Đậu ngự là một loại hạt thuộc họ đậu, theo nghiên cứu, hạt đậu ngự có chứa rất nhiều dinh dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe con người, một số đặc tính tốt của hạt đầu này có thể kể đến như : Giảm cảm giác thèm ăn, thích hợp cho người muốn giảm cân; đồng thời kích thích vị giác giúp ăn ngon hơn. Chính vì thế mình đem đén cho các bạn cách làm mứt đậu ngự tươi cực kì thơm ngon và có lợi cho sức khỏe cả nhà mình đây, cùng tìm hiểu nhé.
mứt đậu ngự
Nguyên liệu làm mứt đậu ngự tươi cần có
- Đậu ngự
- Nước hương hoa bưởi
- Đường trắng
- Muối
Hướng dẫn cách làm mứt đậu ngự tươi ngon
Bước 1: Đậu ngự các bạn đem vo sạch rồi ngâm nước khoảng 4 tiếng cho hạt đậu nở hết cỡ, sẽ dễ dàng bóc lớp vỏ bên ngoài hơn.
Cho phần đậu đã bóc sạch vỏ vào nồi, đổ ngập nước rồi ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và hạt đậu của chúng ta lại chín mềm.
Bước 2: Đậu ninh chín, đổ ra để ráo nước rồi ướp đậu với đường. Lượng đường bạn có thể cho tăng hoặc giảm để tùy thuộc vào khẩu vị của từng người.
Bạn cho thêm một chút xíu muối để khi thành mứt đậu ngự, mứt sẽ có hương vị đậm đà hơn nhiều nhé!
Sau khi đường tan hết, bạn cho đậu lên sên thành mứt
Bước 3: Sau đó bạn dùng một chiếc chảo hoặc dùng một chiếc nồi cho đường và nước vào đun nhỏ lửa nhỏ lửa cho đường tan hết và có độ kết dính
Tiếp theo khi đường của chúng ta đã tan hết bạn cho phần đậu đỏ đã chín vào đảo đều cho đường dính đểu vào đậu đỏ. Bạn tiếp tục sên mứt với lửa nhỏ để tránh tình trạng mứt bị cháy khét
Cho tiếp đường còn lại đun lửa vừa cho đường ngấm sau đó đun nhỏ lửa để đường kết tinh. Nếm thử thấy chưa đủ ngọt thì cho thêm đường. Mứt đậu sên lâu hơn mứt khác vì có vỏ lâu khô nên bạn cần kiên nhẫn sên kỹ
Bước 4: Khi đường kết tinh bám trắng vào hạt đậu thì nhỏ vào chảo đậu vài giọt hương hoa bưởi vào để tạo độ thơm ngậy cho món mứt. Tiếp tục dùng đũa đảo liên tục trong 1 phút nữa được rồi, khi mứt của chúng ta đã khô hẳn rồi chúng ta tắt bếp.
Cách Làm Mứt Đậu Trắng Không Bị Cứng, Ngon Như Nhà Hàng
Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu trắng khô: 2kg (bạn có thể thêm bớt tùy theo lượng mứt bạn muốn làm). Lưu ý: khi chọn đậu trắng bạn nên chọn những hạt to tròn, đều nhau, căng để có thể làm được món mứt ngon và đẹp mắt nhất có thể.
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
- Đường trắng: 1 kg. Nếu bạn thêm bớt lượng đậu trắng khô thì bạn nhớ giữ nguyên tỷ lệ đậu trắng : đường theo tỷ lệ 2 : 1 nhé.
- Gừng tươi: 2 củ to
- Muối: 1 muỗng cafe
- Vani: 2 ống
- Hũ thuỷ tinh (dùng để đựng và bảo quản mứt đậu trắng)
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
Các bước chế biến mứt đậu trắng
- Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy gọt vỏ gừng tươi, cắt bỏ các sợi chỉ hoặc dăm trong gừng rồi sau đó rửa sạch bằng nước lạnh
- Bước 2: Bạn rửa sạch đậu trắng với nước lạnh, có thể rửa nhiều lần bằng nước để làm sạch tốt nhất. Sau đó, bạn ngâm đậu trắng qua đêm, hoặc ít nhất là trong khoảng 10 tiếng để đậu có thể nở căng mọng ra. Lưu ý, lượng nước ngâm đậu nên ngập đậu trắng và cao hơn bề mặt đậu khoảng 2 cm.
