Lẩu gà là một món ăn ngon, dễ thực hiện. Cùng với nhiều cách biến tấu đã giúp món lẩu gà trở nên hấp dẫn thú vị hơn, trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người. Sau đây, Đào Tạo Bếp Trưởng xin chia sẻ đến các bạn chi tiết cách nấu lẩu gà lá giang chuẩn hương vị nhà hàng, thơm ngon và vô cùng dinh dưỡng.
Lẩu gà lá giang là một món ăn nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ. Với vị chua thanh tự nhiên của lá giang, kết hợp cùng vị ngọt thịt của gà hòa quyện cùng vị cay cay thơm nồng của sả, ớt, lẩu gà lá giang hứa hẹn sẽ làm ngất ngây những ai thưởng thức.
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- cách nấu lẩu gà la giang (miền trung)
- Lẩu gà la giang bao nhiêu calo
- Rau ăn lẩu gà lá giang
- Cách nấu lẩu gà la giang miền Nam
- Lẩu gà lá giang Hà Nội
- Cách nấu lẩu gà lá giang măng chua
- Lẩu gà lá giang gần đây
- Lẩu gà lá giang Nam
lẩu gà lá giang
Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam nói chung và miền Tây Nam Bộ nói riêng thì các món ăn với các nguyên liệu quen thuộc với các loại rau tạo ra các món ăn vô cùng tuyệt diệu. Trong đó, lẩu gà lá giang kết hợp vị ngọt thanh của thịt gà, vị chua chua của lá giang ăn kèm với bún và các loại rau tươi là món ăn cực kỳ thích hợp dành cho những ngày trời se se lạnh hoặc ngay cả những trưa mát mẻ.
Lẩu gà lá giang là món ăn nổi danh của vùng đất Nam Bộ. (Nguồn: Internet)
Cách nấu lẩu gà lá giang ngon nhất
Lẩu gà lá giang không chỉ là món ăn khoái khẩu của nhiều người mà còn có tác dụng tốt đối với sức khoẻ. Theo y học cổ truyền, lá giang tính mát, giúp thanh nhiệt, tiêu viêm và giảm đau hiệu quả. Kết hợp với thịt gà tạo ra món lẩu không gây đầy bụng mà còn giảm nguy cơ đau nhức các khớp.
Món ăn này là một gợi ý hợp lý cho thực đơn hằng ngày vì vừa chế biến đơn giản mà nguyên liệu cũng dễ dàng tìm mua tại chợ hoặc siêu thị. Tham khảo công thức dưới và trổ tài thực hiện ngay thôi nào.
Nguyên liệu
- Gà mái tơ: 1 con khoảng 1,5 kg
- Lá giang: 300 gr
- Sả: 2 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Mùi tàu (ngò gai): 5 lá
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, bột ngọt
- Hành phi + Mỡ tỏi + Bún
- Rau ăn lẩu: rau muống chẻ, rau rút, kèo nào, giá đỗ, chuối bào
Gà mái tơ và lá giang là 2 nguyên liệu không thể thiếu cho món lẩu gà lá giang.
(Nguồn: Internet)
Cách nấu lẩu gà lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt gà: chà muối xung quanh con gà để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp muối, tiêu, bột ngọt trong 15 phút (ướp theo tỉ lệ: 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê muối).
– Lá giang: bỏ hết dây và các lá sâu, rửa sạch rồi để ráo, vò nhẹ lá để tăng vị chua.
– Rau ngò gai: nhặt kỹ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Tỏi: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt sừng: rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Các loại rau khác: rửa sạch và cắt thành đoạn vừa ăn.
Bước 2: Hướng dẫn nấu lẩu gà lá giang
– Bắc nồi lên bếp và tráng với một chút dầu rồi cho sả vào phi, đến khi sả vàng thì cho tiếp tỏi vào.
– Khi bạn thấy sả và tỏi vàng thơm thì bỏ thịt gà vào xào. Khi thịt gà săn lại thì cho vào khoảng 2 lít nước.
