Những cách bảo quản rau củ quả tươi lâu trong tủ lạnh – cách bảo quản rau thơm

You are viewing the article: Những cách bảo quản rau củ quả tươi lâu trong tủ lạnh – cách bảo quản rau thơm at Cokovietnam.vn

Các yếu tố ảnh hưởng việc bảo quản rau củ quả

Rau củ quả là loại nông sản tương đối khó bảo quản vì lượng nước trong rau củ quả chiếm rất cao. Hàm lượng nước chiếm từ 85% – 95%, cũng là môi trường có điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật hoạt động. Bên cạnh đó, dinh dưỡng của rau củ quả rất đa dạng và cấu tạo thì mềm, xốp nên càng tạo điều kiện để vi sinh vật phát triển. Do vậy có các yếu tố ảnh hưởng việc bảo quản rau củ quả mà chị em nội trợ cần lưu ý.

Nhiệt độ

Có thể thấy nhiệt độ chính là yếu tố quyết định trong việc kéo dài thời gian bảo quản rau củ quả bởi vì nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp của rau củ quả. Khi nhiệt độ thấp, quá trình sinh hóa trong rau củ quả và trong các vi sinh vật sẽ chậm hơn. Ngoài ra, nhiệt độ thấp còn làm giảm tính thẩm thấu của màng tế bào, giảm khả năng trao đổi chất.

Độ ẩm

Đây cũng là một yếu tố có ảnh hưởng lớn tới thời gian bảo quản rau củ quả. Độ ẩm tương đối của không khí trong môi trường bảo quản quyết định tốc độ bay hơi của rau củ quả. Khi độ ẩm môi trường càng thấp, cường độ hô hấp và tốc độ bay hơi nước càng cao, sẽ dẫn đến tình trạng rau củ quả mau bị héo. Nhưng độ ẩm thấp cũng là môi trường không thuận lợi cho vi sinh vật phát triển vì chúng sẽ bị kìm hãm, dẫn tới việc gây bệnh cho rau củ quả cũng giảm đáng kể

Ngược lại độ ẩm cao thì tốc độ bay hơi nước và cường độ hô hấp giảm giúp rau củ tươi lâu, nhưng cũng đồng thời tạo môi trường thuận lợi cho các vi sinh vật phát triển. Từ đó có thể suy ra tốc độ bay hơi nước trong rau củ quả phụ thuộc vào độ ẩm. Nếu khắc phục được điều này thì việc bảo quản rau củ quả trong môi trường có độ ẩm càng thấp càng tốt. Để khắc phục điều trên, bạn có thể dùng các loại bao bì màng mỏng như túi PE, PVC hoặc hộp kín để hạn chế bay hơi khi bảo quản rau củ quả trong môi trường có độ ẩm thấp.

Khí Ethylene

Ethylene – C2H4 là một loại khí không màu, không vị và cũng không gây độc hại. Khí này là loại hoocmon thực vật tự nhiên, có liên quan đến sự chín và lão hóa của thực vật, thúc đẩy quá trình chín của rất nhiều loại quả như chuối, cà chua, xoài, đu đủ, … và cả quá trình vàng lá ở hoa và rau. Vào giai đoạn khi rau củ quả chín thì khí Ethylene sẽ bắt đầu được sản sinh ra và có nồng độ khác nhau tùy theo từng loại rau củ quả.

Một vài biểu hiện của thực phẩm khi hấp thụ ethylene như rau bị rỗ, có điểm màu nâu trên lá, dưa chuột thì vàng hơn, cà rốt bị đắng khi ăn,… Do đó khi bảo quản rau củ quả trong tủ lạnh hay ở nhiệt độ thường, cần phải phân loại chúng theo khả năng tạo khí, hấp thụ khí và nhớ bảo quản trong túi riêng, hộp riêng. Ngoài ra bạn có thể mua những gói hút khí ethylene giúp bảo quản rau củ trái cây tươi lâu hơn.

Tuyệt chiêu bảo quản rau thơm tươi vài tuần

Hành lá

Cách đơn giản nhất để bảo quản hành lá là loại bỏ những lá bẹ bị héo úa. Đặt cây hành vào trong một cái lọ hoặc cốc với mực nước trong cốc khoảng 5cm, đủ cho phần gốc rễ hành ngập trong nước. Sau đó đặt cốc hành bên cửa sổ trong nhà bếp. Với cách này hành vẫn tiếp tục phát triển. Bạn cần nhớ phải thay nước cho nó mỗi ngày.