- Bước 3: Cho đậu trắng vào hấp khoảng 60 phút trong nồi chưng cách thuỷ, lưu ý bạn nên nhẹ nhàng để đậu không bị nứt vỏ hoặc bị nát. Ngoài ra, khi hấp đậu trắng bạn cũng nên cho vào nồi nước một ít muối tinh thường dùng để đậu trắng có hương vị đậm đà hơn nhé.
- Bước 4: Trộn 1kg đường với khoảng 500ml nước, sau đó cho vào nồi, vặn lửa nhỏ vừa. Bạn vừa đun hỗn hợp trên vừa dùng đũa khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan hết trong nước
- Bước 5: Bạn cho đậu đã hấp chín cùng với gừng đã cắt nhỏ vào nồi, đảo đều. Lưu ý bạn phải nhẹ tay để hạt đậu giữ được hình dáng ban đầu, không bị nát hoặc vỡ, như vậy thành phẩm sẽ trông đẹp mắt hơn. Lúc này, bạn để lửa nhỏ để om đậu và đường, cứ khoảng 5 phút bạn lại dùng đũa đảo đậu trắng một lần để cho đậu thấm đều đường.
- Bước 6: Khi nước đường trong chảo đã cạn hết, trên vành chảo xuất hiện kết tinh trắng của đường, bạn bắt đầu đảo đậu trắng liên tục. Khi đường kết tinh trắng bắt đầu bám quanh hạt đậu, bạn cho vào nồi khoảng 2 ống vani để đậu trắng có mùi thơm, sau đó tiếp tục đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt đậu trắng rồi, cực kỳ đơn giản phải không nào! Công việc cuối cùng là bạn đổ mứt đậu trắng ra tô, đợi đậu trắng nguội thì bạn cho vào hũ thuỷ tinh để bảo quản và dùng dần dần.
Bạn nên làm một lượng lớn mứt đậu trắng để có thể sử dụng đủ trong những ngày Tết Nguyên Đán nhé, vì đây là món ăn rất được nhiều người ưa chuộng đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
Cách Làm Mứt Đậu Đỏ Cho Ngày Tết Thêm Vui
Tết thì không thể chỉ có một loại mứt trên bàn được, điều này sẽ tạo cảm giác đơn điệu trống vắng. Vì vậy, sao bạn không thử làm thêm món mứt đậu đỏ cho ngày Tết? Màu đỏ còn là màu tượng trưng cho sự may mắn nữa đấy, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm loại mứt này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr đậu đỏ
- 700 gram đường cát trắng
- 2 ống vani
- Một chút muối
- 1/2 muỗng cafe baking soda
Các bước thực hiện
- Bước 1: Tương tự như đậu trắng, bạn rửa sạch đậu đỏ rồi sau đó ngâm đậu đỏ qua đêm. Tuy nhiên để có kết quả tốt nhất thì bạn nên ngâm với nước ấm. Sau khi ngâm xong thì bạn đổ đậu đỏ ra rổ và xả với nước lạnh vài lần cho sạch.
- Bước 2: Cho toàn bộ lượng bột baking soda đã chuẩn bị và muối vào trong một nồi nước, rồi sau đó đun sôi hỗn hợp trên
- Bước 3: Khi nước sôi thì bạn cho đậu đỏ vào hỗn hợp trên, vặn lửa vừa và luộc đến khi đậu chín mềm thì vớt ra và xả sơ với nước lạnh, để ráo nước.
- Bước 4: Cho đường và nước vào nồi theo tỷ lệ 1:2, sau đó cho đậu đỏ vào hỗn hợp trên rồi bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ cho nước đường thấm từ từ vào đậu. Khi bạn thấy nước đã bốc hơi hết thì bạn tắt bếp.
