đậu phộng rang sẵn bóc vỏ rồi cho vào cối giã hơi dập và múc ra chén.

  • Xào thịt heo

    Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng cho toàn bộ tỏi ớt giã nhuyễn vào phi cho thơm vàng ở lửa lớn.

    Tiếp theo cho thịt heo đã cắt vào trộn đều lên rồi nêm nếm hỗn hợp gia vị vào gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối.

    Dùng đũa đảo đều lên cho thịt chín và thấm đều gia vị, xào khoảng 10 – 15 phút đến khi thịt keo nước lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và để thịt nguội.

  • Trộn gỏi măng tôm thịt

    Cho măng đã được cắt sẵn vào thau nhỏ rồi cho lần lượt thịt đã xào lúc nãy và tôm luộc vào trộn đều lên để măng, thịt và tôm thấm đều gia vị. Kế đến, cho rau thơm vào trộn đều thêm 1 lần nữa.

    Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cuối cùng rắc đậu phộng lên trên bề mặt nữa là hoàn thành.

  • Thành phẩm

    Múc gỏi ra đĩa là có thể thưởng thức rồi đó. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị giòn ngọt của măng, thơm béo của thịt, cùng với vị ngọt của tôm tươi, bùi bùi của đậu phộng cùng với vị cay nồng của tỏi ớt làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn.

    Bạn có thể ăn kèm gỏi cùng với bánh đa, bánh phồng tôm để tăng thêm hương vị nhé!

Lời kết:

Đơn giản vậy thôi là bạn đã thực hiện xong món nộm măng tươi và giá đỗ rồi. Khi ăn, bạn chỉ việc bày nộm ra đĩa, trang trí tùy thích và rắc nốt phần lạc rang giã dập còn lại lên trên cùng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng nhé.

See also  Bật mí công thức làm giá đỗ xanh nhanh như dùng "thuốc"

Gỏi măng tươi trộn thịt bò

Gỏi măng tươi trộn thịt bò là sự kết hợp độc đáo giữa thịt bò bổ dưỡng với măng tươi được xử lý khéo léo để không còn vị đắng. Món ăn này vừa giàu dinh dưỡng vừa không gây ngán nên phù hợp khẩu vị của nhiều người. Cách làm gỏi măng tươi trộn thịt bò trong bài viết dưới đây sẽ giúp cẩm nang món ăn của bạn dài thêm.

Gỏi măng trộn chung với thịt bò
Gỏi măng trộn chung với thịt bò thấm vị dễ ăn (Ảnh: Internet)

Măng tươi giòn, ngọt xen lẫn chút đắng nhẹ nên khi ăn không gây ngán. Măng tươi có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành các món ngon dễ nấu đa dạng như canh, kho, xào,… Các món ăn từ măng tươi được nhiều người yêu thích vì vừa lạ miệng vừa ít gây ngán. Công thức được bật mí dưới đây sẽ giúp bạn biết thêm cách làm gỏi măng với thịt bò.

Nguyên liệu làm gỏi bò

  • 300gr măng tươi
  • 200gr thịt bò
  • ½ củ hành tây
  • 100gr rau thơm
  • 3 tép tỏi
  • 3 trái ớt
  • Đậu phộng rang giã nhuyễn
  • Các gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, dấm, nước mắm, muối, dầu hào,…

Cách làm gỏi măng tươi thịt bò

Xử lý măng không bị đắng

– Bạn nên mua măng đã được lột vỏ sẵn từ chợ để tiết kiện được thời gian chế biến. Măng sau khi mua về thì cắt sợi vuông sau đó cho vào nồi nước để luộc. Việc luộc măng vừa giúp măng đỡ đắng vừa giảm bớt các chất độc có trong măng.

See also  Học cách làm mỳ xào hải sản thơm ngon tại nhà

– Lưu ý thêm là khi luộc măng không đậy nắp. Để nhận biết việc đã loại bỏ hết chất độc trong măng hay chưa, bạn để ý nước luộc măng, nếu nước trong là đạt yêu cầu, nếu nước vẫn còn màu vàng hay màu đỏ thì cần tiếp tục luộc.

Sơ chế rau thơm và hành tây không bị hăng

– Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh mỏng. Lưu ý sau khi cắt xong thì cho hành tây vào tô nước lạnh ngâm cho hành giảm mùi cay, hăng. Hành tây ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo.

Hành tây cắt mỏng rồi ngâm nước
Hành tây cắt mỏng rồi ngâm nước để khử mùi hăng nồng (Ảnh: Internet)

– Tiếp tục ướp hành tây với 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dấm rồi trộn đều lên, để yên cho ngấm trong 15 phút. Phần hành tây sẽ giúp cho món gỏi măng tươi trộn thịt bò có vị đặc trưng của món gỏi hơn.

– Rau thơm chọn những cây còn tươi xanh, nhặt bỏ phần thân chỉ lấy phần lá. Sau khi rửa sạch lá rau thơm thì bạn cắt nhuyễn.

Sơ chế thịt bò, tẩm ướp và chế biến thịt bò

– Thịt bò rửa sạch rồi cắt thành từng miếng mỏng. Bạn ướp ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 ít tiêu rồi đảo đều cho các gia vị thấm đều.

– Tỏi đập giập rồi băm nhuyễn. Cho chảo và một ít dầu lên bếp làm nóng, khi dầu nóng già thì cho tỏi vào phi thơm. Khi thấy tỏi bắt đầu ngả vàng, bạn chỉnh lửa lớn rồi cho phần thịt bò đã ướp gia vị vào đảo nhanh tay. Bò chỉ cần xào vừa tái là có thể tắt bếp.

thịt bò xào với lữa lớn
Thịt bò xào với lửa lớn để không bị ra nước (Ảnh: Internet)

Tiến hành trộn thịt bò với măng tươi

– Lấy một cái tô lớn hoặc một cái thau inox cho măng, hành tây vào rồi nêm đường, bột ngọt, ớt cắt lát vào trộn đều.

– Khoảng 10 phút sau thì tiếp tục cho rau thơm, thịt bò vào trộn chung với măng rồi để nghỉ khoảng 3 – 5 phút.

Sau khi trộn gỏi xong, bạn cho ra dĩa rồi rắc thêm một ít rau thơm, đậu phộng rang lên trên. Món ăn này có thể ăn chung với nước mắm chua ngọt hay nước mắm trong đều được.

Không chỉ là món gỏi chống ngán đổi vị mà trong thực đơn hàng ngày, bạn có thể làm gỏi măng tươi trộn thịt bò như một món khai vị trước khi ăn những món ăn thơm ngon khác. Măng tươi giòn ngọt, thịt bò mềm thấm vị kết hợp với rau thơm, hành tây nồng hăng, the the, cay cay,… tất cả những hương vị ấy đều sẽ hòa quyện vào nhau mỗi khi bạn cho gỏi vào miệng thưởng thức.

Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách nộm măng tươi với lạc
  • Cách làm nộm măng tươi chay
  • Cách trộn măng tươi
  • Cách làm măng trộn chua ngọt
  • Cách trộn măng chua ngọt
  • Nộm măng thịt ba chỉ
  • Măng trộn đậu phộng
  • Nộm măng trúc
See more articles in the category: Ẩm thực

Leave a Reply