Chà là là loại cây cọ rất phổ biến có dạng hạch cứng, kích thước nhỏ, màu nâu đỏ, có hạt. Cây chà là mọc hoang ở các đồi, rừng thưa ở miền Trung nhiều nhất, nếu chăm bón tốt sẽ cho nhiều trái ngon. Trái chà là có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất kali và xơ. Do đó chà là có ích đối với người bị huyết áp cao, phụ nữ có thai. Hiện nay, trái chà là Đại Trung Hải cũng đã được nhập khẩu và bán rộng rãi.
Các bà nội trợ thích dùng trái chà là làm mứt. Bởi vì món ăn này rất ngon, lạ miệng, dùng đãi khách dịp Tết rất sang. Vậy thì mua chà là ở đâu, làm mứt như thế nào. Không để các bạn phải chờ lâu, sau đây Em vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt chà là lạ miệng đãi khách dịp Tết.
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách chế biến quả chà là
- Cách làm mứt chà là
- Chà là tươi
- Mứt chà la khô
- Cây chà la làm mứt
- Cách bảo quản mứt chà là
- Cách làm mứt cà na
- Mứt trà la
mứt chà là
Giới thiệu quả chà là
Chà là còn có tên gọi khác là Muồng Muồng, tên khoa học của nó là Phoenix humilis Royle. Cây chà là thuộc bộ Cau. Đây là loại cây có thân bồ thẳng đứng, cao 2-3m, lá cây tập trung ở phần đỉnh có hình cong và dài khoảng 80cm.
Hoa chà là thuộc loại hoa đơn tính, không tự thụ phấn mà nhờ ong bướm và gió mới có thể thụ phấn. Hoa nhỏ có màu kem và nâu trộn lẫn, có 4 cánh nhọn và mọc thành cụm dài trên 15cm.
Quả chà là thuộc dạng quả mọng có hình bầu dục dài 3-7cm, đường kính 2-3cm. Loại quả này chuyển đổi nhiều màu sắc từ màu vàng sang màu hổ phách rồi đến màu đỏ và cuối cùng là màu nâu nhạt khi chín. Bên ngoài quả được bao bọc bởi 1 lớp vỏ mỏng, bên trong là thịt có màu trắng xốp bao xung quanh một hạt có màu nâu nhạt. Hạt chà là dài khoảng 10mm, rộng 5mm, có răng ở 1 mặt.
Cây chà là trồng trung bình khoảng 5-7 năm thì sẽ cho quả. Quả chà là sẽ được thu hoạch khi chín, người ta sẽ làm sạch và để khô trên cành.
Công dụng của chà là với sức khỏe
Quả chà là được mệnh danh là một vị thuốc rất tốt cho sức khỏe bởi trong thành phần của nó có nhiều chất có lợi như cacbohydrat, đạm, chất béo, năng lượng, chất xơ, kali. Ngoài ra trong quả chà là còn chứa potassium, magnesium, canxi, sắt, selenium và các sinh tố nhóm B. Hàm lượng đường trong quả chà là khá cao nên khi ăn chúng ta cảm nhận được vị ngọt của quả.
Với những thành phần hóa học như vậy cho nên quả chà là có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như sau:
– Giảm lượng cholesterol trong máu: Chà là chứa ít chất béo và cholesterol không đáng kể, ngoài ra nó còn có khả năng kiểm soát cholesterol xấu LDL trong máu. Đồng thời nó chứa nhiều kali, ít natri nên sẽ kiểm soát huyết áp rất tốt, hạn chế những căn bệnh về tim mạch
– Tốt cho hệ tiêu hóa: Quả chà là có khả năng chống oxy hóa, giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân rất tốt. Nó còn chứa nhiều chất xơ giúp tăng cường việc tiết ra dịch tiêu hóa và hỗ trợ việc hấp thu thức ăn một cách tốt nhất.
– Ngăn ngừa táo bón: Đây là công dụng phổ biến nhất của quả chà là. Táo bón xảy ra là do hiện tượng thiếu chất xơ, trong khi đó chà là chứa nhiều chất xơ sẽ giúp cơ thể khắc phục được tình trạng này.
– Tốt cho xương: Chà là giúp cung cấp cho cơ thể một lượng calcium tuyệt vời rất có lợi cho xương và răng. Ăn chà là khô sẽ giúp cơ thể bổ sung calcium, ngăn ngừa bệnh loãng xương, viêm khớp và các vấn đề về răng.
– Bổ sung năng lượng: Trong chà là có chứa lượng glucose và fructose dồi dào nên giúp cơ thể tăng cường năng lượng tràn trề.
– Tốt cho da: Trong chà là có hàm lượng vitamin B5 dồi dào rất tốt cho các tế bào da, khắc phục được tình trạng da bị thương tổn do những gốc tự do gây nên. Các chất chống oxy hóa trong quả chà là sẽ giúp làn da luôn tươi trẻ, khỏe khoắn hơn bao giờ hết.
– Tốt cho tóc: Thành phần vitamin B5 trong chà là mang đến cho bạn một làn da đầu khỏe mạnh và củng cố chân tóc. Nếu bạn muốn hạn chế tình trạng có gãy rụng, khô xơ thì hãy ăn chà là mỗi ngày.
Nguyên liệu làm mứt chà là
- Trái chà là: 3kg.
- Đường kính: 2kg.
Tips chọn chà là ngon
– Một trong những công đoạn quan trọng nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món mứt chính là lựa chọn chà là. Những quả chà là đạt tiêu chuẩn sẽ cho ra một món mứt hoàn hảo nhất.