- Bước 5: Cho đậu và đường vào một cái chảo không dính, nhẹ nhàng đảo qua lại để đường tan và thấm vào đậu đỏ, sau đó bạn cho chảo lên bếp và bật lửa nhỏ để om đậu. Trong thời gian om đậu thì bạn thỉnh thoảng nên đảo nhẹ đậu và đường để đậu có thể thấm đường một cách tốt nhất. Lưu ý bạn phải thật nhẹ tay vì hạt đậu đỏ rất dễ bị tróc vỏ và nát, gãy. Khi đường bắt đầu dính và kết tinh quanh đậu thì bạn tắt bếp.
- Bước 6: Đổ đậu đỏ ra bát và chờ khi đậu nguội thì bạn cho vào hũ thuỷ tinh bảo quản để dùng dần dần.
Mách nhỏ: bạn nên bảo quản mứt đậu đỏ ở những nơi khô mát, tránh ẩm ướt và ánh sáng mặt trời chiếu vào trực tiếp, điều này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng dinh dưỡng của mứt đấy!
Cách Làm Mứt Đậu Ngự Bùi Ngọt Con Cháu Khen Ngon
Một trong những loại mứt khác được nhiều người ưa chuộng, không đâu khác chính là mứt đậu ngự. Vị bùi của đậu kết hợp với vị ngọt của đường sẽ mang lại cho người ăn cảm giác ngon miệng khó quên.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu ngự: 500 gram
- Đường: 500gr
- 1 ống Vani
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch đậu ngự và ngâm đậu trong khoảng 8 tiếng đồng hồ để đậu được nở ra hết và vỏ đậu được làm mềm hơn
- Bước 2: Cho 1 lít nước và một ít muối vào trong nồi, sau đó cho đậu vào và hầm cho đến khi đậu mềm, lưu ý bạn nên để lửa nhỏ. Thời gian luộc đậu thường nằm trong khoảng 10 – 15 phút
- Bước 3: Bạn vớt đậu ra để ráo nước và bắt đầu bóc vỏ
- Bước 4: Ngâm đậu ngự với 500 gram đường trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng để đường có thể thấm vào đậu một cách tốt nhất. Ngoài ra, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy thích để phù hợp khẩu vị của bạn
- Bước 5: Cho đậu vào chảo chiên không dính rồi sên với lửa nhỏ. Khi bạn thấy phần đường đã bám chặt vào đậu, chảo trở nên khô thì bạn cho thêm vani vào đảo đều trong vòng 1 phút rồi tắt bếp là được
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
Vậy là chỉ qua 5 bước đơn giản như trên là bạn đã có được món mứt đậu ngự thơm ngon, béo ngậy cho ngày Tết rồi đấy. Tương tự như mứt đậu trắng, bạn nên vớt đậu ngự ra tô để cho mứt đậu nhanh nguội và sau đó cho mứt vào hũ thuỷ tinh để có thể bảo quản thành phẩm một cách tốt nhất.
Tuy nhiên bạn không nên bảo quản mứt đậu ngự trong ngăn mát tủ lạnh, vì điều này sẽ ảnh hưởng tới chất lượng dinh dưỡng của mứt đậu ngự cũng như làm chúng bị hỏng khi bạn đem ra để ngoài nhiệt độ thường bên ngoài.
Bạn đang xem bài viết tại: https://cokovietnam.vn/
Lời kết
Mứt đậu ngự với hương vị thơm bùi, ngọt ngào tự nhiên của hạt đậu hẳn sẽ làm mâm cỗ ngày tết của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn đấy. Còn chần chừ gì nữa, hãy trổ tài ngay với cách làm mứt đậu ngự tươi thơm ngon cho ngày tết cổ truyền. Chúc các bạn thành công với món mứt này nha!
Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm mứt đậu ngự khô
- Mứt đậu ngự Đà Lạt
- Cách làm mứt đậu trắng
- Cách làm mứt đậu đỏ
- Mứt đậu đỏ
- Mứt đậu trắng
- Cách làm mứt đậu phộng
- Cách làm mứt khoai lang
