Táo mèo ngâm đường chi tiết về tác dụng, cách làm và sử dụng – cách bảo quản táo mèo ngâm đường

Táo mèo rừng thứ quả quý của núi rừng Tây Bắc, nổi danh khắp cả nước với “đặc sản” là rượu ngâm táo mèo. Thế nhưng nhiều người không biết rằng, đây không chỉ là loại quả để ngâm rượu mà còn có thể làm táo mèo ngâm đường, cho ra thành phẩm là siro táo mèo đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa.

Hãy để Hoa Lá Cành bật mí cho bạn cách làm táo mèo ngâm đường thơm ngon, bổ dưỡng và cách bảo quản để sử dụng lâu dài. Đặc biệt còn gợi ý cho bạn địa chỉ mua táo mèo chất lượng, uy tín với giá thành tốt nhất.

Sơn trà ở Yên Bái đang vào độ chín rộ

Táo mèo là trái gì?

Táo mèo là một loại quả của vùng sơn cước, xuất hiện nhiều ở các tỉnh trung du và miền núi phía Bắc nước ta. Loại quả này có tên khoa học là Docynia indica thuộc họ Rosaceae (họ hoa hồng). Nó còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như: sơn trà, dã sơn trà, nam sơn trà, tao peo, ta pe,…

Vào cuối tháng 7, đầu tháng 8 quả sơn trà bắt đầu chín và được thu hái. Đây là loại quả thịt, hình trứng, vỏ ngoài có màu xanh hoặc vàng xanh kết hợp thêm chút màu đỏ tía. Quả có đường kính khoảng 2 – 3cm.

Trong Đông y, quả táo mèo là một vị thuốc tự nhiên có vị chua, hơi chát, tính ôn hòa, không chứa độc tố, quy kinh chủ yếu vào Tỳ và Can.

Có thể dùng khi quả còn tươi hoặc sử dụng chế phẩm táo mèo khô, công hiệu không có gì thay đổi. Hiện nay người ta dùng loại táo này để thanh nhiệt, giải độc, bảo vệ chức năng gan và thận; chủ trị các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu và kích thích hệ tiêu hóa; tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể,…

Tìm hiểu chi tiết hơn về: Đặc điểm và những tác dụng không ngờ của quả táo mèo Yên Bái

Tác dụng của táo mèo tươi ngâm đường

Thực tế là đến hiện tại, chưa có khoa học nào chứng minh và công nhận những tác dụng của quả sơn trà trong việc hỗ trợ điều trị bệnh. Tất cả được đúc kết từ kinh nghiệm dân gian cả ngàn năm nay của người phương Đông.

Táo mèo ngâm với đường mía hay đường phèn cho ta một loại thức uống ngon, cung cấp những dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt công hiệu với các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa như trướng bụng, đầy hơi, khó tiêu. Dùng được cho cả trẻ nhỏ và người lớn.

Thay vì sử dụng các loại men tiêu hóa chứa nhiều chất hóa học, nhiều người lựa chọn bài thuốc tự nhiên này để bảo vệ sức khỏe của gia đình mình.

Ngâm táo mèo với đường trong hũ thủy tinh

Uống siro táo mèo còn giúp kích thích hệ tiêu hóa, mang đến cảm giác ngon miệng hơn, cải thiện triệu chứng chán ăn, biếng ăn ở trẻ nhỏ. Chỉ cần cho các bé uống 10ml siro này mỗi ngày, bạn sẽ thấy ngay hiệu quả.

Uống táo mèo ngâm đường có tăng cân không? Đây chắc chắn là mối quan tâm của rất nhiều chị em phụ nữ. Chắc chắn chị em sẽ không thể ngờ loại đồ uống này còn có tác dụng giảm cân.

Trong nam sơn trà có các thành phần dưỡng chất giúp bài tiết các cholesterol xấu, giảm hàm lượng lipid trong máu rất tốt cho những người thừa cân, béo phì.

Hướng dẫn cách làm táo mèo ngâm đường từ A-Z

Làm siro với quả sơn trà cực kỳ đơn giản, bạn có thể thực hiện theo từng bước hướng dẫn cụ thể sau đây:

Chọn mua táo mèo ngon

Cái này không có gì khó cả, cứ quả nào không bị dập nát, bị ủng hoặc thối là đều sử dụng được cả. Tuy nhiên để có thành phẩm tuyệt vời nhất bạn nên chọn những quả táo to đẹp, màu vàng nhạt hoặc vàng xanh, bên trong có màu hồng phấn, cuống còn tươi xanh.

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị

Táo mèo tươi, đường và bình ngâm bằng thủy tinh

Bật mí nhỏ: Theo kinh nghiêm của chính những người dân Tây Bắc – quê hương của táo mèo, táo mèo ngâm đường vàng ngâm sẽ ngon hơn đường trắng. Vì đường vàng vẫn còn mùi mật mía rất thơm. Bên cạnh đó, khi ngâm siro thu được sẽ có màu sậm rất đẹp.

Bước 2: Rửa và sơ chế

Rửa táo thật sạch với nước, cắt bỏ 2 phần đầu, để cả quả hoặc có thể bổ đôi, thái thành lát dày tùy ý. Nhưng nhớ không được gọt vỏ, cũng không bỏ hạt.

Pha một chậu nước muối loãng, bổ xong quả nào thì thả ngay vào ngâm để táo nhả hết nhựa, giữ được màu tươi, không bị thâm.