– Đến nồi nước sôi thì vớt bọt vặn lửa nhỏ lại để liu riu rồi nêm gia vị cho vừa ăn.
– Khi thịt gà mềm thì bỏ lá giang vào, cho thêm chút ớt, tỏi phi và sa tế.
Bước 3: Trình bày
– Dọn lẩu gà lá giang ra ăn kèm với bún, rau và dùng kèm nước mắm có thêm vài lát ớt.
Cách nấu kẩu gà lá giang măng chua
Nguyên liệu
- 800g thịt gà
- 200g măng chua
- 150g lá giang
- 200g nấm rơm
- 3 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 3 cây sả
- Rau ăn kèm: bông chuối, rau muống bào…
- Rau nêm: rau om, ngò gai
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường cát, đường phèn, muối, nước mắm
Các bước nấu lẩu
Sơ chế nguyên liệu
Sả rửa sạch, băm nhỏ 1 cây, 2 cây còn lại đập dập cắt khúc.
Hành tím, tỏi băm, ớt băm nhỏ.
Gà chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn đem đi ướp với hành tím, tỏi, ớt, sả băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm trong khoảng 30 phút cho thật thấm gia vị.
Lá giang rửa sạch, vò sơ qua cho lá hơi dập, để ráo.
Măng chua rửa sạch 2 – 3 lần sau đó ép cho ráo nước.
Rau nêm rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Rau nhúng ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Nấm rơm rửa sạch.
Xào gà
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, trút sả cây, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt gà vào xào săn lại.
Xào gà để thịt thêm săn chắc và thấm vị. Ảnh: Internet
Nấu lẩu
Khi thịt gà săn lại, bạn cho vào khoảng 1,5 lít nước đun cho đến khi gà mềm (khoảng 15 phút) thì tiếp tục cho lá giang, măng chua, nấm vào và nêm 50g đường phèn, 1 muỗng cà phê muối đun thêm khoảng 2 – 3 phút nữa. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của mình, cho rau nêm vào và tắt bếp.
Cho lá giang, măng chua, nấm vào đun chín. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Múc lẩu gà lá giang ra nồi lẩu mini, đun sôi rồi nhúng các loại rau ăn kèm vào. Bạn có thể thưởng thức cùng bún, chấm kèm với nước mắm mặn.
Múc ra nồi lẩu và nhúng cùng các loại rau ăn kèm
Yêu cầu thành phẩm
- Nước lẩu ngọt thanh, có vị chua nhẹ của lá giang và măng chua.
- Thịt gà dai ngọt, vừa chín tới.
- Măng có vị chua, giòn, không chín nát.
Một số lưu ý khi nấu
- Thịt gà không nên chặt quá nhỏ vì khi nấu chín thịt rất dễ bị co vụn nát.
- Vò sơ lá giang trước khi cho vào nấu để lá giang có thể tiết hết vị chua thanh ra nước lẩu.
- Nên xào gà trước khi đổ nước vào nấu để thịt gà thêm săn chắc và thấm vị.
- Trong quá trình đun cho gà chín, bạn nên vớt bọt để nước lẩu trong hơn.
- Bạn có thể cho ½ số lá giang vào nấu trước, số còn lại cho vào nhúng sau cùng các loại rau khác để tránh làm cho nước lẩu quá chua.
Lẩu gà lá giang ăn với rau gì?
- Rau nêm trong LẨU GÀ LÁ GIANG thường là: hành lá, rau om, ngò gai. Các loại rau nhúng ăn kèm thường là: rau muống, hoa chuối bào, bông so đũa, rau nhút, bông thiên lý, rau đắng các loại nấm…
Lẩu gà lá giang có thể ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi sạch, an toàn
- Để món lẩu được ngon bạn nên chọn mua gà ta, có màu da là màu vàng nhạt, chỉ đậm ở một số chỗ như ức, cánh và phần lưng của gà.
- Quan sát kỹ phần da của gà và phần lớp mỡ bên trong, nếu bên ngoài da màu vàng mà những lớp mỡ bên trong có màu trắng thì đó là loại gà đã bị nhuộm màu, tuyệt đối không được chọn.