Có một cách khác tươi lâu hơn là bạn cũng đặt cây hành vào trong cốc nước như trên. Dùng túi nilon bọc kín từ lá xuống dưới cốc, rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Vài ngày thay nước một lần. Với cách này có thể giữ hành lá tươi lâu đến vài tuần.

Lưu ý, với hai cách bảo quản trên bạn tuyệt đối không được cắt bỏ phần rễ hành.

Rau mùi, thì là

Rau mùi, thì là bảo quản tốt nhất là trong tủ lạnh. Để bảo quản loại rau thơm này bạn cắt tỉa những phần lá úa, bỏ phần gốc rễ và cắm các cây rau thơm này vào một cốc nước lạnh. Dùng túi nilon bọc kín từ phần lá xuống dưới cốc rồi để cốc vào trong ngăn mát. Vài ngày thay nước một lần và tỉa bớt lá. Cách này có thể giữ được rau tươi lâu đến 3 tuần.

Rau húng, bạc hà

Với loại rau thơm này bạn cũng cắm phần gốc của rau vào cốc nước, tuy nhiên chỉ nên lưu giữ ở nhiệt độ phòng và để cạnh cửa sổ có ánh sáng và nắng chiếu vào là được.Thay nước hàng ngày.

Gừng

– Không chỉ làm món ăn đậm đà hương vị, gừng còn có tác dụng giữ ấm và đẩy độc tố ra khỏi cơ thể. Nhưng gừng không thể để lâu được vì sẽ khô và thâm đen lại. Nếu muốn bảo quản gừng trong một thời gian dài, cách tốt nhất là cất vào trong ngăn đá tủ lạnh.

Gọt/cạo sạch vỏ gừng, rồi cắt thành lát vừa ăn.

– Đầu tiên, bạn dùng dao hoặc thìa cạo sạch vỏ gừng, rồi cắt thành lát. Sau đó, cho các lát gừng vào túi cấp đông, dùng tay ép hết không khí ra khỏi túi, bịt kín miệng và cho vào tủ cấp đông.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Bỏ gừng vào túi cấp đông, ép hết không khi ra, khóa mép túi lại và cho vào ngăn đá.

– Bạn không cần rã đông gừng, khi lấy ra khỏi ngăn đá, băm nhỏ rừng rồi thêm vào các món ăn nấu chín hoặc tẩm ướp đều được.

Ớt

– Muốn ớt không bị hỏng hay khô quắt, bạn rửa sạch ớt trong nước sạch, rồi thấm khô bằng khăn giấy. Cho ớt vào túi cấp đông, gạt không khí trong túi ra, đóng mép túi và đặt vào tủ lạnh, ớt sẽ giữ sự tươi ngon rất lâu.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Ớt tươi rất dễ bị hỏng hay khô quắt ở nhiệt độ phòng.

– Đối với quả ớt, bạn chỉ cần làm tan đá một chút (vừa đủ để cắt được), rồi cắt nhỏ, là có thể cho vào các món ăn đã nấu chín.

Sả

– Trước khi cho vào ngăn đá, bạn cắt bỏ các đầu và ngọn của sả, bóc bỏ các lá già và cứng, rồi đem rửa sạch lại với nước. Sau đó, cắt sả thành các khúc và cho vào túi cấp đông, ép bớt không khí ra, khóa mép túi lại.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Với sả, bạn cắt thành các khúc rồi cho vào túi cấp đông và lưu trữ trong ngăn đá tủ lạnh.

– Nếu dùng sả đã cắt thành khúc để nấu với các món ăn như bò kho, cà ri…. thì không cần rã đông trước mà có thể cho trực tiếp vào nồi. Nhưng với các món cần băm nhỏ sả thì bạn có thể rã đông trước khi chế biến.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Cho các loại rau gia vị tươi vào túi cấp đông bằng silicon, trước khi bảo quản trong ngăn đá.

Những cách bảo quản rau củ quả tươi lâu trong tủ lạnh

Ngày nay, cũng do công việc bận rộn nên chị em nội trợ thường sẽ đi chợ mua đồ ăn hoặc đặt mua online 1 lần nhiều loại thực phẩm để tiện cho việc nấu ăn. Nhưng không phải cứ mua đồ tươi ngon về là cứ cất ngay vào tủ lạnh để bảo quản là xong. Có nhiều cách giúp bảo quản rau củ quả tươi lâu trong tủ lạnh để các bạn tham khảo và áp dụng nhé.