Sẽ ngâm táo khoảng 30 phút, sau đó đem rửa sạch với nước, vớt ra, để thật ráo.

Lựa chọn táo mèo tươi ngon, sơ chế đúng cách trước khi ngâm đường

Bước 3: Tiến hành ngâm táo mèo với đường

Công thức để ngâm quả táo mèo tươi với đường cho ra hương vị ngon nhất là cứ 1.5kg quả tươi sẽ ngâm với 1kg đường.

Cho các nguyên liệu vào bình, cứ một lớp táo sẽ rải một lớp đường, lần lượt cho đến khi hết, sau đó đậy nắp thật chặt. Trong 2 – 3 ngày đầu chúng ta bỏ ra lắc hoặc đảo cho đường ngấm đều vào các miếng táo. Ngâm ít nhất 6 tháng mới đem ra sử dụng.

Thành phẩm đạt tiêu chuẩn

Sau khi ngâm táo mèo với đường khoảng 4 tháng, nước siro phải có màu vàng, khi thử sẽ thấy vị hơi chát. Thành quả cuối cùng thu được phải có màu vàng sậm, đặc, nhìn rất trong và đẹp, vị ngọt và khá gắt.

Trong quá trình ngâm, siro sẽ lên men, khi uống sẽ cảm thấy nồng độ cồn khoảng 5%. Khi cho trẻ nhỏ sử dụng, bạn nên pha siro với nước để các bé dễ uống, công hiệu không hề thay đổi.

Nước siro thu được có màu nâu đậm

Cách sử dụng táo mèo ngâm đường

Để chữa đầy hơi, khó tiêu chỉ cần dùng 10ml nước cốt táo mèo ngâm đường (đối với trẻ nhỏ) và 20ml (đối với người lớn). Có thể uống nguyên chất hoặc pha với nước ấm. Bình thường chỉ cần dùng 1 lần sẽ thấy hiệu quả ngay.

Ngoài ra, bạn có thể uống nước táo mèo ngâm đường mỗi ngày để kích thích hệ tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng, bồi bổ thân thể. Chỉ cần sử dụng khoảng 1 thìa cafe (tương đương khoảng 10ml) siro sau mỗi bữa cơm.

Cách bảo quản siro táo mèo

Chú ý bảo quản bình siro ở nơi râm mát, khô thoáng. Không để ánh nắng mặt trời chiếu đến, cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh.

Khi ngâm được trên 12 tháng, tốt nhất bạn nên chắt phần nước cốt ra bình riêng hoặc chai/lọ khác, bỏ phần bã đi.

Không giống như khi ngâm rượu càng để lâu càng ngon, táo mèo ngâm đường chỉ có thể sử dụng tối đa trong vòng 2 năm.

Chú ý khi lấy siro ra để uống, nên rót nhẹ tay hoặc lấy thìa múc nhẹ nhàng, không khuấy động đến lớp vẩn mỏng ở dưới đáy bình.

Xem thêm: Công thức ngâm rượu táo mèo chuẩn vị

Táo mèo bao nhiêu tiền 1kg?

Giá táo mèo sẽ có sự chênh lệch giữa từng thời điểm thu hái, giữa các cửa hàng, đại lý mức giá cũng có sự dao động.

Thời điểm tháng 8 – 9 giá sơn trà sẽ khá cao, khoảng 50.000 – 80.000 đồng/kg. Nếu mua vào thời điểm thu hoạch rầm rộ nhất là cuối tháng 9 – đầu tháng 11, giá chỉ còn khoảng 25.000 – 35.000 đồng/kg. Nếu mua sỉ với số lượng lớn giá bán của táo mèo tươi sẽ còn thấp hơn.

Nhìn chung, giá thành của loại quả này không hề đắt đỏ một chút nào, mà tác dụng lại cực kỳ nhiều. Mua về ngâm rượu, ngâm đường hoặc có thể làm táo mèo ngâm mật ong để bảo vệ sức khỏe của những người thân yêu trong gia đình.

Cung cấp quả táo mèo tươi chất lượng tại Hà Nội

Mua táo mèo ở đâu tươi ngon, chất lượng, giá tốt?

Táo mèo “chính hãng” có chất lượng tốt nhất là ở Yên Bái, thu hái chủ yếu ở các huyện như Mù Cang Chải, Văn Chấn, Trạm Tấu, Nghĩa Lộ,…. Ngoài ra còn có táo mèo Sapa hoặc Sơn La,…

Hiện nay, loại quả này đã trở nên phổ biến, được vận chuyển đem bán ở rất nhiều tỉnh thành. Bạn có thể dễ dàng mua được tại các cửa hàng bán dược liệu Đông y, cửa hàng trái cây, ở chợ hoặc các gánh hàng rong,…. Thậm chí, lượn các website thương mại điện tử, mạng xã hội,… có thể dễ dàng đặt mua online.

Tuy nhiên, để mua được sản phẩm tốt, chất lượng cao, đảm bảo nguồn gốc thì hãy tìm đến các địa chỉ uy tín. Táo mèo Yên Bái do Hoa Lá Cành cung cấp luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều khách hàng ở Hà Nội, Vĩnh Phúc, Hải Phòng, Đà Nẵng, TP. Hồ Chí Minh,… bởi chất lượng tốt, cách phục vụ chuyên nghiệp.

Loại quả dược liệu này được khai thác trong trong tự nhiên, từ những vùng núi cao của Yên Bái, tuyệt đối không sử dụng chất bảo vệ thực vật, đạt chuẩn an toàn cho sức khỏe con người.