- Gà ta ngon sẽ có phần da mỏng, mịn và có tính đàn hồi cao, thịt gà tươi sẽ không có mùi hôi, và lưu ý không chọn loại gà có mùi thuốc kháng sinh, để ý nếu thấy trên da gà có các vết bầm hay tụ máu chúng ta cũng nên loại và không mua.
Cách chọn mua lá giang tươi
- Lá giang ngon nhất là lá vừa mới hái, còn xanh mướt, không bị héo và không bị hư sâu. Chọn mua những lá còn nguyên, không dập nát, không có nhiều đốm trắng hoặc đen trên lá.
- Để làm món ăn được ngon bạn nên chọn lá giang không quá già cũng không quá non, thì sẽ có được vị chua tự nhiên và tươi ngon hơn.
- Trường hợp nếu mua nhiều lá giang mà không sử dụng hết, bạn có thể cất ngay lá vào trong tủ lạnh, không cần rửa trước vì có thể làm hư lá.
Lẩu gà lá giang ăn với rau gì ngon?
Lẩu gà lá giang thích đúng chuẩn Nam Bộ thường dùng kèm với rau muống, rau nhút, măng chua, bắp chuối bào và bún. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bún bằng bún gạo hoặc mì đều ngon. Ngoài ra, bạn có thể thử nấu lẩu gà lá giang măng chua cũng ngon và hấp dẫn không kém.
Những lưu ý khi làm món lẩu gà lá giang
-Lá giang khi càng nấu sẽ càng chua vì thế điều chỉnh lượng lá giang cho thích hợp, đừng để nước lẩu bị chua quá mất ngon.
– Độ cay của ớt, ngọt của đường cũng tùy chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người ăn.
– Tránh nấu lẩu gà trong nồi nhôm, vì món ăn có chất chua có thể ăn mòn nhôm, làm nồng độ nhôm trong nước lẩu tăng cao, có thể gây ngộ độc, nên dùng các loại nồi inox hay tráng men là tốt nhất.
– Cho 1 củ hành khô nằm trong nồi nước lèo nhe, việc này làm cho nước lèo ngon hơn rất nhiều luôn đấy.
Lẩu gà lá giang thích đúng chuẩn Nam Bộ thường dùng kèm với rau muống, rau nhút, măng chua, bắp chuối bào và bún. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bún bằng bún gạo hoặc mì đều ngon. Ngoài ra, bạn có thể thử nấu lẩu gà lá giang măng chua cũng ngon và hấp dẫn không kém.
Món ăn hấp dẫn cho gia đình và người thân của bạn. (Nguồn: Internet)
Yêu cầu thành phẩm món lẩu gà lá giang
– Gà nấu lá giang sau khi hoàn thành phải có vị chua ngọt, thịt gà dai, săn chắc, hơi béo và ngấm gia vị.
– Lá giang không quá chín, lá giang bạn nên vò qua để tạo vị chua, không nên cắt nhỏ lá giang ra vì làm vậy lá giang không ra hết được vị chua.
– Bạn có thể dùng lẩu gà lá giang để làm canh ăn kèm cơm trong bữa ăn hằng ngày.
Hy vọng với cách hướng dẫn, bạn đã biết cách làm món lẩu gà lá giang siêu hấp dẫn tại nhà dành cho gia đình và người thân của bạn nhé. Các bạn có thể theo dõi chuyên mục Công thức nấu ăn ngon để bỏ túi cho mình những bí quyết chế biến món ăn ngon, đơn giản tại nhà nhé.
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- cách nấu lẩu gà la giang (miền trung)
- Lẩu gà la giang bao nhiêu calo
- Rau ăn lẩu gà lá giang
- Cách nấu lẩu gà la giang miền Nam
- Lẩu gà lá giang Hà Nội
- Cách nấu lẩu gà lá giang măng chua
- Lẩu gà lá giang gần đây
- Lẩu gà lá giang Nam