Không nên rửa rau củ trước khi cất tủ lạnh

Đây là một cách bảo quản rau củ tươi lâu trong tủ lạnh mà chị em cần lưu ý. Còn như bạn có thói quen phải rửa rau sạch 1 lần thì mới yên tâm thì nhớ làm cho rau thật ráo nước rồi cất. Có thể để rau trong rổ cho ráo nước hoặc dùng rổ quay rau để làm ráo nước rau củ quả nhanh hơn.

Lưu ý thời gian bảo quản

Thời gian bảo quản rau củ quả trong tủ lạnh sẽ là khác nhau cho từng loại rau củ quả và cũng tùy vào môi trường trong tủ lạnh như thế nào. Ví dụ như là tủ lạnh có sạch sẽ, có bị nhiễm khuẩn chéo, có để đúng nhiệt độ bảo quản hay không. Nhìn chung thì thời gian bảo quản rau củ quả sẽ từ 3 – 7 ngày. Với các loại củ, quả thì thời gian bảo quản sẽ lâu hơn với những loại rau tươi.

Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/

Nên đựng rau củ quả trong túi giấy, túi nhựa hay hộp bảo quản chuyên dụng

Một cách bảo quản rau củ quả tươi lâu trong tủ lạnh được nhiều người dùng chính là chia riêng từng loại để cất giữ. Bạn nên bảo quản riêng từng loại thực phẩm bằng hộp nhựa thực phẩm, túi zip và bên dưới hộp hoặc túi nên lót 1 lớp giấy ăn để hút ẩm. Nhớ đặt thêm dưới đáy ngăn rau tủ lạnh 1 lớp khăn giấy ăn để hút ẩm. Với một số loại thực phẩm có nhiều nước thì bạn nên cho vào túi giấy thực phẩm. Bạn cũng có thể bọc rau củ với túi nilon và bó chặt phía thân dưới trước khi cho vào tủ lạnh.

Theo dõi nhiệt độ bảo quản trong tủ lạnh

Nhiệt độ bảo quản rau củ quả thích hợp nhất là từ 1°C – 4°C, vì vi khuẩn thường phát triển mạnh ở nhiệt độ trên 4°C. Nhiều loại tủ lạnh hiện nay có hiển thị nhiệt độ phía bên ngoài nên khá dễ dàng để theo dõi. Còn nếu nhà bạn đang dùng máy lạnh đời cũ không có hiển thị nhiệt độ của tủ lạnh, có thể mua những nhiệt kế chuyên dùng cho tủ lạnh, tủ đông. Tuy nhiên cũng đừng để nhiệt độ quá thấp hay cho rau củ vào tủ đông, điều này sẽ khiến rau củ bị đóng băng hay nhanh hư hơn.

Dọn tủ lạnh thường xuyên

Điều này sẽ giúp môi trường bảo quản rau củ quả luôn được thông thoáng, tránh việc nhiễm khuẩn chéo đến các thực phẩm khác và tủ lạnh mùi dễ chịu hơn. Bạn có thể khử mùi tủ lạnh bằng cách mua cục sáp thơm tủ lạnh về cất bên trong hoặc dùng bã cà phê. Trung bình thì tùy theo lượng thực phẩm bạn đang dự trữ trong tủ lạnh mà cân đối thời gian dọn dẹp tủ, có thể 1 tháng dọn từ 1 – 2 lần để tủ lạnh luôn sạch sẽ hơn.

Bên cạnh đó, trước khi cất rau củ quả vào tủ lạnh bạn cũng nên nhớ cắt bỏ những phần rau củ quả bị hỏng. Và cũng đừng cắt quá nhỏ rau củ vì việc cắt nhỏ rau, củ cũng sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu và tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi phát triển.

Tham khảo thời gian lưu trữ một số rau củ trong tủ lạnh

• Từ 2 – 3 ngày: măng tây, bắp cải.
• Từ 3 – 5 ngày: bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá.
• Tầm 1 tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô.
• Từ 1 – 2 tuần: cần tây.
• Tầm 2 tuần: củ cải, cà rốt, củ cải.

Hy vọng những cách bảo quản rau củ quả tươi lâu trong tủ lạnh được chia sẻ có thể giúp ích cho chị em nội trợ. Để bạn cân nhắc là nên lấy loại rau củ nào nấu trước, loại nào có thể bảo quản lâu hơn. 

See more articles in the category: Cách bảo quản