– Bạn nên chọn chà là loại quả còn tươi, to vừa bằng ngón tay cái và có màu vàng hơi cam để làm mứt.
– Không nên chọn những quả quá to hoặc quá nhỏ. Cũng không nên chọn quả xanh hoặc quả quá chín, có màu đỏ rượu vì trong quá trình làm mứt sẽ rất dễ bị nát, thành phẩm làm ra không được ngon và bắt mắt.
– Chọn những quả còn nguyên vẹn, không bị dập nát, không bị mềm nhũn.
Lợi ích của mứt chà là khô
Không chỉ món mứt Tết thơm ngon, phù hợp để nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè vào ngày Tết. Mứt chà là khô còn có rất nhiều chất dinh dưỡng.
Trong mứt chà là khô chứa nhiều vitamin B6, protein và chất béo bão hòa rất cao. Chính vì thế mà khi ăn mứt chà là ở một mức phù hợp sẽ có rất nhiều công dụng cho sức khỏe:
-
Cung cấp năng lượng cho cơ thể
-
Tốt cho hệ tiêu hóa, giúp hạn chế xảy ra các bệnh về đường ruột
-
Giúp điều hòa lượng đường huyết trong cơ thể
-
Tốt cho người lớn tuổi, đặc biệt là những ai bị chứng bệnh Alzheimer
-
Rất tốt cho mắt và hạn chế các bệnh về tim mạch.
Lợi ích của mứt chà là khô
Cách làm mứt chà là gồm các bước sau
Bước 1: Tìm mua các nguyên liệu
Chà là thường được bán dưới dạng khô và tươi. Vào dịp cuối năm thường thấy ở chợ bán rất nhiều chà là, đựng trong các bao lác. Đó là chà là tươi, dùng làm mứt. Bạn có thể mua nhiều về làm mứt rồi cất vào keo lọ để dành dùng dần. Mỗi lần làm mứt có thể bảo quản dùng trong 1 tháng.
Chà là dùng làm mứt chọn trái to bằng ngón tay cái, màu vàng cam. Trái chín có màu đo đỏ thì làm mứt dễ nát.
Với mỗi 3kg trái chà là tươi, chỉ cần dùng 1,5 – 2kg đường kính trắng. Vì hàm lượng đường trong trái chà là rất cao. Nếu bạn làm nhiều, hãy nhân tỉ lệ chà là: đường kính như trên nhé.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Chà là thường được đựng trong bao bố trên thuyền bè ven sông. Được di chuyển đường dài bằng tàu bè qua sông, cũng như bỏ lăn lóc ở các chợ. Cho nên trái chà là dễ bị nhiễm vi khuẩn và bụi bặm, đặc biệt là những trái bị sây sát. Do đó mua chà là về phải rửa và sơ chế thật kỹ.
Rửa qua vài lần cho sạch bụi bẩn, ngâm với một ít muối loãng trong 15-30 phút loại bỏ vi khuẩn có hại. Rửa lại vài lần nữa cho hết vị muối mặn. Rồi để ráo nước.
Đổ chà là vào thau, đổ đường lên, đảo đều. Ngâm chà là trong đường ít nhất 5 tiếng cho ngấm. Sau 5-10 tiếng thì đường ngấm hết và tan thành nước thì cho lên bếp sên.
Bước 3: Sên mứt chà là
Sên mứt đơn giản nhưng hơi dụng công. Chọn nồi dầy một chút, bắc lên bếp rồi đổ chà là đã ngấm đường vào. Đun lửa riu riu. Tới khi sôi 5-10 phút thì đảo đều liên tục. Tiếp tục đảo tới khi đường cạn, mứt màu nâu nâu sệt sệt là xong. Bỏ vào lò sấy trong 5 phút rồi cất vào lọ để dành dùng dần.
Cách bảo quản mứt chà là
Nên bảo quản mứt chà là đúng cách để giữ hương vị thơm ngon lâu hơn
Mứt chà là tuy đã được làm chín bằng nhiệt cùng với việc được bao bọc bằng lớp đường bên ngoài nhưng vẫn cần phải được bảo quản. Việc cất giữ và bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ nguyên hương vị thơm ngon của món ăn. Đồng thời góp phần chăm sóc sức khỏe đúng cách hơn. Và giúp kéo dài thời gian dùng mứt của trái chà là lên đến hơn 1 tháng.
Sau khi đã hoàn thành xong phần mứt thì chúng ta cần để cho mứt nguội hoàn toàn. Sau đó dùng chai lọ, tốt nhất là bằng chất liệu thủy tinh để tránh xảy ra hiện tượng oxi hóa. Cất giữ ở nhiệt độ bình thường. Và đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng.
Lời kết
Vậy là Em vào bếp vừa hướng dẫn các bạn cách làm mứt chà là vô cùng đơn giản. Nguyên liệu dễ kiếm, với bí quyết tuyệt vời của em vào bếp, thì chần chừ gì mà chưa làm ngay mứt chà là nhỉ. Hy vọng với cách làm mứt chà là trên đây, các bạn sẽ có một món mứt lạ miệng đãi khách dịp Tết. Đảm bảo vị khách nào cũng khen nức tiếng sau khi thưởng thức món mứt này.
Đừng quên like và share để ủng hộ Cokovietnam.vn nhé.
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách chế biến quả chà là
- Cách làm mứt chà là
- Chà là tươi
- Mứt chà la khô
- Cây chà la làm mứt
- Cách bảo quản mứt chà là
- Cách làm mứt cà na
- Mứt trà la
